一盘家常菜竟致男子肾功能损伤?这几种菜焯水后才能吃!

香椿中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高,亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质,因此,香椿要吃新鲜的初芽,而且采摘下来立刻吃最好。同样,亚硝酸盐非常容易溶于水,焯烫一下,可去除大部分亚硝酸盐,吃起来更安全。4.含秋水仙碱:黄花菜新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,并不能直接食用。秋水仙碱是水溶性的,食用鲜...

“有毒蔬菜”被揪出,4种蔬菜要少吃,含甲醛还致癌?告诉你真相

新鲜黄花菜的某种成分会导致人出现口干、腹泻、呕吐、恶心等症状,经沸水处理3—5分钟即可安全食用。生豆角和四季豆中含有皂苷成分,直接生食会刺激胃肠道黏膜,引发肿胀、充血、腹痛、呕吐、腹泻、恶心等症状,因此烹饪前也要先焯水。3、亚硝酸盐高的蔬菜亚硝酸盐虽然本身不致癌,但摄入人体后会在胃酸作用下生成致癌物...

隔夜菜到底能不能吃?亚硝酸盐含量较高的蔬菜是哪种?

吃隔夜菜引起中毒的事件在生活中常有发生,这是因为饭菜放置时间过长,容易滋生大量的细菌,引发急性肠胃炎。如果有基础病(如老人、孩子)就很容易诱发其他的一些问题。为什么蔬菜要吃新鲜的呢?因为不新鲜的蔬菜里的亚硝酸盐的含量比较高,长期摄入可能会与我们体内的蛋白质分解物的胺类形成致癌物亚硝胺。亚硝酸盐含...

医生再三提醒:岁数大了,宁可吃腌菜熏肉,都不要多吃这4种蔬菜

赵大妈牢记了医生提到了要少吃的蔬菜,但是对于医生提到的吃这些不如吃腌菜和熏肉多少有一点不解。毕竟在赵大妈的长期学习下得知,腌菜和熏肉都是含有大量的亚硝酸盐,是非常严重的致癌物质。但是令赵大妈还有很多人都忽视的一点就是,腌菜和熏肉中也含有非常多的营养物质。虽然腌菜相比于未腌制之前来说,少了非常多...

腌制食品致癌,那还能吃吗?

我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求,按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。但是算着剂量吃咸菜,腊肠确实不太现实,因此还是建议大家对待腌制食品少吃、少吃、再少吃。爱吃腌制食品,食用技巧要记住1.腌制蔬菜20天之后再吃据科学测定,蔬菜腌制的前两天,亚硝酸盐的含量并不高。但在第3...

不必因农药残留拒绝蔬菜

[结论]没吸收进去的有机磷农药可以洗掉,吸收进去的也能通过焯水去掉,但它本来就不容易蓄积中毒,加热也容易分解;而有机氯农药和重金属洗不掉,焯不掉,能蓄积中毒;亚硝酸盐可以通过焯烫去除,但对于新鲜蔬菜来说,这本来就不是安全问题(www.e993.com)2024年12月19日。新鲜的蔬菜不仅亚硝酸盐含量低,而且营养素含量高,何必耍等到不新鲜再吃呢?

吃隔夜饭、隔夜菜会致癌?到底还能不能吃?一文说清

烹调后的蔬菜虽然也有亚硝酸盐,但烹调的过程却能降低亚硝酸盐的含量,蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低,并且煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量低于炒熟的蔬菜。剩下的隔夜菜亚硝酸盐含量确实会略有增加,但并非吃了就会致癌。大多数情况下,隔夜菜产生的亚硝酸盐含量并不高,有人从食堂随机抽取了3种不同的烧熟菜品...

蔬菜焯水就没营养了?这 6 类必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……

虽说都可以放心吃,但叶菜类亚硝酸盐含量比其他类蔬菜要更高一些,而且叶菜中的香椿亚硝酸盐含量更为突出。不过,别担心,焯水可以降低蔬菜中的亚硝酸盐含量。有人从农贸市场、超市购买了6份香椿样品,亚硝酸盐含量在100～500mg/kg,清洗3遍能去除50%以上亚硝酸盐,其亚硝酸盐含量在50～200mg/kg,焯烫...

夏天这3种隔夜菜太危险,吃不完最好倒掉!

另外,亚硝酸盐也是可以合法使用的食品防腐剂,只要在国家标准范围内,是没有健康风险的。比如:我们生活中常吃的火腿、腊肉等腌制食品中,就可能添加了亚硝酸盐。2.一定条件下,亚硝酸盐有毒害不过,大家总说隔夜菜有毒性、会致癌,也不完全是空穴来风:

香椿含有致癌物,吃多了不仅容易中毒还会得癌症?

焯水后溶解的草酸、农药及亚硝酸盐都在水中,如果重复利用这些水,就会可能摄入到这些有害物质,因此这些水还是不建议继续使用。有些蔬菜可能自带“毒素”,食用前一定要利用科学办法消除毒素,这样才能在保证菜叶营养的同时,减少有毒物质带来的危害。参考资料:...