追踪柠檬酸“漂白藕” 摄入过多有害健康

专家说,用柠檬酸泡过的莲藕,不仅表面看上去白净,闻上去多多少少会有一些酸味,希望大家在平时购买的时候可要记住了,自然的才是最好的。链接青岛“漂白藕”系柠檬酸泡洗而成齐鲁网4月23日讯平常买菜的朋友应该会发现,有些莲藕卖相真的不错,表面白净、光滑,看起来非常嫩。但是自己回来洗吧,却怎么都洗不出...

喝小青柑有酸味:正常现象或存在问题?

柠檬酸是一种有机酸,常存在于柑橘类水果中,并且它的不能含量对果实的酸酸的酸甜口感有着重要影响。小青柑的发酸酸味比其他柑橘类水果要更浓,这是因为它的正常柠檬酸含量相对较高。柠檬酸具有酸味明、口感清爽的成熟特点,能够增强食欲,促进唾液分泌,有助于消化。除了柠檬酸,小青柑中还含有丰富的冲泡维生素C。维生...

你最喜欢/最讨厌的酸味食品,隐藏着生命获取能量的奥秘

葡萄糖通过糖酵解产生丙酮酸,丙酮酸转化为乙酰辅酶A之后进入三羧酸循环(TCA,或称柠檬酸循环),产生为数众多的有机酸。三羧酸循环的中间代谢产物对生物来说都很重要,其中柠檬酸被称为第一食用酸味剂,在食品工业上有很广泛的用途,是世界上用生物化学方法(发酵)生产的产量最大的有机酸,年产数百万吨,是发酵行业的...

壹邦健康知识:土豆维C是苹果的4倍,为什么没酸味?

实际上,酸味主要来源于食物中的有机酸,如柠檬酸、苹果酸等。例如,柑橘类水果之所以味道酸涩,是因为它们含有大量的柠檬酸。二、土豆中的酸性物质土豆中也含有一定量的有机酸,包括柠檬酸、苹果酸等,但这些酸的浓度相对较低。更重要的是,土豆中的有机酸大部分与钾离子结合形成盐类,这些盐类的口感并不酸。因此,...

三伏天胃口差?来试试这4种酸味食物!助您食欲大增!

柠檬富含柠檬酸、维生素C、黄酮类化合物等,具有生津止渴、清热解暑、抗氧化、提高免疫力等功效。推荐食谱:1.柠檬鸡爪:鸡爪洗净,放入锅中,加入适量柠檬片、姜片、葱段、料酒、盐、酱油,煮至鸡爪软烂即可。2.柠檬蜂蜜茶:柠檬切片,放入杯中,加入适量蜂蜜和开水,浸泡5分钟即可饮用。

咖啡酸味特性研究新进展

常见的有机酸包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、乳酸和绿原酸等,这些有机酸对于咖啡风味的呈现至关重要(www.e993.com)2024年11月11日。柠檬酸和酒石酸会产生酸味,苹果酸会导致酸涩味,而其他有机酸主要产生苦味。苹果酸和柠檬酸所引起的酸味能够给人带来愉悦的感觉。此外,研究发现,绿原酸受热会产生奎尼酸,导致苦涩味。

为啥中西医都建议秋天吃点酸

酸味水果中富含的抗坏血酸,以及柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸,有利于矿物质等营养物质的吸收。5.缓解焦虑患焦虑症、抑郁症等人群,可适当多摄入富含酸味的饮食。英国萨塞克斯大学研究人员发现,食用酸味食物会激励人们尝试新事物并勇敢面对危险,从而帮助焦虑症患者康复。

【科普营养】有关柠檬水的 10 个问题回答

柠檬水,是非常非常淡的,只有一点柠檬香味的饮品。它绝对不是柠檬汁饮料,没有很明显的酸味。这一点务必要弄明白。否则后面各个问题的答案就不一样了。曾有一阵子,坊间流行「柠檬杯」。放进去一个柠檬,然后加水,加蜂蜜,一遍遍地泡。某女曾经对我抱怨:自从买了柠檬杯,我家每天花十几块钱买柠檬……而且已经消费...

山楂是高血脂"粉碎机"?提醒:想要清扫血管,4种酸味果别错过

柠檬。富含维生素C对增强血管弹性和稳定性极为关键。此外,柠檬中还含有柠檬酸,这种特有的化合物可以帮助降低血液的粘度,减轻心脏的负担,从而促进心血管健康。定期饮用柠檬水还能帮助清理体内的毒素,保持血液的清洁,这对于预防血管堵塞非常有帮助。虽然这些水果都带有一定的酸味,但它们对于维护血管健康的作用各有侧重。

水果越酸,维C含量就越高吗?|上海市消保委现代农业办

要揭开这个谜团,我们首先需要了解水果酸味的来源。水果中的酸味主要来自于有机酸,如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。这些有机酸在水果成熟过程中逐渐积累,为我们带来了丰富的口感体验。但是,这些有机酸的含量与水果的维生素C(维C)含量之间,并没有直接的联系。