江西婆婆寄来的年货,朋友圈火了,有人表示不敢吃,有人却流口水
烟熏腊肉的外观并不好看,但是这并不影响它的味道。在品尝烟熏腊肉时,你会发现它的口感十分独特。经过长时间的熏烤,肉质变得香而不腻,而且烟熏的香味与肉质的鲜美完美地融合在一起,让人回味无穷。与外面那些风干腊肉相比,江西的烟熏腊肉有着自己独特的魅力。虽然风干腊肉的味道也不错,但是烟熏腊肉的味道更加浓郁,更...
老鸭笋干汤,加上烟熏的腊肉到底好不好吃呢?
3、笋干尽量提前泡,冬天,泡3天没问题,这样笋干煲的时候会比较的省时间容易熟。4、也有人说煲老鸭汤别低于3个小时,我这次一个半小时也很好喝,鸭肉也好吃。
...熏腿,色泽鲜红、咸中带甜、有竹香 一根面一百多米长,浇上笋干...
吃过竹叶熏腿的明代著名史学家、文学家张岱就曾著《浦江火肉》赞美它:“至味惟猪肉,金华早得名。珊瑚同肉软,琥珀并脂明。味在淡中取,香从烟里生。”店主说,竹叶熏腿选用的原材料是金华两头乌,和传统的火腿相比,盐少了一半,制作过程对湿度和温度要求更高,发酵的时间更长,此外还要用竹叶的轻烟熏至少...
火腿糟卤笋干,老上海人最爱的南北货天堂,汇集记忆中的各地美食!
一只火腿、一瓶糟货,一袋笋干,从老同盛带走的,不仅是商品,更多的是怀旧的情愫。“从小买到大的老字号了,土特产什么都有!”“品种很全额,糕点、烟熏制品、火腿,老喜欢来这里买”“进口食品也很多,经常有点特价活动,价格公道”“他们家这种南北货比较有名有品质,买起来老放心,相信老字号”“山林熟食、酱菜、宁...
说说炭火焙笋。炭火焙笋,顾名思义,是炭火炕焙出来的笋干
炭不像木材那样会生出狼烟,也就没有大量烟雾在上空障住笋干,笋得以在清爽的环境下焦缩,干硬,吐尽水汽。不吃烟的笋干最后呈淡黄之色,不会变作烟火熏笋那样的黑面公,会留存纯粹的笋香,没有一丝烟熏火燎,冷水两天泡发开来,能还原出与鲜笋别无二致的山野气味。
不知道怎么泡笋干的朋友看过来,用这种方法,泡发的笋干又肥又嫩
竹笋要想制作成笋干有很多种方法,烘干、烟熏等,而广西的笋干采用最传统、最自然的方式,就是用太阳晒晾而成(www.e993.com)2024年10月16日。挖取新鲜的竹笋,去掉外壳,再切成条或片,放入开水里滚一遍,再放置太阳底下晾晒,待到水分完全蒸发,就制成了笋干。晒干的竹笋色泽黄亮、肉质肥厚,口感脆嫩爽口、味道鲜美,还能够长时间保留不变质,因此深受广...
笋干不知怎么下手,这才是泡发笋干的好方法,简单3步,又嫩又鲜
笋干从古至今都是美味,肉厚脆嫩,香气郁郁,在名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。特别是笋干的纤维含量高,笋干的纤维素含量达到30-40%,吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物,而且能将肝肠中有毒物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,还能帮助你降低患糖尿病...
舌尖上的非遗② 长兴|去烟熏乌梅带火的小村 尝一桌非遗人打造的...
”房小平并未气馁,没有客人的两个月里,他一方面尝试开抖音账号,在网上发布80多条乌梅相关的短视频,为非遗“带货”;另一方面,他聘请星级大厨,利用乌梅、银杏、笋干、茶叶等当地农特产品,开发新菜式。3月末,乌梅牛肉酱面、银杏布袋包、乌瞻云雾茶炖小牛肉……一道道色香味俱全的美食上新的消息传开,吸引了...
学会这道菜你就是春节期间,亲朋好友都夸赞的“食神”
腊肉和玉兰片都是家里可以常备的食材,玉兰片是笋干的一个种类,大多数玉兰片是用冬笋做的,最好能买到笋尖做的玉兰片,会格外嫩。这种耐储存的食材我家常备,随时都能拿出来变一道菜,简直进可攻退可守。看看家里客人有多少,估摸一下他们的饭量,看要不要做这道菜咯。
一种竹子,笋是特产叫“筒筒笋”,晒干炖腊肉是美食,见到要品尝
也不可以直接煎炒,想吃的时候,农民朋友会提前一天,或者好几个小时,用热水或者温水浸泡一天或者几个小时,然后清洗掉筒筒笋干外表的烟熏留下的黑色物质。可能是因为筒筒笋干本身含有碱性的原因,烟熏的笋干,洗干净并不会特别黑,相反,熏制时间比较短的筒筒笋干,反而会颜色很白净。