...交大钟博子韬:极致利用数据,以原子精度预测所有生物分子结构...
另外,抗体的成熟经常需要通过体内超突变的过程,MSA信息对其结构预测的帮助较为有限,蛋白质及其复合物也很难找到成对的MSA信息,从这一点来看,AlphaFold3应用范围的拓展或许就是其对MSA的依赖性减弱。第三部分:全原子结构生成+去除立体旋转不变性AlphaFold3第三部分(紫色框内)采用Diffusionmodel(扩...
西湖大学李子青/深圳湾实验室周耀旗等解读AI赋能的蛋白质结构与...
在此基础上,我们发展了单结构域蛋白质的拓扑改造方法,实现了一系列单结构域蛋白质拓扑异构体的选择性合成,并初步探讨了拓扑对构效关系的影响。结果表明,拓扑结构可显著提升蛋白的稳定性和耐酶切稳定性、抗变性、抗聚集能力,提示其在蛋白质药物和工业酶等方面具有广泛的应用前景。进一步地,我们认为可能存在着与目前线...
益生菌如何与结直肠癌斗智斗勇?
疣微菌科和毛螺菌科细菌是潜在的抗炎菌,其中毛螺菌科的细菌具有预防结直肠癌的作用;乳杆菌相对丰度的增加可以改善小鼠模型中的肿瘤发生;嗜黏蛋白阿克曼氏菌在调节宿主代谢中起着至关重要的作用,补充它可以减轻肠炎的症状,预防肠炎引起的肠癌。益生菌也可以通过增强肠道屏障、增加肠道黏膜的粘附、产生抗菌物质和调节...
...烟台大学杨建荣副教授等:不同处理方法对蛋黄及其组分结构和...
蛋黄的凝胶性是指蛋黄蛋白质结构部分展开或者发生不可逆变性,蛋白分子间发生相互作用,聚集成有序的网络结构。盐腌对蛋黄及其组分凝胶性的影响主要通过其保水性和质构特性两个指标反映。研究表明,蛋黄的硬度、咀嚼性和胶黏性随腌制时间的延长呈先升高后降低的趋势,这是由于在腌制前期,盐的浸入使蛋黄形成紧密的凝胶网络结...
美好生活+丨喝牛奶是门“技术活”,喝不对反伤身!快看看你喝对了吗?
牛奶不宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性,脂肪分层,且解冻后,蛋白质和脂肪沉淀、凝固,既不利于人体的吸收,也会使牛奶的价值大为降低。所以,对于普通牛奶要避光常温保存。不要贪图痛快热饮或冰镇鲜牛奶。03不要用牛奶送药牛奶中所含有的蛋白质、钙等营养物质可以与药物中的一些金属离子结合,轻则影响...
河北农业大学王文秀副教授等:南美白对虾热风干制过程蛋白质与品质
疏水键是表征蛋白质三级结构的重要化学作用力,其含量越高表明蛋白质的变性程度越大(www.e993.com)2024年9月7日。如图4所示,疏水键的相对含量在干制过程中逐渐上升,肌浆蛋白的构象向不稳定状态转变,同时证明蛋白三级结构发生了改变。2.6虾热风干制过程肌原纤维蛋白组成的变化对虾肌原纤维蛋白的分子质量在干制过程中的变化如图7所示,鲜虾的分子...
氢气水治疗视网膜色素变性的初步临床结果
RP的特征是组织病理学改变,例如感光层缩短、视网膜色素上皮细胞变性以及脉络膜血管变薄[20]。感光层和RPE细胞的进行性变性会损害视网膜内层,最终导致整个视网膜萎缩。此外,脉络膜血管变薄也有助于RP患者的组织病理学变化。OCT成像可揭示RP的特征性形态变化,如视网膜层和脉络膜变薄[21]。既往动物研究表明,腹腔注射...
你会吃调料吗?这些调料吃对了更营养!
这类香辛料富含多酚和黄酮类物质,具有很强抗氧化能力。在炒菜炝锅时加,不仅增添香味,更能减缓高温下油脂氧化,保护菜中营养成分。4、淀粉,有助减少蛋白质变性炒菜时用淀粉勾芡,或炸肉排时用淀粉挂层糊后下鱼、锅,能避免食物直接与热油接触,减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。
压力过大的脑细胞是神经退行性疾病的根源吗?
这类蛋白质在细胞中错误的位置往往会聚集,进而导致神经变性。“然而,令人惊讶的是,我们发现SIFI复合物的核心底物是两种蛋白质,其中一种可以感知蛋白质何时不能进入线粒体。这种蛋白质检测到有问题,然后它会激活一种激酶,关闭大多数新蛋白质的合成,作为应激反应的一部分,给细胞时间来纠正它的问题,把蛋白质带到...
《食品科学》:合肥工业大学陆剑锋教授等:3种亲水胶对磷酸化鱼糜/...
第1个峰对应于肌球蛋白的吸热转变,转变温度预计是其他作用力导致氢键和蛋白质聚集破裂的迹象,这是打破氢键并逐渐将蛋白质的稳定三维结构展开到其变性结构中所必需的。温度区间的缩短表明,肌球蛋白的转变可以在较短的时间内完成,而焓值减少,表明在添加亲水胶的磷酸化MG体系中,肌球蛋白的变性需要更高的温度和更少的...