固态、液态、固液法白酒大不同?勾兑酒真相深度揭秘!

在白酒市场中,勾兑酒是一个备受争议的话题。勾兑酒通常指的是将不同种类、不同度数、不同年份的白酒混合在一起,以达到特定的口感和风味。然而,在市场上,一些不良商家可能会利用液态法白酒或固液法白酒冒充纯粮酒,或者通过添加食用酒精、香精等物质来勾兑出所谓的“高品质”白酒。对于消费者来说,辨别勾兑酒的关键在...

液态发酵法白酒,真的是勾兑酒吗?

在白酒市场中,液态发酵法白酒常常被人们与勾兑酒相提并论,甚至被误解为就是勾兑酒。然而,这种理解并不准确。液态发酵法白酒与勾兑酒在概念、温酒先生认为生产工艺以及品质特点上均存在显著差异。一、液态发酵法白酒的定义与生产工艺液态发酵法白酒,又称液态法白酒或新型白酒,是采用液态发酵、蒸馏的工艺路线,再经过...

三招辨识“粮食酒”与“勾兑酒”,购白酒不再受骗!

正规厂家生产的白酒，其标签上通常会明确标注原料、生产方法、执行标准等关键信息。对于粮食酒，标签上一般会列出具体的粮食原料，如高粱、小麦等，并注明采用固态发酵工艺。而勾兑酒则可能仅标注“食用酒精”、“水”等字样，或者执行标准中透露出勾兑的信息，如GB/T20821（液态法白酒）或GB/T20822（固液法白酒），...

4个妙招辨别优劣白酒,简单易学,让勾兑酒和酒精酒原形毕露

固态法白酒,就是我们常说的纯粮食酿造酒;液态法白酒,就是酒精勾兑酒;固液法白酒则介于两者之间,是以不超过30%的纯粮食基酒为基础,加上食用酒精、香精及水调和而成。简而言之,以固态粮食为原料,经酒曲催化,采用传统纯粮固态发酵工艺,历经复杂工序酿成的酒,才是真正的粮食酒;液态法或者固液法白酒,都是酒精酒与勾...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

采用液态法酿出的不是白酒?在回答这个问题之前,不妨先来看看传统固态法。这是一种有历史积淀的酿造工艺,精髓在“固态”,即固态发酵和固态蒸馏,背后有深厚的科学原理。比起西方蒸馏酒的液态发酵,中国白酒采用酒曲糖化酒化谷物,整个发酵过程多选择在固态状态下进行。

看到白酒瓶身上有“10781、26760”,100%是粮食酒,不管是啥牌子!

大伙儿在买白酒的时候,是不是经常犯愁粮食酒和勾兑酒该咋区分?市面上的白酒品类多不胜数,挑起来真让人眼花缭乱(www.e993.com)2024年11月26日。有的人图方便,直接奔大牌去了,那些酒确实是纯粮造,但就是这价格,常常买还真有点心疼。其实,想买到地道的粮食酒,有个小窍门,那就是看酒瓶上的执行标准号,要是写着“26760”“10781”这一类的...

“江小白不是酿造白酒” ?东方甄选及主播声明道歉:由于失误给酒企...

据国家标准化管理委员会官网,江小白适用的该标准,为现行的小曲固态法白酒,指的是以粮谷为原料,采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。而东方甄选主播天权直播时作为对比的,是适用GB/T10781.2-2022清香...

白酒执行标准,想喝纯粮食酒,一定要学会看白酒执行标准号!

执行标准是GB/T20821,这种说白了就是勾兑酒。酒精厂就是这样大规模生产的,用食用酒精加点香料调一调就成酒了。这种酒,咱得小心点买,毕竟是酒精勾兑,对身体无益。3、固液法白酒就是固态酒和液态酒的混合体,标准代码GB/T20822。按道理来说,是30%的固态纯粮酒加上70%的液态酒精和香料调制,但实际上,很多酒...

纯粮白酒与勾兑酒,三步鉴别法让你一眼识破

勾兑酒,则是指将不同年份、不同批次的酒液按照一定比例混合,有时还会添加食用酒精、香精等辅助材料以调整口感和香气。这种做法旨在降低成本、提高产量,并使产品风味更加统一稳定。虽然市面上有些勾兑酒同样品质优良,但总体而言,它们无法与纯粮酿造酒相提并论。

酒的酿造历史、分类和品评

按发酵特征可分为三类:即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。⑴液态法白酒:即采用酒精工艺来生产的白酒产品均是普通白酒。⑵半液态法白酒:主要有两广一带的米烧酒和黄酒。⑶固态法白酒:系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒。