最新研究:这类食物更适合晚上吃,很多人都吃错了?
橄榄油不仅可以用来拌沙拉、炒菜和煎烤(高温烹饪通常用精炼橄榄油),还可以用来烘焙和腌制,甚至可以直接食用,蘸面包或者做拌着酸奶食用。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷但根据《中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析》及其他关于中国不同地区膳食脂质模式的研究结果显示,我国居民饮食中饱和脂肪酸摄入量呈...
舌尖上的“食品安全” 选购食品要如何选对、吃对
用油存放油需避免高温。高温烹调不仅会流失油中的营养,还可能产生致癌物,炒菜时建议“热锅冷油”。日常存放应远离灶火,放在阴凉通风处。由于不同的油含有不同的营养物质,建议经常更换油的品种,保证营养均衡。食物油开封后不宜放置过久,最好在开封三个月内用完,放置过长的食用油容易产生酸、醛、酮类以及各种氧化物...
高温天饮食有讲究,吃对了健康又精神!
剩菜剩饭、谨慎食用。高温环境下,微生物繁殖速度加快,容易导致食品变质、变味和腐败。因此,居家饮食时,提倡“现做,现吃”,尽量不吃剩菜剩饭。如有剩菜剩饭,则要及时冷藏,冷藏时宜用保鲜膜包好,且冷藏时间不超过24小时,再次食用前要彻底加热,并确认感官性状未发生变化后方可食用。储藏科学,合理选购冷藏冷冻...
长期吃“高温烹饪”的食物,或许会影响下一代的健康?看完还吃吗
其实,当你充分闻到食物的美味,尤其反反复复油炸后,已经清晰看到油脂出现冒烟的现象,极有可能产生了这种物质,大家切勿食用了,小心心血管健康。其次,丙烯酰胺也是非常危险的物质,对于喜欢吃油炸、烧烤等高温烹饪方式的人,一旦在烹饪食物的过程中,超过100摄氏度以上,达到120摄氏度发生美拉德反应后。也就是,人们源源...
烧焦的食物我劝你别再吃了,原因是……
所以,能少吃就少吃,能不吃就别吃了。如果食物不小心烧焦了,也应该去掉烧焦的部分再吃。前面提到,烹调温度越高,时间越久,食物越焦越糊,生成的致癌物就越多。因此,尽量不要用过高的温度处理食物,更要避免烧焦食物。至于美味的小烧烤,偶尔吃一次倒也无妨,但要注意以下几点,有助减少致癌物的形成。
食用油这样吃,既健康又能保持美味
除此之外,健康吃油还要注意以下几个方面:1.控制烹饪油温在选择烹饪用油时,要考虑油的烟点(www.e993.com)2024年10月21日。一些食用油,像大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、特级初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等,属于烟点较低的食用油,都不适宜高温烹饪。一般情况下,我们日常使用的食用油烟点大多在180-220℃,建议...
腊肉促癌?癌症患者过年不能吃?牢记这5点吃得更安心→
此外要注意,腊肉容易发霉,如果霉变的位置在表层,可将表面的霉菌刮除,再切掉表面部分肉,高温烹调后食用。若霉变已经肉眼可见地达到了深层,应当整个废弃,不可食用。所以,为了安全起见,如果腊肉发霉严重或过了最佳储存期,最好别吃。参考文献:[1]薛庆鑫.腊肉会致癌吗?如何健康吃腊肉?[J].湖南农业,2023,(01):52...
国际公认的1级致癌物,就藏在这5种食物中!你可能还在天天吃
1、黄曲霉素:发霉食物馒头、面包、花生、瓜子、玉米等食物霉变后会产生黄曲霉素,研究发现黄曲霉素能改变DNA组成成分,增加肝癌的发生风险,而且黄曲霉素需要280度以上的高温才能杀灭,普通的消毒煮沸根本不起作用。2、苯并芘:高温烹调食物高温烹饪的食物、环境污染及烟草烟雾都有苯并芘,动物研究发现长期摄入苯并芘会...
鸡肉会致癌?牛津大学研究:吃鸡或会增加3种癌症风险,可信吗
烹饪方式要尽量以蒸煮等清淡口味为主,避免煎炸、烤制等方式,这些方式不仅会破坏食物本身的营养,还容易产生有害物质。4、这四个部位不建议吃梁清月医生提醒,鸡皮、鸡屁股、鸡脖以及鸡脑这几个部位建议最好不要吃,这些部位可能存在一些对健康有害的成分,且脂肪含量较高,摄入对健康不利。
全力提高食品安全风险监测质量
平时热馒头的情景,大概率是微波炉或蒸锅加热几十秒或几分钟而已,对于一些霉菌(如黑曲霉也需要用高压锅烹煮才能彻底杀灭)只能起到暂时性抑制其生长繁殖和产毒的效果.这样未完全杀灭霉菌的食物被吃进人体,无疑增加了健康隐患.因此,看到馒头发霉,真的建议别吃了.尤其是对体质偏弱,抵抗力较低的老人和...