河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
山东省临沂市市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告(2024...
2兰陵县古街坊酒业有限公司山东临沂市兰陵县兰陵镇兰陵县远旭副食品超市山东省临沂市兰陵县鲁城镇北鲁城村55号沂蒙瓜干酒(配制酒)香菊老乡及图形商标500ml/瓶酒精度:52%vol2023-11-08酒类以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒临沂市食品药品检验检测中心合格3兰陵县甜之源食品加工有限公司山东...
涨知识了!原来这6种食物没有保质期!别再乱扔啦~
豆类食物如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等,黄豆在晒干后,其中所含有的水分很少,如果在干燥、阴凉、通风的环境下可以保存很长时间,为了保持豆类食物的新鲜度,可以将其放在密封的容器中,注意防潮、防虫和防霉,定期拿出来晾晒。然而,如果干黄豆的表面有明显的霉变现象,或者带有霉味或其他异味,说明黄豆已经受到了黄曲霉毒素...
涨知识!关于酱油、醋、酱料你不知道的真相……|黄豆|糯米|海天|...
在制酱的探索中,黄豆作为蛋白质含量的王者逐渐取代了肉,成为物美价廉的制酱原料黄豆,一直是酱油古法酿造的原料即使如今有脱脂黄豆等成本更低的原料海天老字号仍在坚持使用原粒黄豆每年用掉上万亿颗经过上百项检测的优质黄豆4为什么晒成了酱油的必经过程?按照传统技法晒是酱油必不可少的过程与烧烤异...
海宁霉豆腐
其制作方法是:新鲜豆腐切块,蒸后放三天发酵,再加白酒、食盐、花椒等调料混合放容器存放。做菜时,取出霉豆腐,可与多种食材搭配。通常就把霉豆腐覆盖在毛豆上,放适量菜油、盐、酒、糖等调料,放蒸锅蒸20分钟即可。霉豆腐有开胃、去火、调味的功能,营养亦好,故有下饭神器之说。
酱油、黄豆酱如何买?北京消协比较试验揭示答案
本次比较试验样品由消协工作人员以普通消费者的身份从电商平台购买,其中酱油样品涉及11个品牌16批次样品,黄豆酱样品涉及9个品牌14批次样品(www.e993.com)2024年9月8日。本次测试项目包括品质类理化指标氨基酸态氮、全氮、铵盐;污染物指标铅、总砷;真菌毒素指标黄曲霉毒素B1;食品添加剂指标苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸酯、三...
黄豆酱懒人快速做法,不霉不发酵,做好直接吃,用了20年的老配方
10,最后加入2盖高度白酒,搅拌均匀在熬上5分钟即可关火出锅。加入白酒可以延长保存时间。11,晾凉之后放入无水无油的密封罐中,如果短时间吃不完就要用油来封口延长保存时间。今天就给大家分享到这,喜欢酱豆这种做法的家人们记得收藏哦!这样做出来的酱豆可以配米饭,馒头,炒菜,蒸鱼,想怎么吃都可以非常的百搭。
自制黄豆酱,不晒不霉,泡一泡煮一煮,香辣可口,比买的还好吃
准备黄豆200克,先加上清水浸泡一晚上,第二天,黄豆就变得很膨胀(如果发现里面有坏豆子的话,要记得都捡出来),把泡好的黄豆,再一次清洗干净,然后倒在锅里,加上充足的清水,盖上盖子开大火煮开,把上面的白沫度撇出来,再转到小火煮,把黄豆煮软烂即可。
相关链接老坛酸菜“塌房” 发酵食品“躺枪”制做豆腐乳、黄豆酱等...
而且,这些霉菌还能分泌各种酶类,包括蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、植物组织分解酶等,其中蛋白酶和肽酶能把原料中的蛋白质分解成多肽及多种氨基酸。此外,像豆腐乳、酱油、黄豆酱中都含有较高的盐分,在高浓度盐分的环境中,微生物几乎难以生存。只要在制作过程中,严格执行国家卫生标准、没有致病霉菌,这些发酵食品都是...
老苏州自制一碗“下饭”黄豆酱,“三伏天”里胃口好了!
和面粉,步骤听起来也简单,但是真正想要做出一缸好吃的酱不仅要花上一个多月的漫长时间,还必须要“靠天吃饭”:前期十多天的发霉发酵需要空气足够潮湿,而后到了日晒的阶段天气又必须晴朗炎热,因此六七月份潮湿的梅雨期加上炎热的三伏天就成为制作黄豆酱的最佳时期,大豆在这段时期能够得到充分的发酵,从而让黄豆酱味道...