大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

食品中亚硝酸盐残留量符合国家标准,并且适量食用,是不会对身体健康有太大的影响。但短时间内摄入0.2g以上的亚硝酸盐或长期食用添加亚硝酸盐的食品,可引起亚硝酸盐中毒、高铁血红蛋白症,患者主要表现为头晕、胸闷、乏力、心悸气短、恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状,重症患者意识模糊、昏迷,甚至产生呼吸衰竭及死亡。那要...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这哪是在冰箱里保存啊，简直是在培...

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

这是因为加工肉类含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐具有强致癌性。无论是用食盐和香料腌制的香肠腊肉,还是碳火熏制的火腿,以及卤肉等,都属于加工肉类。腊肠腊肉等丨图虫创意从日本到韩国,再到我国华东一带的沿海地区,胃癌和食管癌的发病率都高到离谱。经过大量研究,科学家发现古代在沿海一带的人多以捕鱼为生,但是...

有种肉是一类致癌物,你可能经常吃

过量亚硝酸盐进入人体后会劫持运送氧气的红细胞大巴车氧气下不了车,导致细胞缺氧让人窒息,甚至引发死亡误食过量亚硝酸盐的急性中毒事件让它劣迹斑斑背负骂名成了过街老鼠不过它无所谓它孤零零地来到这个世界生死看穿随遇而安直到有一天它被人类派到了一个肉罐头里它的击杀目标是一群潜伏在罐头...

无视腊肉致癌论,女子一年吃掉104斤腊肉,她的身体怎么样了?

腊肉最大的危害莫过于会致癌,毕竟亚硝酸盐就是致癌物质。其实这已经成为一种常识,因而人们平时也只是偶尔吃一吃,不会每天都食用。大家都不希望让癌症盯上,而是希望健康快乐地过日子,让人惊讶的是生活中依然有一些胆子很大的人不信这个邪。比如有一名女子无视腊肉致癌论,她居然在一年内就吃掉104斤腊肉,她的身...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相

那么,亚硝酸盐有什么危害呢?其实,亚硝酸盐本身并没有致癌性,它在人体内可以被代谢或排出,只要控制在一定的剂量范围内,是不会对健康造成威胁的(www.e993.com)2024年12月19日。根据世界卫生组织的规定,亚硝酸盐的每日允许摄入量为0～0.2mg/kg体重,也就是说,一个60kg的成年人,每天可以摄入12mg的亚硝酸盐,这相当于吃掉一根香肠或者一片腊肉的...

隐形“亚硝酸盐大户”被揪出!不想身体出大问题,这3种食物少碰

亚硝酸盐的危害。亚硝酸盐进入人体后,在胃酸的作用下会转化为亚硝胺,这是一种强致癌物质。长期摄入过量亚硝酸盐,会增加患胃癌、食管癌等消化系统癌症的风险。此外,亚硝酸盐还可能引起血红蛋白变性,导致血液输氧能力下降,出现缺氧症状,尤其是对儿童和老人更为危险。

肿瘤病人的饮食“导航图”

腌制食品:咸菜和腊肉等就像隐藏着危险的小陷阱。加工肉也要少吃,或者不吃。香肠(自己做的除外)、火腿、腊肉等加工肉在制作过程中加入了大量的盐和添加剂,可能对身体造成负担。加工肉中的亚硝酸盐也有潜在风险,而且亚硝酸盐在体内可能转化为不好的物质,给康复之路添堵。

为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?

那么,腊肉真的不能吃吗?首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

免疫系统相对较弱的肿瘤患者。腌菜在腌制过程中并不能完全杀死细菌，因此腌菜中可能含有一定数量的有害微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌对于免疫系统相对较弱的肿瘤患者来说可能会引发更严重的感染。如何较为健康地使用腌制食品尽管腌菜中含有亚硝酸盐和高盐等潜在危害，但其中也存在一定的益生菌。此外，...