炖牛肉一定不要焯水吗?是这样吗?

然后将牛肉放入另一个干净的水盆里面,加入少许料酒、几片生姜和一小勺醋。将残留的血水浸泡出来之后,还可以去除牛肉的异味。重要的是,以上的做法不会减少营养物质的流失,也不会影响牛肉的口感。要点:牛肉放进水里面一次就不能把血洗掉,所以要分两次。因为没有高温热水焯过,牛肉的营养不会流失,会很好地保存在肉质...

炖牛肉时,牢记“3放3不放”,牛肉软烂入味不老不腥,越吃越解馋

3不放:料酒、花椒和八角。在炖肉的过程中,许多人会选择加入花椒、八角等香料,认为它们可以有效地去除腥味。然而,这些香料味道过于强烈,会掩盖住牛肉自身的美味,甚至可能导致牛肉变得柴硬,牛肉汤的色泽发黑。掌握了这些诀窍后,我们再来分享一道美味的萝卜炖牛肉做法。首先需要将牛肉与冷水一同下锅,并通过小火逐渐加...

云阳美食丨今日推荐:秘制尊品牛肉面

加入生姜大葱和料酒焯水去除腥味后便可进入卤煮环节。牛肉块翻滚入锅,加入八角、桂皮、香叶、花椒、白芷等香料,再加入秘制卤料和盐、老抽、白糖等作料,大火煮开后转小火慢慢熬煮一个多小时,中间不断搅拌防止牛肉粘锅。在熬煮的过程中,牛肉特有的腥味在卤制过程中已经全数消散,只留下淡淡的五香味。经过小火熬制...

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

烤鹿排选用人工饲养的肉食鹿,鹿肉性温和,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇等特点,是很好的补益食品。将鹿排腌制24小时,加葱、姜、萝卜、洋葱、芹菜、花椒、辣椒、香叶、桂皮、料酒、盐,煮至七成熟,再烤半小时后改刀刷料烤至外表酥脆。烤鹿排香辣回甘,酥香鲜嫩,厚实弹牙,是一道别具特色的创新菜。

三九不补,开春受苦,1月9号进入三九,记得吃2肉食3根,御寒过冬

另起锅加油,烧热后放入姜片、黄豆酱,小火翻炒,再倒入牛肉翻炒,并淋入一勺料酒翻炒(www.e993.com)2024年11月8日。接着加入几颗冰糖、生抽、老抽翻炒,再倒入适量热水,转进高压锅,并加入葱段、八角,盖上盖子,小火压半个小时。炖好后去掉葱段,转进炒锅,再加入盐、土豆块、胡萝卜块,继续小火焖煮十分钟。觉得味可以就不加盐。

炒牛肉时,切记别加盐和料酒,牢记加“3料”窍门,肉嫩无腥味

今天,分享一道炒牛肉的家常做法,看似简单的炒牛肉,其实是有技巧的。想要炒出又嫩又入味的牛肉,切记有2种调料不能加,一是盐,二是料酒,加盐腌制牛肉,会使牛肉口感变硬变柴,而料酒的味道重,用料酒腌制牛肉并不能减少腥味,反而会使牛肉有股重味,掩盖牛肉的鲜味。

做卤味,别再担心腥味了!去腥四件套!使用白酒还是料酒?

对于腥味重的食材，如羊肉、牛肉、猪大肠等，我们建议使用白酒去除腥味和异味。其他的可以选择用料酒去腥...

牛肉馅去腥,别再放料酒了,教你调馅技巧,又香又嫩,咬一口爆汁

给牛肉馅去腥,很多人喜欢用料酒,但是这却是最错误的做法。做牛肉馅不能用料酒,今天我来教给大家调馅技巧,又香又嫩,咬一口爆汁。牛肉馅饺子所需食材:牛肉、胡萝卜、洋葱、花椒、大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油1、首先准备一些花椒,放到清水中浸泡一段时间,等着一会备用。牛肉...

原来腌牛肉不能加食盐和料酒,之前一直做错,难怪牛肉不嫩不香

料酒有去腥作用,但是炒牛肉的时间非常短,锅内的温度不够高,不利于料酒内的酒精挥发,那么加了料酒炒出的牛肉味道很难吃,而用葱姜水就可以完美解决这个问题,既能去掉腥味,又能增加香味。另外腌制牛肉,还需要加少许小苏打,可以让牛肉更鲜嫩好吃。会腌制牛肉了,我们再来做一份炒牛肉吧,可以搭配青红椒、芹菜、蒜苔...