韬天下 | 品酱酒之六味,阅尽人生滋味
酱酒六味之涩酱酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外,起疏松作用的配料糠壳,如使用过多,也会给酒带来涩味。涩味也不是食品的基本味觉,而是刺激触觉神经末梢造成的结果,一般来说,酱酒的涩味不应显露。韬天下酒业采用传统古法酿酒技艺,以匠人之心,雕琢时光之美。遵天时地利人和,春种夏收...
食聊| “点亮”你味觉的花椒,还可以……
芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木。我国种植和利用花椒至少有2000多年历史。《诗经》里的“椒蓼之实”“有椒其馨”等,说的就是花椒结籽多、香味浓。作为我国特有的香料,花椒自古就与茴香、大料、桂皮、丁香列为“五香”,且居首位。除了花、叶、果实的香气,花椒果实的“麻”,还被称为中国传统五味之外的第六味。
六味排茶的功效与作用详解
它可以去除茶叶中的灰尘和杂质,去除苦涩味,唤醒茶叶的香气和味道,去腥去膻,预热茶具,展开茶叶,激活茶叶中的微生物等等。通过适当地洗茶,可以更好地享受到普洱茶独特的风味和营养。一传统普洱茶洗茶的过程是这样的:用沸水洗茶器;找小宜宜用筷子插入茶壶来回运动,***茶香;饮前杯后,小宜宜双手持茶杯,杯子里只...
关于白酒口感的秘密,很多做酒的老师傅都不知道!
但科学来讲,白酒有六味、酸、甜、苦、辣、涩、咸,它们分别来自酒中不同的物质。“酸味”的酸来自哪里?酸味是白酒的重要口味物质,均属有机酸,包括乙酸、乳酸、丁酸、已酸及其他高级脂肪酸等。其中乙酸含量最多,有愉快感,是白酒酸味的主要成分。“苦味”的苦来自哪?白酒的苦味主要是由于过量的高级醇,较多...
春茶上市,如何鉴别古树茶?
六味:香韵、甜度、茶汤、回甘生津、苦涩、喉韵古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来,如易武的密香、南糯的果密香韵。古树茶香气浓郁持久,具有独特香韵且香韵沉稳,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中,香韵越沉...