泛滥的添加剂让人害怕!那么碱,小苏打,酵母,泡打粉,还能用吗
碱(食用碱):也被称为碱面,主要成分是碳酸钠。在烹饪中,它常被用来中和食物的酸性,使食物更加松软。比如,在制作馒头或面包时,适量添加食用碱可以让面团更加蓬松。小苏打(碳酸氢钠):这是一种常见的膨松剂,在烘焙中起着至关重要的作用。小苏打与酸性物质反应时会产生二氧化碳气体,从而使面团膨胀,变得松软。它常用...
“配制酱油”“风味酸奶”……包装上有这些字样的食品,别买!
因此,不推荐含有碳酸钠的挂面。牛奶:“调味乳”国家标准GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定:“含乳饮料是以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。”由此可见,含乳饮料其实是饮料的一种,起不到牛奶的作用。含乳饮料的配料中一般水排在第一位,白砂糖位于第二位,含量仅次于水,而且...
包装上有这些字样的食品,别买!谁买谁后悔
通常挂面的配料表很简单,就是面粉、水和食盐,而有些挂面则会加入“碳酸钠”。碳酸钠也叫食用碱或者苏打,很多人会将它和小苏打混淆,其实二者并不相同。相比小苏打(碳酸氢钠),碳酸钠的碱性程度更高,摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡,可能引起消化不良等症状,尤其是本身有胃病的患者,会使得不适症状加重。因此,不推...
面粉里面有各种添加剂?提醒爱吃面粉的人,要注意“真假面粉”
如在外进食面条,很多人喜欢食用筋道的面条,认为面条越筋道越有营养,如果你知晓面条中的成分,什么添加剂都没有的话,确实可以适量进食。但对于市面上的面条,之所以有这样的口感,正是因为里面加入了大量食盐,甚至是碳酸钠才起到的效果。至于面条的颜色,当然也不是越白越好,对于正常情况下的面粉本就是略微发黄的。
Woolies肉饼“狗都不吃”!Coles饼干用虫制成遭群愤:丧尽天良!
加入的食品添加剂包括酸度调节剂(262,柠檬酸钠)、香料、矿物盐(450,碳酸钠,451)、葡萄糖(木薯,玉米)、防腐剂(223,亚硫酸盐)、发酵红米、糖、抗氧化剂(抗坏血酸钠)和天然色素(辣椒油树脂)。而在成分及配料表上,似乎找不到猫、老鼠、鸟、蚂蚁等动物不会食用的原因。
“配制酱油”“风味酸奶”包装上有这些字样的食品别买
通常挂面的配料表很简单,就是面粉、水和食盐,而有些挂面则会加入“碳酸钠”(www.e993.com)2024年10月21日。碳酸钠也叫食用碱或者苏打,很多人会将它和小苏打混淆,其实二者并不相同。相比小苏打(碳酸氢钠),碳酸钠的碱性程度更高,摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡,可能引起消化不良等症状,尤其是本身有胃病的患者,会使得不适症状加重。因此,不推...
健康辟谣|无糖饼干,有利减肥?
不仅如此,苏打饼干在制作过程中要加入“苏打”,即碳酸钠,导致苏打饼干中的钠含量较高。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担,升高血压。因此,高血压患者应该慎吃苏打饼干。粗粮饼干含油高。粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维,比较粗糙,口感不好。如果想要达到一个比较好的口感,需要油脂在里面起到“润滑”作用...
1颗肉丸=10种添加剂?少了,是二三十种!研发者...
如果你去超市买一袋正规厂家生产的“肉丸”,配料大多是鱼糜或猪肉、鸡肉、鸭肉、淀粉等,外加一堆名字拗口的添加剂:醋酸酯淀粉、碳酸钙、5’-呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶、结冷胶、碳酸钠、食用香精香料……你吃进嘴里,你的健康需要自己买单!
饼干里到底有神马?让你惊讶的食物营养真相
饼干中通常要添加碳酸氢钠(小苏打),这就和加盐是一样的。即便不直接用碳酸氢钠,各种泡打粉、膨松剂、饼干品质改良剂之类很多复合产品中都会添加碳酸氢钠。实际上,没有它就几乎不可能有饼干疏松多孔的结构。而且,有些饼干中为了让甜味变得更加生动,也会加入少量盐。苏打饼干所含的钠盐就更高了,因为它就是要加入“...
央视曝方便面有"毒" 一包有25种添加剂
扬子晚报记者注意到,不管是哪种口味的方便面,其配料表都有一大堆的添加剂。关于具体的添加剂的多少,扬子晚报记者选取了不同价位的方便面进行比较。价格为1.2元一袋的方便面是南京本地的品牌。在其成分表里,面饼的食品添加剂包括碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶;调味包里的食品添加剂5'-曾味核苷酸二钠。