是昙花一现还是有长久生命力?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

6月初,筷玩思维记者在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到,位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头,现场服务员表示,这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助,老板没换,只是之前后火锅模式不赚钱,所以才换模式看看是否能有起色。据筷玩思维(kwthink)了解,牛小牛鲜切牛肉火锅当时午市/...

怂火锅:6元畅吃牛肉粒

9月中下旬,怂火锅官宣更新小料台,全新升级为“怂厂小料台5宝”。在保留广受好评的红葱头鸡肉焖饭、牛肉灵魂蘸酱、特调37麻酱的基础上,新增了无限量的自制香卤牛肉粒和辣白菜,小料费用依然是6元不变。官方也开始向广大粉丝征集本品牌小料的创意吃法。粉丝们的创意,大多围绕香卤牛肉粒展开,更有人称冲着牛肉粒...

叮咚买菜火锅季新品发布 地域特色锅底让消费者在家享受地道市井风味

比如,云南酸菜牛肉火锅搭配了酸角汁和特制的柴火糊辣椒,每一口都是对味蕾的惊喜挑战。“叮咚大满冠贵州地摊火锅”,辣椒选用了贵州糟辣椒和叮咚买菜自己用天鹰椒、子弹头、二荆条等辣椒秘制的糍粑辣椒。香料则使用了贵州野蒜、姜、菜籽油等等。炒制锅底的猪油,是贵州地摊火锅的升级版,精选黑猪的脊膘切片慢慢熬成猪油,...

决胜火锅秋冬季!5大方向预测

最近，生椰牛肉大火，该产品就是把火锅顶流与饮品顶流进行腌制融合，让产品兼具肉香与果香，即便涮过红汤依然有椰香味。这种做法不仅让牛肉有了多层次口感，也让目标人群有了新选择。相比于生椰，榴莲牛肉的做法更小众，但也十分能赢得榴莲星人的喜好。在成都，牛肉还有一种网红玩法，用牛肉粒与苕皮结合，也赢得了...

日营收3万的地摊牛排火锅,被捧成创业顶流

3、想要更具价值感,产品结构仍需调整纵观当下的地摊牛排生意,多以单店或少量连锁形式出现,目前地摊牛排火锅仍是有品类,无品牌。地摊牛排想要达到nextlevel,需要对产品结构进行再调整,丰富产品及玩法,摆脱当前产品、门店较为粗犷式的经营。在四川,部分地摊牛排火锅开始有了新的附加选项,比如有的叫“地摊牛排锅·...

吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老

一位资深的大厨透露，腌制牛肉时，有三个要点需要特别注意，学会了腌制出来的牛肉鲜嫩多汁无腥味，怎么煮都不会老！第一个要点：牛肉要新鲜(www.e993.com)2024年11月14日。新鲜的牛肉质地紧密，肉色红润，腌制时更容易入味。不同部位的牛肉，适合不同的烹饪方式，比如牛腩适合炖着吃，牛腱子适合卤着吃，这些都不适合用来爆炒或煮火锅。说到火锅...

王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人 黄青杰

王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰黄青杰,王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人。王奋斗贵州酸汤牛肉火锅2023年10月第一家在上海开业至今全国超100门店。破店肥哈,是当地行业市场上广聚人气、极富特色的东北烧烤品牌。门店全国覆盖44个城市,24个省份,现有门店130家。

60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

不仅要现场鲜切,有些门店还会强调食材来源的新鲜。跟潮汕牛肉火锅一样,为了强化牛肉“新鲜”的属性,很多鲜切牛肉自助火锅品牌会要求屠宰场一天送两次牛肉,早晚各一次。部分品牌还会在门店公示每天牛肉到店的时间。其次,“自助+平价”的模式也是鲜切牛肉自助火锅能够吸引消费者的关键因素。

9.9元抵100元、9.9元嫩牛肉……火锅市场“卷低价”前路何在?

连续8年蝉联必吃榜的八合里牛肉火锅,虽迟但到,在7月1日宣布“价格回到10年前”,首次调价涉及精品嫩肉、招牌肥牛、生牛丸、熟牛肉丸、熟牛筋丸、潮汕墨鱼丸等多款热卖产品,大单精品嫩肉从32元下调至28元。家大业大的一线品牌尚且如此,众多中小火锅店为了吸引客流,在各大团购平台推出“9.9代100元”的现金券,...

是昙花一现?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

就在前几天,筷玩思维在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到,位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头,现场服务员表示,这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助,老板没换,只是之前后火锅模式不赚钱,所以才换模式看看是否能有起色。