优质“蛋白质”排行榜!豆腐未上榜,牛奶排倒数第一,建议了解

鸡蛋中蛋白质产生人体所需必要的氨基酸,氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近,所以,鸡蛋中的蛋白质几乎可以完全被人体吸收,是非常优质的蛋白质。蒜苗鸡蛋1.准备洗净的蒜苗一把,斜刀切成段,红椒半个切成长条,用来配色,取一个小盆,打入4个笨鸡蛋,加入少许食盐入味,再加入几滴白醋去腥,用筷子搅匀打散。2....

关于大豆,你真的了解吗?(下)

血豆腐由动物血制成,可提供优质蛋白质和易吸收的铁质,适合需要补铁的人群。鱼豆腐主要由鱼糜、淀粉等制成,钠和脂肪含量较高,不建议常吃。杏仁豆腐是一种甜品,不含黄豆,主要由杏仁、糖等制成,糖分含量较高。奶豆腐与奶酪类似,由牛奶浓缩而成,富含优质蛋白质和钙。魔芋豆腐由魔芋制成,富含膳食纤维,热量低,但不...

关于大豆,你真的了解吗?(上)

因此,经过适当加热处理的豆制品,如豆腐、豆腐皮中的大部分胰蛋白酶抑制剂已经失活,含量极低,不会对蛋白质的消化吸收产生显著影响。食用大豆会促进炎症吗?有人认为,大豆中的n-6脂肪酸可能促使机体产生炎症,如果机体长期存在慢性炎症则会引发各种慢性疾病。这种“吃大豆会促炎”的说法令很多人感到不安。在过量摄...

【健康】不想“大鱼大肉”还可以怎样补充蛋白质

鲜奶可加工成酸奶、奶酪等多种奶制品,更易于消化吸收。大家可以换着花样,在每个细节中都有意识地加点蛋白质。这样吃也可以补充蛋白质1、如果平时以米饭为主,建议在其中加点红小豆或绿豆,按照100克大米配30克杂豆的比例,口感较好。如果是吃面条,可以在卤或配菜中,加50克左右的豆腐丝、腐竹丝等。2、天热时,爽...

名字里有“豆腐”就是豆制品吗?

豆制品主要指大豆制品,包含发酵豆制品和非发酵豆制品两类。发酵豆制品是通过微生物发酵技术处理过的豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱、酱油等,其蛋白质经部分分解,较易消化吸收。但部分发酵豆制品含钠量较高,不可多吃。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、豆皮、豆腐干、素鸡、腐竹、千张、油豆腐等。

这种“豆腐”流传千年,看上去霉霉的,营养可不少!

大豆里有一些植物纤维,人体难以消化,阻碍蛋白质吸收,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从65.3%升高到96%(www.e993.com)2024年11月8日。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且其本身又不含胆固醇。另外,动物实验还表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结...

豆腐是肿瘤的“催化剂”?这6种促癌食物,也建议你少吃!

研究发现,单纯的能量达标,而蛋白质未达标,不能降低病死率。能量和蛋白质均达标,可以显著降低死亡率。低氮低能量营养带来的能量赤字和负氮平衡,高能量营养带来的高代谢负担均不利于肿瘤患者。[5]肺癌患者能量摄入目标量推荐为25~30kcal/(kg·d)。

短寿吃肉,长寿吃豆?研究发现:多吃一点这种蛋白质真的可延寿!

大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。属于最接近肉类，可以替代肉类使用的植物蛋白。豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品，含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。第二名：豌豆豌豆不仅同样含有所有人体所需...

蛋白质,远不是吃肉这么简单

乳清蛋白粉是从牛奶中提取的,被认为是“蛋白之王”。其氨基酸配比适宜、易被消化吸收,作为特殊医用食品,是临床营养师为患者补充优质蛋白质的来源。因此,在蛋白粉的选择上,建议优先选择乳清蛋白粉。目前国内市场上的大豆蛋白粉比较常见,而中国人的日常饮食以大米为主,大豆蛋白和大米中的蛋白质有一定的蛋白质互补效应...

饮食误区 5种饮食搭配存在健康隐患

豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成*对钙的吸收困难。3、豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。4、茶叶煮鸡蛋茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。