同样是皮蛋,“黄皮”和“黑皮”哪个好?区别很大!知道后别乱买

黄皮皮蛋是用皮蛋粉、盐、茶叶水混合后拌成泥,混合前10分钟注意搅拌防止凝固,然后再盖上保鲜膜静置50分钟之后就可以全部裹上泥,裹好之后再裹上一层稻谷放在塑料袋里,袋口扎紧放在阴凉的地方一周左右检查成熟度,变成皮蛋后,洗掉泥再在常温下放3-4天散去碱味之后就可以吃了。黑皮皮蛋则先将石灰、草木灰混合(以...

皮蛋是“恶魔之蛋”吗?

凉拌皮蛋不能长时间存放,应2小时内食用。腌制时料液(泥)中的矿物质会向蛋内渗透,致使皮蛋的铜、锌、钠等元素含量增多,孕妇、婴幼儿、高血压患者等特殊人群不宜食用。健康人群也不应多吃皮蛋,建议每周食用不超过两次,每次不超过50克。希望以上消费提示能为大家消除对皮蛋的偏见和食用时的心里恐慌。让我们既能...

自制皮蛋只要掌握好这几个窍门,保您剥出来个个是嫩嫩的流心款

皮蛋粉用晾凉的茶叶水拌匀。然后用筷子搅拌,因为其中有化学作用,泥水会产生高温,最好套个口罩,也因为搅拌中有细小粉末上扬。注意了,拌好的泥浆要凉透一小时.带手套,拿鸭蛋在泥浆中滚个够,然后放在泡沫箱中密封保存,最好在泡沫箱上面再拉个保鲜膜,这样会更密封。15天后拿出来鸭蛋表层的泥巴有点干了,就可以吃...

黄金皮蛋诞生记:好的皮蛋犹如饮茶,吃下后回味无穷

料泥中加入红茶、香叶、八角、桂皮等天然草本香料,再加入盐、生石灰和食用碱进行熬制,这样一锅料泥的熬制需要耗时至少4个小时。因为不添加任何的重金属作为稳定剂来减缓密封中碱渗入蛋里的速度,这就对黄金皮蛋的制作工艺造成了极大的考验。在不同季节和温度下,皮蛋的色泽和口感都会“因时而异”,需要与自然的...

做饭味重了怎么办?水果苦涩怎么办?132个生活去味小窍门

把猴头菇放入配比好的柠檬酸溶液中,浸泡1小时后取出,再用清水冲洗2一3遍,即可将苦味去除掉。11.去水果涩味青色的水果往往有涩味,如青枣、青西红柿、青李子和不成熟的桃子等,可把青果子放在罐或缸内,喷上少许白酒,盖严实,大约2一3天后,果子会由青变红,涩味消失,更加甘甜。

30种食材简单,做法方便的家常菜,每天换样吃,荤素搭配营养好

1.茄子洗净切条,也可滚刀切(www.e993.com)2024年11月8日。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以...

松花蛋—湖彩蛋加工方法

4.封缸:装完一缸鸭蛋后,不能马上搬动,这是因为蛋上的料泥还是软的,要防止下沉,以免造成料泥厚薄不均匀,从而影响皮蛋的成熟和品质。通常要经过15分钟之后,再送入仓库内加盖、密封、贴上标签、注明生产时间、批次、级别、数量、搓蛋人代号。标签一式两张,缸外贴一张,缸内放一张。

严重致死!吃的30个误区

后熟过程产生的乳酸,还具有一定杀菌作用。此后,如肉体继续在常温下存放,肌肉组织中的酶活性增强,组织开始自溶,使肌肉中蛋白质分解释放出具有臭皮蛋的硫化氢气味,使肌肉外观变成暗绿色,组织结构也由蛋白质分解变为松弛,无弹性,此即为肉体腐败,这种腐败并非完全是由细菌所引起。所以根据上述分析,后熟阶段的猪牛肉的新鲜...