冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
1、放白芷、小茴香:炖羊肉,一定少不了白芷,白芷它具有非常好的去腥膻味的功效,一般放白芷时,还会放一点小茴香,两者搭配在一起,去腥的效果会更好一些。2、放生姜:比如我们炖羊肉、猪肉、牛肉时,一定要多放一些生姜,因为生姜不仅是一种非常好的去腥食材,而且多放一点姜,还可以起到驱寒暖胃的功效呢。一般炖肉...
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
一般来说,大火烧开后转为文火进行炖煮,不仅可以让羊肉更加软嫩,还可以让汤底更加浓白。同时,炖制时间也要根据羊肉的品质和大小来调整,以确保炖出的羊肉口感鲜嫩、无腥无膻。3斤羊肉香料配比:山奈1g,白蔻1.5g,白芷3g,香叶1片,小茴香2g,白胡椒3g。总之,炖羊肉是一门需要细心和耐心的技艺。只有掌握了正确...
配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香
用量上,一般建议一斤羊肉加入2克左右的白芷即可,炖煮时间不宜过长,以免失去其香气。二、当归当归,是一种非常常用的滋补型香料,具有独特的香气和苦味,当归与羊肉一同炖煮,不仅可以去腥增香,还能增强汤品的滋补效果,在炖羊肉时,一斤建议加入1克左右的当归即可,炖煮时间可稍长一些,以便当归的有效成分充分溶解在汤...
过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!
在过年炖羊肉的时候,可以适当的加入这些香料:白芷、白蔻、小茴香和香叶。它们有着针对羊肉的不同作用。通过适量地使用这些香辛料,我们便可以轻松地制作出口感滑嫩、香气四溢的炖羊肉。在这个春节即将来临之际,不妨尝试一下用这些香料来炖制一锅美味的羊肉,与家人共享团圆、幸福和健康的时光。相信在这个特殊的时节里...
它们是羊膻味的“克星”,炖羊肉就放这几个调料,肉嫩汤还鲜
综上所述,小茴香、白胡椒、甘草和白芷这四种调料都是炖羊肉时的“克星”,它们能够有效地去除羊肉的膻味,使炖出的羊肉肉质鲜嫩,汤味鲜美。在炖羊肉时,我们可以根据个人口味和实际情况适量添加这些调料,以达到最佳的口感和风味。同时,我们也要注意调料的用量,避免过多或过少影响整体口感。
羊肉汤必放的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
羊肉汤的做法所需食材:羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时(www.e993.com)2024年9月18日。2.把羊肉冷水下锅,大火烧开,把浮沫去掉。3.把羊肉捞起来,洗净后切成块。4.接着把羊肉再重新放回锅中,然后加入香料包(香叶、桂皮、小茴香、白芷)、生姜,大火烧开。5.烧开后转小火炖煮1...
暑伏炖羊肉汤,牢记“3窍门2不放”,汤鲜不发黑,膻味小羊肉香
在炖羊汤可以加入白芷或者小茴香,有膻增香的效果,而且白芷和小茴香又不会破坏羊肉独特的味道,保留了羊汤的本味。不过值得注意的是加入小茴香或者白芷的量不能太多,否则会适得其反,白芷表面有一层粉状物,在下锅中需要清洗掉,避免入锅后在加热的过程中变色并附着在羊肉上,影响食欲。
夏天,吃猪肉、羊肉不如吃它,蛋白质含量非常高,被誉为肉中之王
接下来我们来准备一下做酱牛肉所需要的大料,建议大家选择黄豆酱,黄豆酱香味浓郁,卤出来的酱牛肉鲜味十足,如果用甜面酱,长时间加热味道则会发苦。大料方面可以选择陈皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、小茴香、草果、白芷、生姜、香葱,除此之外,一定要再放上少许的干山楂,山楂可以缩短牛肉卤制的时间。
大雪节气适合吃羊肉,这4种调料缺一不可,炖出来的羊肉不膻特香
白芷也是去膻小能手,不论是炖羊肉还是炒羊肉都可以放白芷,去膻效果明显。白芷可以提前浸泡效果更好,白芷不仅可以去除膻腥味,还能保留羊汤的鲜美,同时还有增香的作用。用白芷也需要注意,量不要太大,否则很容易发苦。3、小茴香小茴香内含有一种特殊的气味,这种气味主要来源于茴香油,这种成分不仅能够开胃,还有去腥...
煮羊肉时,最忌放这味大料,不仅膻味没去除,还把一锅羊肉给毁了
实在喝不下原始羊肉汤的朋友可以选择加入白芷。这是唯一和羊肉不相冲,不会破坏羊肉本身营养价值的大料。不仅可让羊肉的膻味减低,汤汁也清甜,羊肉香味浓郁不带膻味。白芷的用量1-2片白芷可以配1斤羊肉。如果觉得羊肉的腥膻味还是偏重,可以选择加入一点点的小茴香,记住了只要一点点就可以,不能过多。炖羊肉放盐的...