极致美味!扬州这三道创新淮扬菜,你吃过吗?赶快收藏
由长江粮油冠名、国窖1573赞助支持的“苏油坊杯”2024淮扬菜创新精品发布活动中,淮扬菜博物馆推出了两道创意菜:素烧鸭拼烤鳗鱼和红酒雪梨脆皮牛。荤素搭配素烧鸭拼烤鳗鱼素食是扬州传统菜中一个独特的领域,吸收了寺庙素食和民间素食的精华,讲究“以荤托素”。素烧鸭搭配具有高蛋白及丰富维生素的烤鳗鱼,两种食材、...
莲藕佳肴,珍珠落玉盘,看看这些创新淮扬菜
淮扬菜对于食材是十分讲究的,而最好的食材就是时令菜。在由长江粮油冠名、国窖1573赞助支持的“苏油坊杯”2024淮扬菜创新精品发布活动中,富春瘦西湖店推出了两道创新菜:烧汁藕排和莲子扣肉;天天荟工作室推出一道充满着浓浓秋意和自然意趣的菜肴——松鼠采葡萄配珍珠落玉盘。三道菜均以时令食材挑大梁。富春巧做莲藕...
淮扬大厨要技艺也要审美——访扬州淮扬菜厨师协会执行会长兼秘书...
“淮扬菜是文人菜,厨师不仅要有过硬的烹饪技艺,也要有一定的艺术修养和审美能力,这样才能把淮扬菜的文人气质表达出来。”徐明建议,淮扬菜的创新首先需要文化元素,其次需要大众元素,将“高大上”菜品平民化,适应多元化的消费方式,选取原料要扩大地域,创新出的菜品要能够工艺规范化,便于淮扬菜的市场推广,保证菜品质量。...
银川少有的主打淮扬菜餐厅,满满的高级感!
玖霖雅宴名字上就给人一种别致又有内涵的感觉,高级感扑面而来。而在这里只是看到整个餐厅外观,再由外入内,一点点去了解这里,就会觉得:雅致,底蕴,风味样样抢眼,这里是淮扬菜作为主打,本地菜为辅的融合菜餐厅。这里的主理人做餐饮已有二十几年,这样的老饕客自然对餐饮有执念,有执着!说想在银川做一个...
茉莉花糖醋里脊、聚德鸭松王,来尝尝这些创新菜
自从来到扬州之后,全聚德的菜品也吸收了淮扬菜的精髓,既保留原有的北京烤鸭特色菜,包括火燎鸭心、芥末鸭掌等,同时也提供大煮干丝、狮子头等淮扬菜,让食客们可以同时品尝到北京、扬州两地的风味佳肴。此前在全聚德,这两种菜系一直都是分开的,而在这次淮扬菜创新精品发布活动中,全聚德的大厨张鹏巧妙构思,让北京烤鸭和...
餐饮类虚拟仿真软件:淮扬菜菜品加工制作虚拟仿真软件
淮扬菜是中国四大菜系之一,以其精细的刀工、独特的口味和丰富的文化内涵著称(www.e993.com)2024年9月20日。通过淮扬菜菜品加工制作虚拟仿真软件,可以将这一珍贵的文化遗产进行数字化保存,让更多人了解和接触淮扬菜的制作技艺。软件内精选了软兜长鱼、文思豆腐等十道淮扬菜的经典之作,每一道菜品都蕴含着深厚的淮扬饮食文化。
淮扬菜不属于八大菜系,为何淮扬菜会成为国宴的主要菜品呢
吃过淮扬菜的外宾们,也是赞不绝口,譬如被尼克松吃得盘子见底的“白袍虾仁”,就是淮扬菜的代表。厨师给虾仁包裹上一层淀粉浆,就好似给白白胖胖的虾仁,穿上了一件白袍,故而得名“白袍虾仁”。尼克松对这道菜的评价很高,对一个厨师和一道菜肴最好的评价,就是食客吃得一点不剩。
这些美味的淮扬菜,是你的爱吗?
今天就和大家分享一些比较有名的淮扬菜吧~~~来年烟花三月时候,如果您刚好到扬州游玩,可以品尝一下这些有名的美食!1、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一,是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉,虾籽,蟹黄,小青菜等食材。蟹粉狮子头可以用来红烧,清炖等做法。蟹粉狮子头是很多江苏当地人爱吃的...
用淮扬技法烹制清真宴席,扬州淮扬菜大师创新推出“淮扬清真宴”
夏朝兵告诉记者,这是用淮扬烹饪技法制作的淮扬风味清真宴席,有传统菜,也有创新菜。冷菜有五香牛肉、双黄鸭蛋、香椿豆腐、蓑衣双绝、红袍河虾、盐水老鹅、灯影藕片、莴笋鲍菇,“我们严格按照清真饮食者的规则设计菜品。蓑衣双绝为蓑衣黄瓜和蓑衣杨花萝卜,莴笋鲍菇把杏鲍菇做出了芥末风味,灯影藕片是用灯影牛肉的做法...
扬州美食:淮扬菜的烹饪艺术与口感魅力
扬州,作为中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地,以其美食而闻名于世。淮扬菜独具魅力,扬州菜展示了地道风味的浓郁特色,吸引着众多美食爱好者前往尝试,成为他们的美食天堂。在众多美食中,扬州炒饭别有一番风味,尽管蛋炒饭在其他地方常见,但这里的扬州炒饭无疑带给人们全新的味觉体验。它粒粒分明、色香俱佳,配料丰富...