维护健康需要什么样的营养?

碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成,因所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故获此名称,是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物,为人体提供热能,是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。分为两类:可吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物,后者即为膳食纤维,详见后述。

让人变胖、加速皮肤衰老还诱发糖尿病?你可能误解了碳水化合物

还记得刚刚提到碳水化合物的成分吗,只有碳氢氧三种元素,所以它在分解时只会产生二氧化碳和水,而且效率非常高。但是,如果用蛋白质供能情况就不一样了,它里面还含有大量的氮、硫等元素,分解的过程是会产生有害物质的,不仅会加重肝和肾脏负担,而且产能效率并不算高。除了提供热量,碳水还有哪些神奇功能呢?先说咱们重...

《科学》:揭示肝脏储存营养逻辑,助力脂肪肝防治

葡萄糖及其他糖类分子是由碳氢氧三种元素构成,这三种元素的原子经过系列化学反应过程,重新排布为甘油三酯。不过,这三种原子还可以通过另外的化学反应方式,转化为糖原。糖原是葡萄糖分子的聚合体,一个糖原聚合体可含有50000个以上的葡萄糖分子。“无论是糖原还是甘油三酯,其本质都是储存葡萄糖的能量,供机体利用。”黄波...

【李苏宜】维护健康需要什么样的营养?

碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成,因所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故获此名称,是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物,为人体提供热能,是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。分为两类:可吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物,后者即为膳食纤维,详见...

科学汇|总被嫌弃的脂肪,其实帮人类站上了食物链的顶端

甘油的分子比较简单，化学式为C3H8O3（大家看，它就是碳氢氧三种元素组成）。脂肪酸的种类和分子长短却不相同，所以脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的，因而被分为三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。怎么区分饱和或者不饱和呢？大多数的动物脂肪，比如肥肉中就含有比较多的饱和脂肪酸，室温...

成为自己的运动营养师 | 5条运动营养试金石

但是毕竟脂肪和肌肉和是不同的化学成分,肌肉的主要成分是氨基酸和蛋白质,富含氮元素,而脂肪是碳氢氧组成的,我们没有办法把一种物质变为另一种物质(www.e993.com)2024年11月14日。合成肌肉的原材料只能从膳食中的蛋白质中获得,所以对于长肌肉除了通过运动之外,很重要的还有补充膳食中的蛋白质。

可惜的是至少有三大杀手会割断一个家族世代相传的健康的菌脉

什么是短链脂肪酸呢?它其实是碳原子比较少的一些有机酸,比如乙酸、丁酸、丙酸,乙酸就是我们醋里边的那个酸。有一些肠道菌群在我们的肠道里可以大量地产生这些短链脂肪酸。实际上肠道里边的细菌需要能源才能够有效地生长,最好的能源就是由碳氢氧三种元素组成的碳水化合物。我们的食物里面有一类成分叫膳食纤维,它其实...

胡耀武:古代人吃什么?同位素视角下舌尖上的中国

大家看到这张图就是我们所有的元素,都含有多种的同位素、其他的稳定同位素,这在每一种里面蓝色的部分,基本上很多的同位素都具有稳定同位素,这就是我们分析这个基础之所在。比如拿人来说,我们大家都知道人是个有机体,含有碳氢氧氮硫,我们这里面都还有碳的各种同位素,比如碳13、氧18、氧16、氮15等等一系列的过程。

二氧化碳变淀粉:算多大事儿?

这次人工合成淀粉的最大亮点是模块化,合成淀粉的过程很像是搭积木。淀粉分子有N个碳原子,但甲醇只有1个碳原子,科学家把1个碳拼接成N个碳的过程分成了几个模块,这就为将来拼接蛋白、油脂等其他物质提供了想象空间。虽然现在我们也能用二氧化碳合成脂肪酸,但过程中要用微生物,不算纯粹意义上的人工合成,更像是一...

每餐主食必有碳水,这种饮食习惯到底好不好?

碳水化合物是由碳氢氧三种元素组成的有机化合物,因分子式中氢和氧的比例恰好与水相同,为2:1而得名。按照FAO/WHO2007年的分类,将碳水化合物分为糖、寡糖和多糖。接下来,说说碳水化合物的功能。1、提供能量碳水化合物是三大产能营养素之一,也是最经济和最主要的能量来源,通常50%以上膳食能量由碳水化合物提...