大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

盐分和亚硝酸盐都溶于水。故在食用如腊肉这样的腌制肉制品前,可将其用蒸煮、浸泡等方式,减少盐分与亚硝酸盐摄入。Part.4对于有明显“哈喇味”的腊肉、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制菜,应停止食用。Part.5烹饪腌制菜肉时,建议搭配其他清淡食材一起食用;并注意避免大量腌制,造成食物浪费。虽然...

冰箱存放一年的腊肉和香肠是否安全食用?专家解答

我们要想知道放了一年的腊肉和香肠是否能吃,就要知道里面含有的有害物质是否会增加,而腊肉和香肠中含有最多的有害物质就是“亚硝酸盐”,高剂量的亚硝酸盐,会诱发食道癌和胃癌,而且还会引起亚硝酸盐类食物中毒,而腊肉和香肠都属于腌制品,虽然把它们放到冰箱中可以减少亚硝酸盐的含量,但是放的时间越长,它含有的亚...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这哪是在冰箱里保存啊，简直是在培...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相

其实,亚硝酸盐本身并没有致癌性,它在人体内可以被代谢或排出,只要控制在一定的剂量范围内,是不会对健康造成威胁的。根据世界卫生组织的规定,亚硝酸盐的每日允许摄入量为0～0.2mg/kg体重,也就是说,一个60kg的成年人,每天可以摄入12mg的亚硝酸盐,这相当于吃掉一根香肠或者一片腊肉的量。如果偶尔吃一些这样的食...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

适量原则:任何食物过量食用都可能带来健康问题。腊肉、香肠建议作为偶尔的美食享受,而非日常饮食的主菜。烹饪方式:选择健康的烹饪方式,如蒸、煮而非油炸或烧烤,可以减少亚硝胺的生成。水煮加热还能使部分亚硝酸盐溶解于水中。搭配食用:吃腊肉、香肠时,可以搭配富含维生素C的蔬菜或水果,如大蒜、蒜苗、柑橘类水果等...

为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?

那么,腊肉真的不能吃吗?首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物(www.e993.com)2024年12月19日。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

但是，亚硝酸盐在肉制品中易形成亚硝胺类致癌物，导致多种癌症，包括肠癌、胰腺癌、胃癌、食道癌等，对人体健康可能产生危害。还有网友好奇，既然香肠腊肉含盐量多，吃多少合适。成都疾控专家建议，查阅《中国食物成分表（第6版）》，每100克香肠含盐量为5.8克，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天盐摄入量...

多吃了几块腊肉,泸州男子竟然昏迷了!

进一步询问病史得知,李先生有肾功能不全,又比较喜欢吃腊肉香肠,这些天走亲访友吃的多了些。这是一例肾功能不全相关的亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐主要通过尿液、大便和汗液代谢和排出体外,其中,尿液是亚硝酸盐主要的代谢和排泄途径。此外,亚硝酸盐也可以通过肠道和皮肤排泄,但相对较少。因李先生有肾功能不全,亚硝酸...

地木耳、水芹菜、香椿…… 春日野菜味美吃法有讲究

一般来说,清明前后是吃香椿最好的时节,最好挑嫩芽吃。但香椿每100克中亚硝酸盐含量达123.5毫克,是肉中亚硝酸盐限量的10倍,而亚硝酸盐与胃酸及蛋白质反应后生成的亚硝胺,可诱发多种癌症。因此吃香椿前一定要焯水,一般汆烫一分钟左右为宜,时间久了亚硝酸盐含量虽然会下降,但水溶性维生素含量也随之会丢失。部分...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

学会阅读营养标签,选择低盐、低亚硝酸盐的腌菜品种。避免长期大量食用腌菜。成年人每次食用腌菜的量最好不超过150g,每周食用次数最好不超过3次,不要连续食用,尽量不要与蛋白质含量较高的食品一起食用。为控制盐分摄入,建议在烹饪前先用清水浸泡、冲洗腌菜,并在烹饪过程中尽量减少盐的使用。