做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

卤牛肉准备牛腱子肉、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐。牛腱子肉分前腱子和后腱子,前腱子筋少,后腱子筋多,比较有嚼劲,它们都适合炖煮做卤牛肉,至于选哪种,可以根据自己的喜好选择。一斤牛腱子放一个八角、两三克花椒、两三片香叶,香料的量不要贪多。1、牛肉准备好,一个...

牛肉这样做太好吃了,不腥不柴,香味四溢,软嫩多汁超级下饭

3.锅中烧水,下入牛腩,加入一些料酒去腥,牛腩焯水一定要凉水下锅,这样才能逼出它里面的血水,水开以后打掉上面的浮沫,一定要把这些沫子撇除干净,这些都是腥味的来源。浮沫撇除干净后接着焯水2分钟左右,时间到后捞出来装入盆中,然后再加入温水把牛腩清洗干净,切记不能用凉水来清洗,不然会使牛腩的肉质发柴。清洗...

腌牛肉,直接加盐和料酒腌是大错,大厨教你一招,出锅比豆腐还嫩

1.拍打牛肉:首先,牛肉在切之前,需要用刀背或肉锤轻轻拍打几下。这个步骤的作用是打破肌肉纤维结构,使牛肉更加松软,这样在烹饪时就不容易变硬。2.逆纹理切(横切):牛肉的纹理较为明显,切牛肉时要逆着纹理切(横切),这样可以有效减少牛肉在烹饪后产生的筋感,让口感更为顺滑。3.使用花椒水:用少量花椒、葱...

炖牛肉一定不要焯水吗?是这样吗?

过去,像大多数人一样,炖牛肉以前,我喜欢把切好的牛肉放进锅里面,用料酒烫一下。我以为只有煮熟的牛肉才不会有牛肉的味道。后来,我听朋友说,炖牛肉后先把牛肉烫一下是“错误”的做法,因为这样不仅会缩水还会造成牛肉营养的流失。因此,煮牛肉虽然可以去除牛肉之中的血迹和异味,但不宜这样做,得不偿失。所以牛肉...

牛肉馅饺子怎么调馅?才能不腥不柴,切记“多加一样,不放一样”

1、首先切记我们在调牛肉馅的时候,不要放料酒,好多人会认为这个料酒是去腥的,可以放点料酒,但是如果你放了料酒,这个料酒在饺子内是无法蒸发的,所以放了料酒的饺子会有一个怪味,不仅没作用,还会影响饺子的味道。2、调牛肉馅往里面搅水,这可以使牛肉鲜嫩多汁,尤其加调料水,还有去腥增香的作用。

煮牛肉放什么调料好吃又烂?揭秘让肉质鲜嫩多汁的秘密武器!

一、基础四件套:葱、姜、蒜和料酒说到炖牛肉,首先得提的就是这基础四件套——葱、姜、蒜和料酒(www.e993.com)2024年11月8日。它们可是去腥增香的利器!牛肉或多或少都有点腥味,这时候,葱姜蒜就派上用场了。将它们切成片状,与牛肉一同炖煮,就能有效去除腥味。而料酒呢,不仅能帮助去腥,还能让牛肉更加鲜嫩。

牛肉无论怎么做,千万别放料酒腌制,大厨教你一招,嫩滑又好吃

以牛为本卤酱牛肉大促25元到手4包10月28日09:00美食攻略代表龙菜出战!齐齐哈尔烤肉斩获金奖!10月29日11:05烤肉中餐黄陂区开展燃气安全生产排查及主题宣传活动10月29日16:50燃气泄漏巅峰之上实拍上汽通用全新别克GL8陆尊10月28日10:57新车资讯别克GL8上汽通用巅峰之上2124年10月29日生猪价格...

原来腌牛肉不能加食盐和料酒,之前一直做错,难怪牛肉不嫩不香

料酒有去腥作用,但是炒牛肉的时间非常短,锅内的温度不够高,不利于料酒内的酒精挥发,那么加了料酒炒出的牛肉味道很难吃,而用葱姜水就可以完美解决这个问题,既能去掉腥味,又能增加香味。另外腌制牛肉,还需要加少许小苏打,可以让牛肉更鲜嫩好吃。会腌制牛肉了,我们再来做一份炒牛肉吧,可以搭配青红椒、芹菜、蒜苔...

炒牛肉时,不要放盐和料酒腌制,教你正确方法,牛肉不老也不柴

家庭方法:只需要放蚝油和酱油两种调味品,其他什么都不需要(这里有一个诀窍,放淀粉腌制牛肉就必须要放石粉或者嫩肉粉,放盐腌制的牛肉就必须要加水,放料酒腌制的牛肉是进过冰箱的)。做法:1、牛肉放了蚝油和酱油,第一是用蚝油入味提鲜,第二是用酱油上色增加酱香味,不添加任何石粉和嫩肉粉,牛肉的原味更浓,(可...

姜妍做牛肉把料酒当成油很自责,汪苏泷的安慰很普遍,汪涵现金句

内好友那英,刘德华,胡歌等等都经常回去他家蹭饭,可见人气响当当,坐起美食来自然是驾轻就熟,还有着一颗享受美食很理性的心,实在是宝藏厨师啊,姜妍也不差,可是出了一点小状况,在烧饼的时候发现油倒得少了导致粘锅,结果是因为那根本不是油,而是料酒,后知后觉反应过来之前在腌制牛肉的时候用的也是料酒,因为瓶子长得...