炖鸡,切记别再焯水了,大厨教你2个诀窍,鲜香入味,不柴也不腥

5、接下来加入生抽、老抽、蚝油以及料酒来调味,接下来就是炖鸡的过程中,炖鸡肯定要往里面加水,很多人的操作是加清水,实际上大厨分享的做法应该是加开水,开水炖出来的鸡肉更嫩,不会发柴,这是第2个诀窍。6、加入开水后把盖子盖上,然后就可以炖了,鸡肉熟得不慢,炖上30分钟就差不多了,然后再把切好的土豆、香...

炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

我喜欢用姜片、葱段、料酒和少许盐来腌制鸡肉,这些调料如同魔法师,能够进一步去腥并增添鸡肉的底味。腌制的时间不宜过长,20分钟左右即可,以免鸡肉过咸或失去原有的鲜美。在这个过程中,我仿佛能听见鸡肉与调料之间的对话,它们在时间的催化下,慢慢融合,释放出诱人的香气。3.冷水下锅炖煮:慢炖出真情炖鸡汤,我...

冬天就要这样炖鸡喝汤,能预防感冒又润肺

我炖汤类,喜欢清炖,喜欢不加各种香料的炖,最多加些姜片和料酒,特别是炖鸡类的。喜欢它的原汁原味;喜欢它的鲜美无比;更喜欢它的汤清油亮不混浊,鲜香无异味。我炖鸡喜欢用土鸡,虽然买不到那种农家养的土鸡,但是市场买的土鸡还是比别的品种的鸡口感鸡鲜美一些。我更喜欢用活的土鸡炖汤,虽然比较残忍,但是不是我...

普洱茶能炖鸡吗?如何炖出美味佳肴?

-料酒:适量-生抽:适量-老抽:适量-糖:适量-盐、胡椒粉:适量-清水:适量步骤:1.将鸡腿或鸡翅剁成块状,用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。2.锅中热油,将腌制好的鸡块煎至两面金黄色。3.锅中留底油,加入葱蒜爆炒出香味。4.将煎好的鸡块放入锅中,加入适量的普洱茶叶。5.加入生抽、老...

秋天,建议中老年人多吃“健腿菜”,预防骨质疏松,腿脚更有劲!

1.材料准备:加吉鱼一条,韭菜适量,姜片几片,葱段,蒜头两瓣,生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖适量。2.处理加吉鱼:将加吉鱼清洗干净,表面划几道斜口,抹上少量盐,加入适量的葱姜和料酒,腌制10分钟。3.煎鱼:热锅倒油,将鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出。

炖鸡时,有人焯水,有人直接炖!厨师长:全不对,教你最正确做法

3、因为鸡肉本身就是很鲜的食物,大家在炖的时候,就不要加鸡精、味精这类调料了,加了反而会导致鸡肉吃着发苦呢!炖鸡时,有人焯水,有人直接炖!厨师长:全不对,用蚝油、味极鲜、老姜、葱段、料酒将鸡肉腌制10分钟后再爆炒,学会这个最正确做法,炖出来的鸡比饭店还香!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一...

临近中秋经常加班,我建议大家多喝八道炖汤,养胃助眠,增强免疫

六、五指毛桃板栗炖鸡汤准备食材:鸡肉、五指毛桃、板栗、山药片、莲子、太子参、桂圆肉、去核红枣、姜葱。做法步骤:1、剁成小块的鸡肉清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分放入炖锅中。2、板栗去壳,然后和五指毛桃、山药片、莲子、太子参、桂圆肉、去核红枣一起放入...

甘蔗+雷公根,这样的“甜甜水”你喝过吗?医生提醒

锅中放入少许食用油,放肉末翻炒10秒左右加入清水,盖上盖子把水烧开。水开后把盖子打开,放入洗好的雷公根,再一次煮沸后转中火煮2分钟左右。根据个人口味,加入适量的盐就可以出锅了。●雷公根炖鸡汤鸡肉400g、雷公根200g、生姜2片、红枣5个,米酒、盐、花生油少许。将鸡肉斩块,用生姜、盐、米酒、花生油拌匀...

“入伏一只鸡,一年好身体”,7月15日入伏,伏鸡是啥?尊重传统

推荐食谱：香菇炖鸡汤食材：一斤左右的小公鸡（土鸡最好）、生姜、料酒、米酒、食盐1、鸡肉斩小块，冷水下锅，放些料酒，煮出浮沫后捞出来洗净；2、干香菇提前洗净泡发，香菇菌柄部分建议用剪刀剪掉；3、锅中加少许油，放生姜炒香，再倒入鸡肉，煸炒出油脂后，沿着锅边淋入一勺米酒；4、将炒过的鸡肉倒入...

雷公根甘蔗汁是好喝 但也有讲究

雷公根炖鸡汤准备鸡肉400克、雷公根200克、生姜两片、红枣5个,以及少许米酒、盐、油。将鸡肉斩块,用生姜、盐、米酒和花生油拌匀腌制一下。砂锅煮水,水开后放入鸡肉,撇掉表面汤沫,放入红枣,然后关小火熬煮10分钟。再把新鲜的雷公根洗干净放进汤中,用小火熬煮20～40分钟,嫩鸡时间可短些,老土鸡则需熬久...