羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,其实料酒受热后,料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味,而炖羊肉时,最高温只有100摄氏度,料酒在这种温度下,是不能完全挥发的,所以加了料酒,会导致羊肉汤喝着怪怪的。四不加:大蒜有些人喜欢吃大蒜时,就会在炖羊肉时加一些大蒜,其实炖羊肉汤,最忌讳放大蒜,...
冬天最适合吃羊肉,推荐5种羊肉做法,滋补营养,驱寒暖身,真香
3.炒锅烧热,加入少许食用油,放入葱姜片,干辣椒爆香,加入少许料酒去腥,适量的生抽酱油,加入适量的开水,放入香料包煮开,再倒入羊肉块,盖上锅盖,煮开后改中火焖40分钟。4.时间到了打开锅盖,根据自己的口味,加入食盐调味,一勺白糖提鲜,继续炖10分钟至羊肉软烂,即可出锅装盘食用。水盆羊肉1.准备新鲜的...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
除了这三种主要香料外,炖羊肉时还可以根据个人口味加入其他调料如生姜、大葱、料酒等以增香去腥。但无论如何搭配,白蔻、白芷和山奈的地位都是不可替代的。它们不仅是炖羊肉的调料,更是传承千年的中华美食文化的象征。香料配比白蔻6克,白胡椒12克,山奈6克,小茴香6克,香叶4片,白芷10克。炖羊肉是一道...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
避免料酒和浓烈香料在炖煮羊肉汤时,一定要避免使用料酒和浓烈的香料。虽然料酒和香料可以增加烹饪过程中的香气,但它们会掩盖羊肉本身的鲜美味道,造成的结果往往是吃起来味道怪异。羊肉汤的鲜味来自于羊肉本身的骨髓和肉质,料酒和香料会干扰这种原本的香味。因此,在炖煮羊肉汤时,我们只需要使用适量的调味品,如盐...
哇塞!让你尝尝黄焖羊肉的做法,体验一把草原风味!
第三步,炖煮羊肉就是王道了:锅里放点儿油,把煮过水的羊肉狗子扔进去,不停地翻炒,炒到它变色为止(www.e993.com)2024年9月19日。随后添加少许生抽、老抽、料酒,还有白糖,把这些调料炒匀,再加上足够的清水没过羊肉,盖上锅盖,小火慢慢地带劲儿炖。到了第四步,该到配菜闪亮登场的时候啦:羊肉炖到差不多快画句号(七八成熟)的...
普洱茶和羊肉:能否同食?相克原因揭秘
1.将羊肉切成块状,用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制30分。2.洋葱、红椒和蒜切成丝状备用。3.锅中加入适量橄榄油,放入腌制好的羊肉炒至变色。4.将洋葱、红椒和蒜一起加入锅中,炒匀。5.加入适量豆瓣酱,炒匀,让羊肉均匀裹上豆瓣酱。6.加入适量普洱茶,慢慢炖煮20-30分,让羊肉充分吸收普洱茶的...
放这些食材,让荤汤更鲜香
因此想要炖好羊肉汤,食材选择很重要。可优选内蒙大草原的羊肉品种,处理时用水浸泡冲洗,加入姜片、甘蔗块、葱、料酒等调料去腥。凉水小火慢煮是关键,把血水最大程度地释放出来,再用温水冲洗干净。炖煮时可后加入老姜、玉米、白萝卜或胡萝卜等食材,使汤的味道更清香。
年底囤菜,这5种“激素菜”尽量少买,价格贵还难吃,建议了解下
推荐食谱:萝卜炖羊肉材料:羊肉、萝卜、姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油。做法:羊肉洗净切块,用开水焯水去腥,萝卜去皮切块备用。热锅凉油,加入姜片爆炒,放入羊肉煸炒至变色,加入适量料酒,翻炒均匀,加入清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮90分钟,然后放入萝卜块,炖至羊肉和萝卜熟烂,加入适量的盐和胡椒粉调味,即可食...
枸杞子怎么吃?介绍6种养生吃法,总有一款适合你
热油锅内加入生姜片,与羊肉一同煸炒,待羊肉微黄,便烹入料酒,以去除腥膻。此刻,将炖肉装入砂锅。放入已备好的枸杞20克,再加入2公斤的清汤。慢火慢炖,让羊肉在汤汁的滋润下变得酥烂。香葱和食盐适量加入,既增添了菜肴的香气,又保证了口味的均衡。就这样,一道色香味俱佳、营养丰富的枸杞炖羊肉便大功告成。