超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

解决办法:进炉炉温避免太高,上下火要均匀,中途也不要频繁开烤箱门,不然大量冷空气进入也有同样后果UMEY问题3:蛋糕内部质地不均匀1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干解决办法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊...

烤蛋糕膨胀不起来的原因?揭秘私房戚风蛋糕的成功秘籍

如果烘烤时间不够,还没烤好就从烤箱取出,冷却以后就会塌陷不膨胀。3.粉类没有过筛低筋面粉没有过筛,粉类颗粒比较大,即使混合完毕,结块也不会消失。4.打发过度或混合不足打发蛋液时,打入了过多的气泡,或者低筋面粉混合不足,可能是原因。5.模具烤盘侧面贴纸如果中空模的内侧铺了纸,蛋糕就会跟着纸而收...

家庭自制戚风蛋糕,无比细腻松软,做个献给辛苦一辈子的父母

上下火140℃底层25分钟转上下火165℃25分钟。烤好蛋糕取出马上轻摔几次,然后倒扣在晾网上,晾网底部需要有空隙让水分散发。蛋糕冷却后就可以脱模了。可以直接食用,也可以作为蛋糕坯做裱花蛋糕,也可以作为其他花式蛋糕的夹层或者垫层。短期内食用完毕,保鲜袋装入,避免水分流失。不可冷藏,冷藏会加速老化影响口感。...

“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!

将烤箱预热至145度,把模具放进烤箱烘烤,约50分钟后出炉,将模具倒扣放凉后再把模具内的蛋糕脱模即可。制作成品橙子的酸甜与蛋糕的香甜完美地融合在一起,形成一种独特的味道。这种味道既有橙子的清新,又有蛋糕的醇厚,让人一尝难忘。

戚风蛋糕做不起来 试试这款考啦烤箱做烘焙

将打发好的奶油加进蛋糕体部分，用翻拌加切的手法去混合至顺滑状态。再装进裱花袋里挤进纸杯。在放进烤箱之前需要震动，一下，这样能够将里面的气泡给震出来，烤出来的蛋糕就会更加的细腻。这款蛋糕需要的烘焙时间为35分钟。出炉后需要倒扣，让蛋糕保持蓬松的状态，等冷却下来后就能装饰裱花了，至此一个完整的樱花...

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称

没有烤箱不用担心,教你用蒸锅做戚风蛋糕,制作方法简直零失败

戚风蛋糕是一款松软度极高,味道清淡不腻的蛋糕,戚风蛋糕最重要的就是要搭配各种酱汁吃,很是可口,所以它也成为了制作各种蛋糕的原料。没有烤箱怎么办?不用担心,今天就教你用蒸锅做戚风蛋糕,特别适合小朋友们吃,制作起来可以说是零失败。食材:低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、油...

戚风蛋糕总是塌陷、回缩怎么办?看看你是否忽略了这几个关键要点

二、蛋白打发。做戚风蛋糕的蛋白需要打发7成,刚刚能竖起小尖就可以了,打发太湿软蛋糕容易塌陷。三、温度。这个没有固定值,只有大概范围,因为每个型号或者品牌的烤箱,它与实际的温度高低是有差异的,这要你慢慢发现你烤箱的“脾气”了。另外还有几个小细节,我会在后文中戚风蛋糕制作的过程中和大家叙述清楚。

4000元预算,该买蒸烤箱还是水波炉?详细解读水波炉值不值的买

另外就是,戚风的成功率跟烤箱的性能也有很大关系,好的烤箱控温能力、烘烤能力都很优秀,做蛋糕成功的概率也要大一些。有时候我前面的打发步骤做的并不够好,但是烤出来的蛋糕依然是完整蓬松、不收腰的,就是多亏了烤箱的补救。用水波炉150℃,烤35分钟就完成了,烤制出来的戚风不收腰,不塌陷,组织细腻,模具上留有蛋糕...

红枣枸杞戚风蛋糕的制作方法和配方

《注意事项:搅拌不要过快以免消泡,进炉前轻轻震一震更好排除气泡》第八步骤:烘烤,家用烤箱面火170至175摄氏度,底火160至165摄氏度,时间大约35分钟商用烤箱面火180摄氏度,底火150摄氏度,时间大约30分钟《注意事项:如果不确定是否烤熟了,推荐两种简单的方法,一:用手按蛋糕表面是否发出吱吱的响声,如果有...