蒸馒头,面粉和酵母的比例是多少?掌握好4点,馒头暄软不塌

和面时,最好不要只加酵母,也不要用凉水搅拌,如果这样,很容易出现面发得慢,甚至是发不起来的情况,特别是天气冷室内气温低的时候。建议在和面时,加酵母、白糖、温水。因为白糖有助于酵母菌活跃,加速发面的过程,使面团发酵得更快,更充分。加温水能够有效激活酵母,使其活性增强,从而缩短发酵时间,若用冷水或者是温...

经常吃酵母蒸的馒头,对身体有害吗?为了家人的健康,不妨了解下

酵母是一种单细胞真菌,用来发酵面团,使馒头、面包变得松软多孔。有人说酵母会致癌,这纯属无稽之谈。而在蒸馒头的过程中,蒸汽温度早已远远超过了这一标准,所以酵母早已被高温杀死,不会继续产生二氧化碳,更谈不上致癌。这些传言不仅让人谈酵色变,还引发了人们对酵母粉的普遍质疑。更有甚者,有些人甚至开始拒绝食用...

过期的酵母还能发酵面团,蒸的馒头能吃么?会不会有害健康?

即使没有过保质期的酵母,也会有少数死掉的酵母菌,尤其是打开包装没有用完的酵母更容易死掉。所以我们在是用酵母的时候,保质期内的酵母也并不一定就能够发酵面团,过了保质期的酵母更不代表不能发酵面团。酵母发酵面团的一个重要因素就是看酵母菌的活性,主要的方法就是把酵母放到温水中化开,然后过个10几分钟,看...

【以案说法】面团发不起来?可能酵母是假的!

可能酵母是假的!原创三峡坝区人民法院湖北省宜昌市三峡坝区人民法院以案说法面团发不起来?可能酵母是假的!面团发不起来?怀疑面粉、怀疑天气、怀疑手艺,那你是否怀疑过酵母粉是假的呢?近日,三峡坝区法院审结了一起销售假冒注册商标商品案。陈大和陈二注意到了市面上某知名品牌酵母的畅销,于是心生邪...

天冷发面,不要只会放酵母!牢记3点,快速发酵,事半功倍效果好

所以发面时,要将面团放在38摄氏度上下的环境中,这时面团就可以快速发酵了。第二点:酵母用量有说道很多人在家发面,都是按照面粉重量的1%放酵母的量,一般500克面粉放5克酵母,但是我要告诉你,这种酵母的用法用量只是满足大多数使用情况,酵母的用量并非是一成不变的。

经常吃含酵母的馒头、面包对身体有害?现在知道还不晚!

有人说酵母发酵后会产生二氧化碳,所以刚蒸好的馒头或是刚烤好的面包不要吃,不然容易得胃病(www.e993.com)2024年10月30日。这种说法有道理吗?酵母作为一种生物膨松剂,用来制作馒头、面包时,的确会在发酵过程中产生二氧化碳。但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团成分、pH(酸碱度)值等多种因素的影响。比如,就温度来说,当温度超过60℃时,酵母...

经常吃含酵母的食物,对胃不好?酵母和小苏打,哪个发面更好?

酵母在食品中的主要作用是发酵。它通过转化糖类物质产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀，赋予面包和其他烘焙食品独特的质地和风味。此外，酵母本身也是一种营养丰富的食品，含有维生素B群、矿物质及蛋白质。酵母对胃部的潜在影响对于胃部健康而言，适量摄入酵母通常是安全的。然而，酵母的过度消费可能导致胃部不适。一些人...

吃含酵母的面食伤胃还致癌?

有人说“馒头、面包在刚蒸(烤)好的时候不要吃,不然会得胃病”。观其理由,主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳。作为一种生物膨松剂,酵母在馒头、面包等发酵过程中,的确会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。

安琪酵母发的面可以做老面酵母吗?

发好的面都可以当做老面,但不推荐大家这样做。老面有些地方又叫面肥,老面是一种传统的发酵方式,是利用自然发酵的原理进行发酵。从科学上来讲这种发酵方式并不安全,容易产生杂菌。而且老面发酵容易产生酸味,面发后必须加碱来中和,但同时碱的添加会破坏了面团中B族维生素等营养成分。用老面发酵时间长,而且用量非常不...

发酵主食营养高 酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

所以,发酵过的馒头、面包更容易被消化吸收。胃肠功能低下者以及老人和孩子都可以适当吃些发酵面食。少量小苏打蒸出来的面食不够松软还会破坏面粉中的B族维生素小苏打即碳酸氢钠,属于碱性膨松剂,在遇水和高温环境中也会释放二氧化碳气体,但相对酵母,二氧化碳释放较少,所以加量少时蒸出来的面食往往不够松软。但如果放...