做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

卤牛肉准备牛腱子肉、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐。牛腱子肉分前腱子和后腱子,前腱子筋少,后腱子筋多,比较有嚼劲,它们都适合炖煮做卤牛肉,至于选哪种,可以根据自己的喜好选择。一斤牛腱子放一个八角、两三克花椒、两三片香叶,香料的量不要贪多。1、牛肉准备好,一个...

炖牛肉一定不要焯水吗?是这样吗?

所以牛肉最好不要提前焯水,在炖牛肉以前,我们如何去除它的血迹和气味?在炖牛肉以前,焯水是不值得提倡的,我们可以用其他方法。“浸泡”这个词就是把牛肉放在水中浸泡一段时间,然后洗干净。然后将牛肉放入另一个干净的水盆里面,加入少许料酒、几片生姜和一小勺醋。将残留的血水浸泡出来之后,还可以去除牛肉的异味。

腌牛肉,直接加盐和料酒腌是大错,大厨教你一招,出锅比豆腐还嫩

大多数人在烹饪牛肉时,习惯性地直接用盐和料酒进行腌制,认为这能够去腥增味。然而,这样的处理方式往往使得牛肉在高温烹饪时失去水分,变得干硬且嚼劲过强。正确的腌制方法其实更讲究细节,关键在于以下几步。1.拍打牛肉:首先,牛肉在切之前,需要用刀背或肉锤轻轻拍打几下。这个步骤的作用是打破肌肉纤维结构,使牛肉...

炖牛肉时,牢记“3放3不放”,牛肉软烂入味不老不腥,越吃越解馋

3不放:料酒、花椒和八角。在炖肉的过程中,许多人会选择加入花椒、八角等香料,认为它们可以有效地去除腥味。然而,这些香料味道过于强烈,会掩盖住牛肉自身的美味,甚至可能导致牛肉变得柴硬,牛肉汤的色泽发黑。掌握了这些诀窍后,我们再来分享一道美味的萝卜炖牛肉做法。首先需要将牛肉与冷水一同下锅,并通过小火逐渐加...

三伏天,最适合女人吃的“6样宝”,牛肉排第三,你了解吗?

炒锅中倒入植物油烧热后，加入姜片、红油郫县豆瓣酱炒香，炒出红油后放入切好的牛肉翻炒均匀，牛肉变色后，加入一匙料酒、一匙味极鲜酱油，少许盐调味，加入一大碗清水煮沸后，调小火慢60分钟左右。趁着炖牛肉的时间不慌不忙地把山药削去表皮，洗净后切成块状，放入炖煮得差不多的牛肉中，一起炖煮15分钟左右，...

牛肉馅饺子怎么调馅?才能不腥不柴,切记“多加一样,不放一样”

1、首先切记我们在调牛肉馅的时候,不要放料酒,好多人会认为这个料酒是去腥的,可以放点料酒,但是如果你放了料酒,这个料酒在饺子内是无法蒸发的,所以放了料酒的饺子会有一个怪味,不仅没作用,还会影响饺子的味道(www.e993.com)2024年11月8日。2、调牛肉馅往里面搅水,这可以使牛肉鲜嫩多汁,尤其加调料水,还有去腥增香的作用。

煮牛肉放什么调料好吃又烂?揭秘让肉质鲜嫩多汁的秘密武器!

说到炖牛肉,首先得提的就是这基础四件套——葱、姜、蒜和料酒。它们可是去腥增香的利器!牛肉或多或少都有点腥味,这时候,葱姜蒜就派上用场了。将它们切成片状,与牛肉一同炖煮,就能有效去除腥味。而料酒呢,不仅能帮助去腥,还能让牛肉更加鲜嫩。小贴士:料酒要在炖煮的初期就加入哦,这样才能更好地发挥其作用...

4月,无论有钱没钱,遇见这4种肉,再贵也要吃,养好精力好入夏

倒入适量料酒,翻炒均匀去腥。加入老抽、生抽和白糖,翻炒均匀上色。倒入适量清水,没过五花肉,大火烧开后转小火慢炖。炖至肉块熟透、汤汁浓稠时,加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。四、牛肉——增强体力,滋补身体牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分,增强体力、滋补身体。在清明节后,适量食用牛肉,不仅可以增强...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。??加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。▲图片来源网络二、炖羊肉...

秋冬滋补下饭神器!来点卤牛肉吃吃吧~

主要有海誉天萃庭的澳洲牛肉金钱腱;葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖;大料香叶、八角、桂皮等。牛腱子最好选用金钱腱,纹路漂亮口感好。牛肉解冻后去除表面的筋膜,用叉子在肉上戳一点孔方便加热和入味。把牛腱子放入冷水中,加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水,焯水过程中需要撇去浮沫。