食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!
九月、十月葡萄大量成熟上市,恰逢温度适宜,正适合自酿葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,极易产生甲醇等有害物质,引起食物中毒。因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存...
葡萄酒国家标准---葡萄酒相关知识
葡萄酒国家标准GB15307-2006规定,每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下,如果葡萄酒中的甲醇过高,会对神经和眼睛产生危害,会导致失明;而家庭自酿葡萄酒由于受卫生、温度等条件限制,在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。家庭自酿葡萄酒的正确做法首先要对发酵容器进行消毒。过程中控制好发酵温度,在16——28度之...
别再买食用葡萄回来酿酒了,食用葡萄和酿酒葡萄区别很大!
总之,自酿葡萄酒虽然具有一定的魅力和价值,但也存在着诸多风险和问题。我们应该以理性的态度对待自酿葡萄酒,并在享受其带来的乐趣的同时,也要注意保障自身的健康和安全。
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
自酿葡萄酒环境卫生不好控制,存在卫生条件差、杂菌较多的问题,用塑料桶装含有酒精的液体,会让邻苯二甲酸酯渗入液体中,这是一种塑化剂,属于有毒化合物,国家规定其不可在食品中出现。但邻苯二甲酸酯在酒精中的溶解度远大于水,如果用塑料容器装含有酒精的液体,很容易导致邻苯二甲酸酯渗入酒中,酒精度越高含量就越高。
自酿葡萄酒真的不安全吗?为什么会有这种说法呢?
自酿葡萄酒不能说一定不安全,只能说自酿葡萄酒存在安全风险,主要因为自酿葡萄酒的过程很多因素无法规范控制,而不具备相应的检测设备,所制得的葡萄酒容易隐含有偏多的甲醇、杂醇等有毒、有害物质,因为无法保证酒精的有效浓度,微生物也可能出现含量超标的问题。(1)甲
自酿葡萄酒有风险,出现白毛、霉斑等别再喝
另外,自酿葡萄酒还可能发生杂菌污染、高级醇含量较高(饮后容易上头、易醉)等问题(www.e993.com)2024年10月20日。所以,自酿葡萄酒会存在一定的风险。“根据用途,葡萄分为酿酒葡萄、制干葡萄、制汁葡萄和鲜食葡萄,我们倡导用适宜材料生产适宜产品。自酿葡萄酒与自家做醪糟、米酒无异,建议先判断家中是否具备相应条件。”其实,自古以来国内、...
自酿葡萄酒有毒? 专家历时半年做实验辟谣
“网上很多人都在说自酿葡萄酒的危害,但很少有人提到自酿葡萄酒的好处。”凌裕平介绍,自酿葡萄酒除了经济实惠外,最大的好处是有“葡萄味”,而且酿制所用的葡萄品种不同,葡萄味也不一样,而市场上的葡萄酒大多缺少地道的葡萄味。凌教授还传授了一个小窍门,自酿葡萄酒剩下的残渣可以加入原浆白酒,这样残渣中的葡萄...
网传自酿葡萄酒有毒 扬大教授实验验证担心多余
“网上很多人都在说自酿葡萄酒的危害,但很少有人提到自酿葡萄酒的好处。”凌裕平介绍,自酿葡萄酒除了经济实惠外,最大的好处是有“葡萄味”,而且酿制所用的葡萄品种不同,葡萄味也不一样,而市场上的葡萄酒大多缺少地道的葡萄味。除了具有葡萄味,凌教授还交给我们一个小秘诀,自酿葡萄酒剩下的残渣可以加入原浆白酒...
纯正自酿葡萄酒的做法,酒香味浓郁,做法简单,没有任何添加剂
大家好!我是美味小舍.小刘。今天给大家分享怎样在家酿葡萄酒,自己在家酿的葡萄酒,不仅酒香味浓郁,口感香醇好喝,还没有任何添加剂。更重要的是可以体验其中的乐趣。1、现在正是吃葡萄的季节,我一次买了20斤新摘的葡萄来酿葡萄酒。葡萄买回家后,先用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来,剪的时候顺便把葡萄蒂也一起剪下来...