买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师

牛腱子肉想必很多人都吃过,因为这块肉是做酱牛肉的原料,这块肉有很多筋膜,并且肉质纤维中夹杂着筋络,所以口感有嚼劲。但是需要注意的是,牛腱子肉也分为“牛前腱”和“牛后毽”,虽然都是毽子肉,但是却有很大差别。牛前腱:也就是牛前腿上的肉,这块肉也叫做“三花腱”,因为这块肉在切开的时候,有比较...

做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

首先要选对牛肉,虽然只要是牛肉都能做酱牛肉,但是品质好的酱牛肉需要用牛腱子肉,它做出来的酱牛肉特别紧实不会散,而且口感也筋道美味,牛腱子肉中带筋,吃起来更香。如果用普通的牛肉来做的话,建议酱牛肉放凉后,取出来用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放冰箱冷藏一段时间,这么处理后牛肉就不散了。最后看看3泡指什么?

牛腱子自动生成酱牛肉的心得

如果你下午做的话,可以泡一晚。最后,我将牛肉捞出来,用保鲜膜裹起来,让肉变得更加紧实。然后,我将牛肉放进冰箱冷藏(不是冷冻),冻几个小时。再拿出来切片后,分装到袋子里,每次吃的时候取一份出来即可。通过这次制作酱牛肉的经历,我学到了很多烹饪的技巧和窍门。首先,泡水处理是非常关键的一步,它可以去除牛...

酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散

把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛肉没有腥味,首先要做的就是用水泡,这是“第1泡”。打开网易新闻查看精彩图片2、牛腱子用清水泡,可以泡出里面的血水,大大减小腥味。2个小时换一次水,等到牛腱子颜色发白就可以了,说明血水泡得差不多了,捞出冲洗干净,沥干水分...

家庭酱牛肉最简单做法,怎么做更香?

要说自家做酱牛肉,那可真是个技术活。不过别担心,我这就给你支支招,让你也能做出味道醇厚的酱牛肉。准备牛肉:选一块好牛肉,那可是成功的第一步。牛腱子肉是个不错的选择,筋道有弹性,做出来的酱牛肉口感更好。记得要先洗净,用冷水泡上至少1小时,去掉那些血水。期间可以换几次水,直到牛肉看起来干干净净。

酱牛肉,直接焯水后再煮就错了!大厨教你这么做,肉酥筋软又入味

酱牛肉最好用牛腱子肉,口感更好,但是其他牛肉也可以制作(www.e993.com)2024年11月10日。牛肉无需焯水,直接腌制后再煮即可,但是要保证牛肉新鲜无异味。煮好后的牛肉要浸泡1个小时,这样才能让调料和香料的味道进入牛肉更深,更入味好吃。厨艺不精,还请各位看官多多指教,以上就是我关于“酱牛肉”的做法,如果你喜欢这个方法,可以收藏,点赞,关注...

酱牛肉想要好吃,“这三步”是关键,照着做出锅肉嫩筋香,零失败

关键的这三步,你平时注意到了吗?说实话,我只知道第三步,照着这个方法,在婆婆的指导下又做了一次,果然一次就成功了,酱好出锅的牛腱子入味好,柔嫩筋香,汤汁浓郁,搭配面条吃,切成牛肉片,都特别好吃。下面把详细的步骤分享给大家,一起来试着做一遍吧,学会就不用出去买了,还是自家做更实惠更卫生更好吃。

酱牛肉做好腥味大?别乱放料,谨记“三放两不放”,牛肉香浓入味

做酱牛肉最好用牛腱子肉,这部分肉做好的酱牛肉口感最佳。将牛肉放在清水里浸泡两个小时,中途勤换水,把牛肉里的血水去除一些。再将牛肉捞出冲洗两遍,放在大盆里,放白酒、花椒、生姜、食盐,用手给牛肉的每一处都按摩一遍,均匀分布,腌制一个晚上,这么做的目的是给牛肉去腥去膻,还能增加一些味道。

做酱牛肉有诀窍,牢记3点,牛肉酱香十足不散花,端上桌特抢手

关火后让牛肉继续浸泡四五个小时,最后取出用保鲜膜包裹起来,裹紧一点放进冰箱冷藏,等到要吃的时候,去掉保鲜膜,切出薄片,每一片都十分完整,不散花不掉渣,圆圆的很漂亮。做酱牛肉,牢记3点窍门:一,牛肉不能直接放进锅里炖,这么做的话腥味会很重,牛肉表面还会附着一些血沫,看起来影响食欲,吃起来味道也不好,所...

珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密!

接下来我们一起开始做吧!秘制酱牛肉所需食材:牛腱子两条(约600克)、干香菇5朵、香菜1棵、姜1小块、番茄酱3茶匙、红曲米5克、冰糖8克、花椒30粒左右、桂皮1块、八角2个、香叶5片、料酒5茶匙、酱油5茶匙、老抽1茶匙、盐3克、白胡椒粉1克制作步骤:1.将牛腱子肉清洗干净,用剪刀修剪掉上面多余...