过年炖羊肉汤,调料不要乱放,只需3样,羊肉鲜嫩,汤鲜味美
白芷,作为炖羊肉汤的主要调料,具有去除腥味、增加鲜味的作用。白芷,名字中的“白”字,形象地描绘了它的洁白无瑕的外观。白芷不仅具有美丽的外表,还蕴藏着丰富的药用价值和烹饪价值。白芷中的活性成分使得白芷具有独特的香味和口感,赋予了它去异味的特性。特别是在鸡肉的烹饪中,白芷的去腥效果尤为显著,使得鸡肉更加...
入冬前就吃这种肉!炖煮加“3白”,滋补又美味……
大料味道比较重,如果放进羊肉汤里,可能会影响羊肉本身的味道,影响口感。另外,做出来汤的颜色也会变得浑浊,影响食欲。2.不要过早放盐一定要注意,在炖煮羊肉的时候,要稍微晚一点再放盐,这样可以锁住羊肉当中的水分和营养物质,使羊肉弹滑有嚼劲。在羊肉快要出锅前,加入盐,可以使羊肉汤更加鲜美。炖煮羊肉...
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这5样,羊汤奶白,肉质鲜嫩
对于2公斤的羊肉,推荐使用6克的白蔻,这样既能达到去腥解腻的效果,又不会影响羊肉的口感。白芷:白芷在炖羊肉中的作用主要是去腥增香,压制异味,并提升羊肉的脂香。白芷的香味独特而浓郁,能够与羊肉的鲜美相得益彰,使得炖好的羊肉更加香气扑鼻。对于2公斤的羊肉,建议使用10克的白芷,这样既能增强羊肉的香味,又不...
被誉为“鲁南第一汤”,来枣庄你喝西集羊肉汤了吗
1998年6月,汤美显的后人汤永江出差路过西集,便直奔西集羊肉汤馆,顿时对上来的一碗羊清汤赞不绝口,对炒着肚、溜羊肚、炖外腰以及神菜一盘等频频点头叫好。咸丰二年(1852年),峄县暴发了农民起义,也就是幅军起义,西集伏里村的龟山成了这支农民起义军对付滕县清军的一个重要战寨。清政府从黑龙江调来指挥两...
冬至炖羊肉汤,记住“1不3要”的窍门,羊肉汤不发黑,味道鲜美
煮羊肉汤的时候可以加这3种调料,生姜、白芷、白胡椒,姜片去腥而且百搭,这个大家都知道,所以姜片是可以放的,白芷也是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,味羊肉增香,但是并不会破坏羊肉的味道;白胡椒能起到去腥增香的作用,煮汤的时候可以加点白胡椒粒,用这三...
记者调查:开水加香精就能做出“羊肉汤”?
女店主:“倒没啥害处,就是添加剂,一般的羊肉汤馆偷工减料,羊肉少,羊杂多,味道不够浓,用这个能提味,不过我们家自己喝羊汤从来不放,劝你还是别买了,24元一桶(www.e993.com)2024年9月15日。”记者发现,这桶添加剂名为“A7815羊肉香精”,生产厂家、生产日期、质量管理体系认证一应俱全,而且还有食品添加剂的标示和“本产品不可直接食用”...
想要把羊肉汤熬得又浓又白?掌握这几个诀窍就好了!
3、加食材去膻味有很多食材也有去膻味的作用,如:白萝卜、绿豆、陈皮等,在做羊肉的时候加上这类食材也可以帮助减淡羊肉的膻味。羊肉汤的做法及配料材料:羊肉500克,羊骨一块,白萝卜、生姜、香菜、料酒、胡椒粉、食盐、食油、陈醋、陈皮、草果、八角、香叶、白芷、良姜、茴香各适量。
冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
俗话说:“三九补一冬,来年无病痛。”很快到三九天了,很多人喜欢在这段时间吃羊肉作为“进补”对象,觉得羊肉很美味并且是滋补的食材,而且羊肉本身的脂肪和胆固醇都比较低,而且含有大量的营养物质,对人体是有特别多的好处。特别是在冬天吃羊肉是非常好的,因为羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有不错的暖中避寒的作用...
这4样香料,是羊膻味“克星”,炖羊肉必加,去膻增香,鲜美了
这个方法是宁夏的老同学教我的,当地人炖羊肉,只加这4样,肉嫩汤鲜。羊膻味的“克星”——4种调料1、白芷常用的香料白芷,是植物白芷的干燥根,性温味辛,有淡淡的香味,是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美,羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重,不会盖住羊肉原本的鲜味,所以是炖羊肉汤常用的...
炖羊肉时,记住“3放3不放”,汤色浓白不发黑,还没有膻味
3、加白芷、小茴香和花椒水炖羊肉的时候也不是什么香料都不放,来几片白芷和小茴香,可以起到降膻增香的作用,出锅前五分钟可以加入半碗花椒水,再次增香去腥。这样做出来的羊肉汤,汤色奶白不发黑,还没有膻味,喜欢的赶紧做起来。我是小曹食记,分享美食,分享故事,如果你觉得这篇文章对你有用,记得关注我,你...