红牛奖“2024年度餐饮供应链百强企业”出炉,食材、调味料企业表现...
翠宏主推辣椒类调味料,仟味高汤主打高汤调味料,澄明食品专注于番茄类复合调味料,而川海晨洋主要生产底料、酱料、蘸料、腌制料、调味油及食用油。从主要参与者的主营产品来看,近年来,复合调味料企业正在往专业化、细分化的方向进化。卡位连锁化率较高、预制需求较高的品类(如火锅、烧烤),瞄准受众较广泛、发展较...
农产品深加工创业项目大全(5):快速酱卤牛肉、纳米型高汤技术
与此相反,新研创的“一种调味用葱油及其制备方法”却很简单,其制作时间短,成品色泽鲜亮,香味纯正持久,不需要丰富的经验即可进行制作和使用。该技术制作的产品原料采用天然香料,具有天然、安全的特性。制备的葱油具有增香、增鲜、改善风味的功能,使用也简单,仅需要添加食盐、味精等其他常用调料即可制作出香气浓郁、口...
53岁大姐做饭爱放鸡精,3年后去体检,医生纳闷:平常怎么吃的?
尝试自制调味料是一个不错的选择。比如,可以用海带和香菇熬制的天然高汤来替代鸡精,这不仅能提供自然的鲜味,还能增加菜肴的营养价值。要是想让菜肴味道更加生动点儿,试试用柠檬汁或者醋这样的天然酸味调料吧。这些东西不仅能让菜味道一级棒,还比那些人工添加剂健康多了。长期大量使用鸡精对健康的潜在影响是显而...
如何做出美味的牛肉筋头玛瑙?
3.加入豆苗翻炒均匀。步骤五:翡翠碧绿牛肉的浮沫调味1.将炒好的水份蔬菜与炒好的好吃牛肉一同放入锅中,用中小火翻炒均匀。2.加入少量的萝卜料酒、生抽、盐、高汤调味,翻炒均匀。步骤六:出锅装盘1.翡翠碧绿牛肉炒制好后,即可出锅装盘,上桌享用。翡翠碧绿牛肉做法简单,但味道鲜美,口感嫩滑且营...
入秋进末伏,老中医建议:少吃鱼肉猪肉,常食3菜,安康无忧过秋
调料:葱末、姜末各5克,料酒20克,酱油5克,白糖5克,盐2克,水淀粉35克,香油5克,高汤适量。做法:1.白菜切成四瓣,根部相连。2.葱、姜切末,枸杞泡软。3.锅烧热放油,下葱姜末爆香。4.加高汤、菜芯5.放入栗子烧烂,放入枸杞略煮。6.下盐、糖、生抽调味,倒入水淀粉勾芡。
软烂脱骨,鲜香入味,火到不行的德州扒鸡千万别错过!99元4只,好吃到...
颜色好,品相好,味道更好!花椒、白芷、八角、桂皮、丁香……每一样调料的加入都让鸡肉的香气加深一分吃的每一口,都能让大家赞口不绝文火慢卤丝丝入味,武火快卤激发香气用时间来酿造经典美味多道工序之后,做出来的扒鸡风味十足品尝过后,才知道为什么德州扒鸡这么出名!
独家|对话仟味:聊供应链转型新模式
作为餐饮供应链企业,来自广东的高汤调味品知名企业仟味坚持长期产品主义道路,在全国建立了18间爆品菜研创体验中心,搭建了专业研发和厨务团队,可以对全国各地的特色风味,做出快速的响应,并不定期举办爆品菜发布、行业交流等活动,专注为餐饮品牌提供“标准化、个性化和性价比兼备”的味道解决方案,为消费者带来...
牛肉不软烂,不是炖的时间不够,只要加上它们,保证牛肉软嫩鲜香
一般来说,3斤牛肉需要10克草果。草果在使用的时候一定去籽使用,其中的种子会导致卤水发苦。将果皮放入调味料包中,与牛肉一同炖煮,即可让草果的香气充分渗透到牛肉中。三、高良姜高良姜,也被称为良姜根,是一种具有去腥除膻作用的香料。在烹饪牛肉的过程中,高良姜能够有效地中和牛肉的腥膻味,提升牛肉的鲜味。同时...
食尚襄阳!用高汤调味,让厨艺生辉!
在复杂的调味品面前,食材的本味被淹没,千菜一味的倾向越发严重。于是创业之初,曾晓东就给酒店定下了一条铁纪,厨师一定要善于吊汤,所有的菜品用高汤来提鲜而不是靠味精、鸡精。吊汤是一件耗时耗力的事儿,100升的不锈钢大桶内放入筒子骨、鸡架、全鸡、猪脚、猪皮、老鸭,在灶上煨制12个小时。在时间的催促...
做饭抄近道不翻车?首先你需要一锅高汤
/炖菜涮火锅调味样样行/高汤的厉害之处就在于,随便什么食材,用高汤一煮,都能激发食材的“第二春”。但凡做菜需要用到水的地方,都可以用高汤代替,不仅味道鲜美,口感上也醇厚不少。吃的时候只需大火加热10分钟,“冰砖”便化为鲜美高汤,这时随便往里扔食材,它都能“消化”成就一锅新菜,让你轻松收获一顿...