酸菜坛里起白膜了,怎样才能去掉?大厨教你一招,一勺它轻松搞定

2、起白沫在农村的土话叫“生花”,还有一部分原因,是手接触不当引起的,卫生没有管理好,老人们常对我说:“泡菜起白是很正常的,那是因为有细菌,才会起白”,也就是微生物超标,我们在夹取酸菜的时候,一定不要徒手触碰,尤其是女人来例假的时候,要把水清洗干净,用专门的筷子去夹,取完密封严实。3、酸菜缸里盐...

泡菜泡几天最安全?一周最多吃几次?四川人关心的问题,食品专家都说了

这层白膜主要是由于泡制过程中,清洗/消毒不当造成的,主要成分为各类霉菌。如果只出现了少量白膜漂浮,可以将漂浮的白膜去除,再加入适量白酒。如果已经出现了泡菜水浑浊的情况,建议不要了。因为这时候杂菌生长较多,不利于泡菜正常发酵,会影响其风味形成,且具有一定的食品安全风险。3、泡制时间一般来说,四川泡菜在3...

详解可以代代相传的四川泡菜

3、泡菜容器中的泡菜水一定要淹没蔬菜,以免因原料氧化而腐败变味,如果没有压着的重物和卡着的竹条将蔬菜压住,最好将不易浮起的蔬菜,在最上面放一层;泡好的蔬菜应该是脆的爽口的,如果已经变得绵软说明泡菜水太酸了,可以将泡菜谁加些盐重新再泡;4、泡制时如果泡菜水过多,可以用干净的勺子舀出来,如果泡菜水...