海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

之前讲的故事可能会比较“直给”，比如将产品环境、原料品质或是生产过程进行追溯。而非遗食材显然能将这种内容深度不断加强。像珮姐挖掘非遗食材，会从实地调研、文献研究和访谈传承人几个方面入手，这些都让品牌对食材的在地文化有一个比较全面的梳理；还有海底捞、朱光玉在非遗产品上新时，都曾直接对话非遗传承人。...

卖爆,2个多月超90万份!海底捞、盒马都“酸”了

据央广网，贵州酸汤火锅采用当地的野生辣椒、毛辣果、木姜子等食材作为原料自然发酵而成，在食用时会加入夺夺粉、稻花鲤等特色食材，组成了酸和辣的口味“双重奏”。另据贵州省文化和旅游厅官方微博解释，夺夺粉是一种贵州安顺的特色小吃，是类似于米豆腐的凉粉，采用火锅吃法，以酸辣汤作为汤底。据美团官方数据显示...

海底捞深入原产地探索高品质食材,源源不断输出健康美味

海底捞将继续秉持匠心精神,深入更多原产地,挖掘更多优质食材,为消费者带来更多健康、美味、安心的餐饮体验。

如何理解海底捞的定价策略?这些策略对餐饮行业有何影响?

首先,海底捞注重食材的品质和新鲜度,这在一定程度上导致了成本的增加。然而,为了在保证品质的前提下吸引消费者,他们采用了一种巧妙的价格平衡策略。例如,对于一些常见的火锅食材,其定价可能与市场平均水平相当,但在特色食材和高端食材方面,价格会相对较高。这种差异化定价既满足了不同消费者的需求,又能保证整体的利润...

海底捞推5款秋季新品!时令滋补带你“贴秋膘”

两款来自国家地理标志产品的呼伦贝尔牛肉卷——“呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷”，凭借纯正鲜香的美味口感，深受食客好评，也让来海底捞吃牛肉、品秋香，成为了不少市民秋季滋补的一大选择。此外，海底捞还推出“虾滑鱼籽三明治”“黑松露鱼籽牛肉饭”，用满满好料，为食客们带来一场味蕾盛宴，新款饮品“沙棘...

泰国海底捞推出贵州酸汤!千年传承的酸鲜滋味!

这些配菜不仅与酸汤的风味相得益彰,也体现了海底捞对高品质食材的坚持与追求(www.e993.com)2024年11月8日。持续本土化战略,产品创新提升顾客体验泰国海底捞于2019年入驻泰国以来,累计开出10家门店,凭借其独特餐饮体验,迅速赢得了当地消费者的青睐。“火锅是最具包容性的美食,泰国海底捞很开心能将贵州酸汤带到泰国,让本地顾客也可以体验不一样的...

海底捞,最受欢迎的“十大”特色,我每次去必点,你吃过哪几种?

9:捞派巴沙鱼片。是海底捞火锅中一道非常受欢迎的菜品,它以其独特的风味和优质的食材赢得了众多食客的喜爱。巴沙鱼是一种肉质细嫩、几乎没有刺的淡水鱼,非常适合用来做火锅食材。在海底捞,巴沙鱼片通常是通过精细的手工切割而成,每一片都尽量保证厚度适中,既方便快速煮熟,又能确保每一片鱼肉都能均匀受热。

海底捞引领高品质食材风潮,牛蛙产品获权威认证

除了牛蛙产品,海底捞近期推出的夏季新品“雷山酸汤锅”受到顾客喜爱,据了解,海底捞雷山酸汤锅添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”,为保证食材安全,海底捞派驻产品团队至雷山当地,提供技术支持和工艺帮扶,助力当地鱼酱酸产业规范化、科学化发展。在推动产业与餐饮行业发展的道路上,海底捞始终发挥着积极作用。通过自身的规模...

现宰现切,4小时配送到店!安徽海底捞首家“牛肉工坊”亮相合肥

明档切牛肉,海底捞以“鲜”食材带给消费者“新”感受近年来,饮食消费“营养化”“精致化”“健康化”成趋势,消费者逐步寻求更加本质与真实的餐饮体验,更加关注食材的营养、新鲜与健康。《中国餐饮食材发展报告2024》显示,人们越来越注重食材的新鲜度和健康性,对菜品的口味也有了更高的要求。这意味着餐饮品牌需要关注...

“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店

安全健康、味道纯正、食材新鲜,给顾客提供更好的产品和服务,超预期的体验,顾客最终会“用脚投票”。翻看各大社交平台,不乏有消费者对一围的菜品给出了正向反馈:“100多种菜品,便宜又好吃。”“荤素搭配很均匀,自从开来公司附近,一周可以吃三次了。”...