调料吃对,营养加倍!

4、淀粉,有助减少蛋白质变性炒菜时用淀粉勾芡,或炸肉排时用淀粉挂层糊后下鱼、锅,能避免食物直接与热油接触,减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。

中国一年上百万人确诊癌症!提醒:这四种食物,再爱吃都要管住嘴

可以说,人体没有谷氨酸反而是不行的。而谷氨酸钠也不是味精的独属,我们平时吃的酱油等各种蛋白质食物,包括一些蘑菇,番茄和青椒中,都含有谷氨酸钠。至于在高温下会生成有毒的焦谷氨酸钠这种说法,到现在也没有一项科学研究能提供证据支持。所以,味精属于典型的被误解了很多年的“致癌物”。2、方便面方便面一直被...

蛋白质,远不是吃肉这么简单

蛋白质最终都会成为氨基酸蛋白质进入人体后,先在胃酸的作用下发生蛋白质变性,蛋白质的空间结构被破坏,同时活化的胃蛋白酶将蛋白质“切”成小分子多肽和游离氨基酸,最终在小肠中被“切”成氨基酸。再吸收进入血液。在人体中,被分解、吸收的氨基酸的首要任务是合成蛋白质。人体的蛋白质总是处于更新和修复的状态中,因...

3种早餐暗含致癌物,越吃越短命,癌也缠上身

食用油中的不饱和脂肪酸,在高温下会变成反式脂肪酸,摄入过多的反式脂肪酸会危害心血管健康,导致动脉硬化、高血脂等疾病。经常吃油炸食品有一定的致癌风险,因为在油炸过程中食物接触的温度可以达到几百摄氏度。这不仅会导致食物的营养损失,还容易使蛋白质、脂肪发生变性,生成一些有毒致癌物,如苯并芘。3.隔夜饭菜...

追问weekly | 过去一周,脑科学领域有哪些新发现?

少吃可以延长寿命酪蛋白激酶1δ的自我调节机制揭示人体生物钟调节新路径AI手机应用或将成为抑郁症非侵入性检测新工具█神经技术电子舌结合AI技术精准识别食品质量差异新算法助力神经网络克服“灾难性遗忘”基于神经连接图谱预测果蝇视觉系统功能的新突破...

如何选择辨别龙沙UC-II??非变性II型胶原蛋白

使用电子显微镜对UC-II??非变性II型胶原蛋白和另一替代品牌进行对比,通过ELISA实验可以发现胶原蛋白纤维结构和非变性II型胶原蛋白含量的差异(www.e993.com)2024年11月8日。该研究表明UC-II??非变性II型胶原蛋白中含有真实且高含量的活性II型胶原蛋白,相比之下,另一替代品牌的测试结果则远低于有效含量。具有活性的II型胶原蛋白可以带来更为有效...

58岁大爷每天吃小核桃,坚持1年没断过,身体变化让人看了称赞

众所周知,核桃是一种营养价值很高的食物,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸,对身体健康有多种益处。对大多数人来说,偶尔吃点核桃是可以放心的。一些研究表明,适量食用核桃和其他坚果可能有助于保持肝脏健康,还能预防非酒精性脂肪肝病。

肝不好有哪些表现?肝指标怎么看?通过营养食疗怎么护肝?

1、蛋白质能修复肝脏鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物,是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”,能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克,对于肝功能受到损害以及减弱的人来说,适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复...

咸蛋为什么多用鸭蛋,鸡蛋“差”在哪?

其让蛋黄中的脂蛋白颗粒发生了盐析变性反应迫使它们将原本包裹的油脂全都吐了出来这些油脂属于不饱和脂肪酸占到蛋内脂肪的58%~62%成分有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等都是人类自身不能合成的重要营养物质所以吃咸鸭蛋对调节血脂、清理血栓

沿着创新者前行的足迹,点燃中国大豆产业“新引擎”—— 禹王走进...

一粒大豆在禹王,不仅可以加工成低温豆粕、豆油等初级产品,还能向大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白饮料、休闲素食、二酯油、膳食纤维等深加工产品转化,更让人大开眼界的是,这条大豆产业链还可以继续延伸到医药领域的胰蛋白酶抑制剂、日化领域的大豆纯天然洗护用品等,禹王赋予了大豆“七十二变”的能力,真正地把大豆吃干榨净...