酒事江湖 | 酒之道:器与人_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

情急之下,决定先把一个鸭蛋敲成两半,迅速吃掉里面的内容,于是就有了两个鸭蛋壳酒杯……我的朋友说,那一路,酒特别的香;那以后的酒,无论是什么酒,用什么杯子,再也没有那么香过。杜甫写酒的诗不少,虽然酒量可能不如李白。他的《少年行》三首之一写到酒器:“莫笑田家老瓦盆,自从盛酒长儿孙。倾银注瓦惊人...

肉肠!肉饼!米粉!听着就流口水的好吃的,助力开学季,还是0添加哦...

最大的特色是用桂圆干(龙眼干)替代甜味剂(三氯蔗糖/阿斯巴甜/安赛蜜/甜蜜素等等),吃着健康,还带有天然的果香味。而且酱油都没有放,盐分低,吃起来口感脆爽,肉感扎实却又易嚼不柴,特别适合小宝们吃。原味、玉米味是不含酒精的,可以给小小宝吃。黑胡椒味含有高粱酒,不过酒精在制作过程中,在烹饪过程中,是会挥发...

【江西省鹰潭市】龙虎山风景名胜区市场监督管理局2024年第6期食品...

总体情况:本次抽检8类食品18批次样品,合格15批次,不合格3批次。其中,饮料类1批次,合格1批次;酒类9批次,合格6批次,不合格3批次;食糖1批次,合格1批次;蛋制品2批次,合格2批次;糕点1批次,合格1批次;餐饮食品1批次,合格1批次;调味品2批次,合格2批次;淀粉及淀粉制品1批次,合格1批次。抽检产品合格信息见附表。食品...

长期服用“降压药”的患者,平时要注意少吃4类食物,别不上心

如果患者在服用降压药的同时饮酒,那么便会大大增加出现低血压等一系列不良反应的几率,而且酒精往往还会与诸多药物成分发生反应,如此一来,也会对自身健康造成较为严重的影响。3.腌制食品生活中喜欢吃腌制类食物的人也不在小数,比较常见的就有小咸菜、咸鸭蛋、腌鱼以及腊肉,由于这些食物在制作的过程中会加入大量的食...

酒之道:器与人

虽然是土烧酒,那个年代,乡下的爱酒者也不是经常能喝上两口的。“旅程”开始后,一路闲聊,蓝天白云,握在手里的鸭蛋青,混合着牛车上干草的温暖芳香……想到以酒佐兴才发现:酒、酒伴和下酒菜有了,唯独没有盛酒的家伙。情急之下,决定先把一个鸭蛋敲成两半,迅速吃掉里面的内容,于是就有了两个鸭蛋壳酒杯……...

腌咸鸭蛋,奶奶用了40年的好方法,个个流油起沙,比买的还好吃

2、无水无油的碗倒入二窝头白酒,酒要用50度以上度数高的,将鸭蛋放入白酒中滚一圈或整个浸泡一下,白酒具有较高的酒精度数,能够杀灭咸鸭蛋表面的细菌,起到杀菌消毒的作用,不容易变质(www.e993.com)2024年11月19日。而且酒精会渗透蛋壳,提升香味,使蛋黄变得更容易出油。3、泡好的鸭蛋接着在食用盐里滚一圈,尽量让鸭蛋表面均匀沾上一层盐,然...

保存咸鸭蛋,用2物处理后放冰箱,保鲜12个月,和刚煮的一样好吃

高度白酒指的是酒精度在53%以上的白酒,消毒杀菌的效果非常好。食盐有杀菌抑菌的作用,咸鸭蛋的外层裹了淡盐水和高度白酒,再用保鲜膜包裹,让鸭蛋处于无菌的状态,就和真空包装的咸鸭蛋是一样的,所以保存时间比较长。下面和大家分享一下腌制咸鸭蛋的技巧,我已经用了好多年了,腌好后个个蛋黄起沙出油,非常好吃。

为什么你腌的咸鸭蛋不出油?推你一个腌咸鸭蛋出油的方法

1、腌咸鸭蛋出油的方法1.1、白酒清水浸泡5分钟尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了,但看不见的蛋孔中还是会有细菌,将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。1.2、清洗鸭蛋浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍,就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。

腌咸鸭蛋时多放一物,蛋黄能起沙流油,爱吃咸鸭蛋的人有口福了!

鸭蛋表面的杂质用清水清理干净,这个过程要尽量轻,避免鸭蛋产生裂缝,也不会大力晃动鸭蛋,防止蛋清和蛋白被晃散,捞出后晾干水份或者用抹布将水分清理干净。在放入摊子里面之前,先加入这一物:白酒,将鸭蛋放进高纯度的白酒中浸泡,酒精最好超过50度,这样腌制出来的咸鸭蛋个个都能起沙流油。很多人都将这个步骤遗忘了,怪...

家庭版咸鸭蛋,这样做才会“流油”,教你成为腌蛋高手

1、鸭蛋在腌制前用柠檬酸或醋酸浸泡10分钟左右,会使蛋壳变薄,进而增加蛋壳的通透性,能缩短腌制周期至20天左右。2、同时,鸭蛋经过酒精处理后,会使鸭蛋黄的蛋白质跟脂肪更容易发生分离,进而提高宏观上的“出油”效果。在我们农村常用一种“干式腌制法”来做咸鸭蛋,即不将鸭蛋浸泡在盐水里,也能快速腌制出“蛋黄...