添加脱氢乙酸钠的食品有害吗

鉴于面包、糕点等烘焙类食品近年来消费量明显增多,因此对其中可能使用的脱氢乙酸钠进行了适应性调整。另外,有专家指出,食品安全是一个追求风险最小化的过程,并不只有“有害”和“安全”两种状态。部分食品禁用脱氢乙酸钠的原因是还有更安全的防腐剂可以选择。范志红表示,可以替代脱氢乙酸钠的防腐剂很多,目前较常用的是...

公益诉讼让散装烘焙食品有了“放心标签”

献县检察院在履行公益诉讼监督职责中发现,部分蛋糕店在售的一些散装烘培食品存在未标注食品名称、生产日期、保质期和配料表等信息,小餐饮登记证过期、从业人员健康证过期等情形,侵犯了消费者的知情权、监督权和卫生健康权益,损害了社会公共利益。检察官认为,标注食品名称等事项,是保障消费者知情权、选择权、监督权的...

烘焙食品禁用脱氢乙酸钠!盼盼、达利园、桃李面包等企业回应

10月21日,南都湾财社记者走访广州天河区的大型线下超市和零食集合店发现,多数烘焙食品中都含有脱氢乙酸钠,涉及的品牌有三辉麦风、盼盼、达利园、盐津铺子旗下的憨豆爸爸、港荣食品、豪士等等。值得注意的是,豪士面包部分产品配料表中已没有脱氢乙酸钠,对此,豪士官方客服回应南都湾财社记者称,自9月22日及以后生产的面包均...

海外新获融资的食品初创公司,透露了这6大创新趋势

这些产品与传统烘焙食品相比,具有显著的营养成分优势。在传统面包可能含有较高的碳水化合物和糖分的情况下,HeroBread的面包通过特殊的配方和工艺,减少了这些成分的含量,并且增加了对人体有益的蛋白质和纤维。2可持续:食饮界的社会承诺在全球范围内,消费者对于可持续发展的关注已经达到了前所未有的高度。根据...

明年起禁止使用!它多见于添加在烘焙食品中

脱氢乙酸钠因为价格低廉,被广泛运用在食品领域,有着高含水量、质地松软属性的面包、糕点等烘焙食品,是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常会添加脱氢乙酸钠。但随着时间的推移,“脱氢乙酸钠存在潜在危害”的声音渐起。“别再吃含有脱氢乙酸钠的面包了”“脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中”等词条引起关注。

烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限

加上中国烘焙食品消费量在逐步提升,以及其他的可以用的防腐剂还有很多,比如苯甲酸钠、山梨酸钾等,不用脱氢乙酸钠也不影响产品生产(www.e993.com)2024年11月10日。因此这次国标就调整了脱氢乙酸钠的使用范围和用量。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红则表示,脱氢乙酸钠在动物实验发现其有害作用,是“长期、反复、大量”使用之后的结果,并不...

起底夺命面包中的脱氢乙酸钠:烘焙食品明年禁用

业内人士表示,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。多数食品中都会含有食品添加剂,不可否认,食品添加剂对食品工业做出了很大的贡献,但食品添加剂的过量使用可能对人体有一定的危害。从规避健康风险的角度,在购买包装食品时,要先看一看配料...

罂粟籽烘焙食品热卖 面包店卖“罂粟籽法棍”

北青报记者花费15元钱购买了一根该店的“罂粟籽法棍”面包,面包上铺满了一毫米大小的细小黑褐色罂粟籽种子,一根法棍上约有数千粒。调查罂粟籽食品网上卖得火除了这家店,北青报记者调查发现,目前多数售卖罂粟籽面包的店开在网络上,他们多是一些烘焙爱好者,为私家烤制,难觅实体店。此外,还有不少商家在网上售卖罂...

食品防腐剂脱氢乙酸钠将退出烘焙界

不过需要说明的是,不能抛开剂量谈危害,不是长期大量食用,不必担心。国家食品安全风险评估中心曾经表示,重新评估一种防腐剂,除了相关研究逐渐深入之外,饮食结构的变化也是很重要的考量因素。这些年来,我国烘焙食品的消费量稳步提升。行业数据显示,目前有九成以上的消费者每周都会购买烘焙食品。所以,为了规避风险,新标准...

烘焙食品中将禁用脱氢乙酸钠

新版标准将于2025年2月8日开始实施。脱氢乙酸钠作为食品添加剂有什么作用?为什么明年起就不再被允许添加到烘焙食品中了?它对人体有什么危害?详见A08版