冬天最适合炖鸡补身子,弟哥教你做客家清炖鸡

鸡宰杀,从背部剖开,掏出内脏,洗净,用盐抹匀鸡全身内外,包上保鲜膜后放冰箱冷藏腌制2-4小时。当归、黄芪分别洗净;红枣洗净,去核。将当归、黄芪、红枣放入鸡膛内。将鸡腹向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖盅内,盖上盖,放入蒸锅中,大火隔水炖20分钟,转小火炖2小时即可。新鲜鸡Tips鸡提前...

十大金陵经典菜出炉,这些菜你都吃过吗

9、清炖鸡孚,紫金山庄赵锦超“清炖鸡孚”是“金陵菜”中久负盛名的传统名菜。因此菜汤色清澈见底,成品漂浮在汤汁中,而得名为“孚”。食用时汤匙舀起,轻轻一呡,外表柔软鲜滑,中心鸡肉鲜嫩,富有嚼劲,己故著名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。10、雨花双味...

减肥吃这个肉,不但味美,而且怎么吃都不胖,拿走不谢

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。6、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的...

作为一个哈尔滨人,我觉得北京的东北菜都是扯犊子|界面新闻 · 生活

和老万一直在做减法,只剩七个菜不同,春香鸡馆一直在做加法。做鸡37年,比肯德基还专业春香鸡馆,81年开始营业,最开始只有两道菜,红焖鸡和清炖鸡。最早开店的老太太,是现任店主梁大伟的姑奶奶,后来因为搬家去北京,留下炖鸡的方子,把春香鸡馆盘给了一个亲戚。春香鸡馆的炸鸡这个亲戚干了一段时间,又把店...

大理剑川古城:时光洪流中的璞玉

一是自家放养食草及野果长大的土鸡,将鸡身部分黄焖,其他部分清炖,黄焖鸡香辣爽口,在高温的焖制下将孜然与辣椒的香气带入鸡肉中,肉质弹性可口。清炖鸡不加其余材料直接小火慢炖,土鸡原汁原味,炖汤滋补;二是五彩洋芋(花心洋芋),主要选用的是剑川东山特有的牛角洋芋,经油炸微黄后撒上辣椒孜然粉,香辣可口,酥软香...