想做透亮的皮冻,不能直接煮!记住“1焯2洗3蒸”,才能不浑浊
1.我这里只放了盐调味,你也可以放一些八角、葱、姜,但不要放太多哦,以免做出来的皮冻香料味儿太重,吃起来发苦。2.平时家里做皮冻都是熬煮,但做出来的皮冻都会有一点浑浊,是因为猪皮中富含丰富的蛋白质,蛋白质受热后溶出,让水的颜色变白。我们通过蒸的方式,让猪皮汤隔水加热,利用蒸气让猪皮中胶质溶出,从而降...
4道美味家常菜,周末做来吃最合适,上桌就抢光,你喜欢哪一道?
肉皮冻:猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切方块,加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开,沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后...
两种酱半碗肉,准确配比才能做出醇香炸酱,最强经典做法在这里
2、猪肉现在价格这么高,自然买回来后一点都不能浪费。时常买回来就有一小条肥肉,还有一块猪皮,我就把猪皮攒着冷冻起来等多了做肉皮冻吃,一小条肥肉切丁正适合做炸酱。3、炸五花肉丁也有窍门,等放入食用油烧热后,不要放葱姜末,先下肉丁保持中小火翻炒,煸炒出油,2分钟后再下葱末姜末和一勺料酒爆香。这样...
难得一次的25种黄豆做法,开胃下饭又营养,保证你一顿多吃几碗饭
1.黄豆用凉水泡3小时以上,猪肉洗净后切成块沥干水分备用2.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色4.加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒5.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软黄豆焖排骨▼材料排骨500g,番茄25...
过年不用忙,4道菜提前准备好,来客随便切一下,上桌就是大菜
4.定型以后取出来用手扒一扒让它脱模,晶莹爽滑的鱼鳞冻就做好了,弹力十足。吃的时候切成小块,调个料拌汁就可以上桌了。猪皮冻1.处理猪皮:一是燎猪毛,二是去皮腥味。燎黑的地方刮掉,省的发苦,处理好以后稍微改一下刀,切成大块尽量一样宽。2.加半锅清水,多倒一点高度白酒去腥效果好,再放点...
我们测评了55样稻香村熟食,看完你比大爷大妈更懂
香菇藏在肉底下,一看状态就是吸饱了汁水,煮的入味(www.e993.com)2024年10月19日。问题就是,汤汁齁咸,咸到发涩发苦,肉和香菇还偏偏分外入味。扒仔鸡愧对扒字,软烂程度不足,味道也偏淡了,甚至不如超市里卖的袋装德州扒鸡。熏童子鸡,带了一点熏香烟味,但同样有上面的味道不足问题,恨不得调一碗四川蘸水蘸着吃才好。
省钱与美味可以兼得!学会这十道菜,钱花的不多,
省钱与美味是可以兼得的,并不是花得多才能吃得好。以下这10道菜,钱花得不多,一样开胃下饭~第一道:回锅豆腐这道菜一共花了几钱就炒了满满一大盘,还让我足足吃了两碗饭,真是美味的不要不要的。这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的,其颜色红亮诱人,口味香辣咸香,是道超极下饭菜。