冬笋春笋都不如它,夏季吃正当季,脆嫩又清甜,简单一炒,太鲜了
马蹄笋也叫甜笋,它的口感脆嫩,味道清甜,比冬笋和春笋都好吃。而且马蹄笋属于可以生吃的竹笋,它没有苦涩味,所以烹饪的时候也省去了焯水这一步。今日食谱:雪菜烧马蹄笋食材:马蹄笋、雪菜、五花肉、蒜、葱。调料:盐、味精、白糖、猪油。步骤:1、将马蹄笋去皮,然后削去较硬的部分,再将马蹄笋...
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?央视新闻客户端现在的冬笋最美味,然而有些人烹饪后,冬笋吃起来有苦味、涩味和酸味。如果操作不当,还可能引发中毒风险。小编教你去除竹笋苦味的妙招,快来学习下。视频来源:央视三农
冬笋价格再次“腰斩”!松江大厨教你做“腌笃鲜”啦
“腌笃鲜是沪上居民都很喜欢吃的一道美食,我们这道菜选的是咸蹄膀、鲜排骨、冬笋和百叶结作为主料,大家买回冬笋后,可以先焯水,去掉涩味。”张扬介绍,腌肉也可以先焯水,免得过咸,焯水后再放入改刀切块后的冬笋、鲜排骨和调味料,煲2小时后,再放入百叶结等喜欢的配菜,再煲20分钟,这样一道腌笃鲜就制作完成了。文字...
冬天餐桌顶流冬笋,怎么做不爽口?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
为了避免冬笋的口感麻嘴,这里推荐焯水处理的方法。焯水可以有效去除冬笋中过多的草酸,并减少其味道的涩感。将切好的冬笋放入冷水中,然后大火煮开。一旦水煮开,立即捞出冬笋,冲入凉水备用。扩展:草酸是冬笋中的一种有害物质,会使口腔黏膜出现刺痛的感觉,进而导致麻嘴现象。焯水处理能够降低冬笋的草酸含量,提供...
曾经贵到离谱,如今价格暴跌!今年的冬笋你吃了吗?
关于冬笋的美味吃法,你了解多少?下面小编给大家推荐几个吃法,供大家在烹饪时选择!冬笋豌豆烧肉原料:冬笋1个、豌豆150克、猪里脊200克。调料:食用油、料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉。做法:1.猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味;2.冬笋切片后用开水焯一遍,去除涩味;3....
“冬笋5不吃,吃了冬难安”,爱吃冬笋的朋友要留意,别不当回事
冬笋富含草酸,本身自带一股苦涩味,所以不管是刚挖出来的冬笋,还是存放很久的冬笋,在吃之前一定要记得先焯水(www.e993.com)2024年9月16日。未焯水的冬笋不宜吃,焯水后的冬笋可以减少苦涩味,降低草酸含量,吃起来更美味,而未经焯水的冬笋可能会导致胃肠道不适。02未熟透不宜吃可能有人会觉得冬笋焯水太久就不够新嫩了,于是刚倒入锅中还没...
草莓到底脏不脏?冬笋怎么吃才能避免中毒?来看专家意见
然而,若处理不当,则冬笋可能会带有苦、涩、酸或麻的味道。还有人说,冬笋不仅易发苦,而且有毒,这是怎么回事?生竹笋中的苦味主要来自于其中的生氰糖苷类物质,尤其是人们最常食用的竹笋顶端(笋尖),常常含有较多的生氰糖苷。而本身无毒的生氰糖苷在植物细胞结构被破坏时,可在糖苷酶和胃酸的作用下,生成有毒的氢...
健康小站丨它被誉为“蔬食第一品”,吃法有讲究
做之前将冬笋在沸水里先焯一下,这样既可以去除竹笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。每次吃五六片即可冬笋味甘性寒,属于发物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。冬笋中富含的粗纤维相较芹菜中的更硬,相对难消化,一旦吃多了,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。不要...
杭州人的心头好,大量上市!这份冬日鲜味,认起来有讲究……
而在气温较高、雨水更加丰沛的其他地区,冬笋长得快,个头大,但也很容易生出粗根来。根越粗,单支笋的出肉率就越低,而笋天然带来的涩味也会更重一些。临安冬笋味美,还与地质构造有关系。临安的竹林处于天目山脉,此地覆盖着一层厚达1米的腐殖质层酸性黄土壤,为毛竹生长提供了绝佳的天然肥料。
老一辈的挖冬笋口诀“上看叶梢,下观竹鞭和地面,一挖一个准”
2、冬笋虽然美味,但是它含有较高的草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以烹饪前,一定要用淡盐水煮5—10分钟,焯水既能去除大部分草酸,也能去掉它的涩味。3、并不是人人适合吃冬笋,冬笋性寒,像老弱病残、婴幼儿、尿路结石者、肾炎患者不宜多食,还有女性在月经期也不建议食用。