浮光微影 | 银杏,湖蟹和黄酒

黄酒和湖蟹,是绝配中的绝配。一个寒凉,一个温热。寒者热食,温者冷饮。我是不太习惯把黄酒加热的,也不习惯甜口,最好是干型的,在冰桶里冷过的,干净清澈,中和蟹之浓厚。黄酒是中国最古老的酒,自然发酵的酒,唐朝才被日本学去做了清酒,千年后到了元朝才有了蒸馏的烧酒,但是黄酒为什么在我们的生活中渐行渐...

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

原来,全国有这么多好吃的蟹!

当然,产自江苏的鲜美大闸蟹还不止这些,固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖蟹、长荡湖大闸蟹、大纵湖螃蟹、宝应湖大闸蟹、骆马湖大闸蟹、白马湖大闸蟹、镇江长江蟹……都各具风味,吃不够,也写不完。图为太湖风光。太湖流域是我国河网密度最大的地区,以太湖为中心,江南运河为骨干,构成了一个辐射状的内河水运网络。

“秋风起,蟹脚痒”,蒸螃蟹牢记4步,肉质鲜美,蟹黄一滴也不漏

开水下锅蒸,你放进去的时候,蟹黄会迅速的凝固,而且也可以最大程度的保持,螃蟹的一个鲜美,我们在蒸的时候,可以来上一点紫苏,还有姜片,这样可以去除寒性的同时,还能去除腥味,记住中途不要打开盖子,或者是添水进去。步骤三:把肚子朝上去蒸蒸螃蟹的时候,不要直接放进去,而是要把它翻过来,也就是肚子朝上蒸,肚皮...

健康真相NO.280丨秋蟹肥美正当时!这几种螃蟹真心不建议吃,但很多...

国庆前后,正是螃蟹最肥美的时节。蒸锅一起,鲜味飘起!各式各样的螃蟹就是餐桌上的限定美食,万万不可错过。但关于吃螃蟹,很多人抱有不少疑问,江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹到底哪种蟹最好?螃蟹吃多了会不会发胖?螃蟹死了就不能吃了吗?……让我们给大家一一剖析~...

含蟹量100%!2024全国吃蟹地图来了

秋季吃蟹是中国民间饮食习俗,中国地大物博,螃蟹资源遍布东西南北,烹饪方式也因地域而不同,吃法多种多样,除了湖蟹大闸蟹,还有种类丰富的河蟹、海蟹等,都是金秋必尝的人间至味(www.e993.com)2024年11月17日。今天,就为大家奉上“吃蟹地图”,集合全国各地好吃的蟹和品尝的佳期。图|携程美食林...

论吃,海蟹湖蟹,据说都不如它!

论吃,海蟹湖蟹,据说都不如它!三门去岁蒸青蟹,难忘人间世外鲜经历了“九雌十雄”膏满黄肥的螃蟹迎来最佳赏味期11月的大闸蟹迎来又一个销售小高峰在这个“鲜味”横行的季节浙江眼下最出名的珍馐之一非三门青蟹莫属三门青蟹。葛敏摄膏比金沙的蟹黄,脂似白玉的凝脂,回味清甜的蟹肉,色、香、味俱全...

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

不知道哪一年开始的,杭州人中秋节的餐桌上有了大闸蟹的身影,可今年持续高温,湖蟹将自己的霸主位置暂时让给了海里的蟹。从八月初小开渔起,以梭子蟹为首的海蟹就成为大家的心头好,无论是专业的海鲜餐厅,还是粤式火锅,甚至是网红自助餐,海蟹都当上了大主角。从倒立蟹

又到吃蟹季!螃蟹死了到底能不能吃?取决于这个因素...

??选冷冻海蟹,可以掂一下重量。拿在手里沉甸甸的、肥大壮实的,一般还可以。还可以摸一下螃蟹的背部,饱满厚重、手感瓷实、有弹性的,相对比较新鲜。如何保存螃蟹?最好的保存方式,当然是直接蒸熟,吃到肚子里。??如果来不及马上吃,可以带着绳子放冰箱冷藏,盖一层湿毛巾。

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

秋风起,又是一年品蟹时。那么,吃螃蟹是否会长肉吗?孕妇和痛风人群能不能吃螃蟹?螃蟹死了可以吃吗?江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹有啥区别?螃蟹种类繁多,以江蟹、河蟹、湖蟹及海蟹为代表,为探究这些差异,科研人员选取澄湖大闸蟹作为湖蟹代表,九江螃蟹作为江蟹样本,天津河螃蟹代表河蟹,以及天津海螃蟹作为海蟹的研...