清炖鱼想要汤鲜没腥味,加料酒和醋都不对,只需牢记“放4样”

另外,料酒虽然可行,但是浓度较低,效果远不如高度白酒。三、炖煮有技巧在炖煮过程中,煎鱼是关键。煎鱼前要将鱼身上的水分擦干。不粘锅中小火慢煎,锅中放入鱼后,同时放入姜片,待鱼两面微黄后,姜片焦黄出香后,加入开水、葱段,白胡椒粉和高度白酒多一点,全程大火炖煮,需要盖上盖子并留一个缝,一般炖煮15分钟...

不管炖什么鱼,不要放料酒,只需多加“3种料”,鱼越炖越香

千万别放料酒,不是因为料酒去腥效果不好,而是很多人掌握不好料来自:kqomh.pecca酒的用料,所以很多人炖出来的鱼总是会有骨怪味,就是因为放了料酒,因为料酒除了具有去腥味的作用以外,还有叫浓郁且持久的气味,很容易压制住鱼肉的鲜香味道。

高泉豆腐炖鱼

选用新鲜的黑鱼,处理干净后切成薄片放入碗中,再加入葱、姜、胡椒粉、料酒等调料后,打入一个鸡蛋清,抓拌均匀后腌制10分钟,可使鱼肉去腥提鲜,增加鱼肉的滑嫩度。在锅中倒入用老母鸡、羊骨头等熬制的高汤,将豆腐下入锅中熬煮一会,使调料中的麻辣鲜香充分激发,此时放入生姜、盐、味精等调料,将腌好的鱼片下入锅...

下班回家晚餐不发愁,这6道家常菜太好吃了,简单好做,营养丰富

3,炒锅里加植物油烧热,倒入鸡肉煸炒至发白,菜汁清亮不浑,加葱姜炒香,放料酒翻炒去腥,再放酱油炒上颜色4,倒入没过食材的清水,炖18分钟5,土豆去皮洗净,切成块后下锅,加盐调味,炖12分钟,加香菜下锅拌匀,关火出锅第二道豆腐粉条炖鱼做法:1,需要准备的食材:鲜草鱼1条,粉条1小把,豆腐半块2,...

1月20日大寒,建议常吃4道菜,驱寒暖身又养人,百吃不厌

把煎好的鱼下锅,倒入没过食材的热水,放料酒去腥,加酱油提色,加盐调口味,烧开后炖10分钟,放入粉条炖软放入白菜炖到软烂合适,关火出锅总结:大寒节气到来,天寒地冻,建议常吃排骨炖豆角、五花肉炖海带、雪里蕻炖豆腐和白菜粉条炖鱼这4道家常炖菜,暖身驱寒又养人。这些菜品营养丰富,做法简单,适合冬季食用,可以满...

炖鱼别再用料酒去腥了,试试多放一味料,鱼肉肉质鲜嫩,口感不腥

5、把调料炒香之后,我们再放上足量的热水,接着把鱼放进去就行了(www.e993.com)2024年11月20日。大火烧开之后,加上白糖和鸡精,然后转中火继续炖20分钟。20分钟之后,加上适量的盐,慢慢收汁就可以了。烹饪技巧:炖鱼不用料酒去腥的话,我们该用什么呢?甜面酱就是非常不错的选择,不仅可以掩盖住鱼腥味,而且能让鱼更好吃更入味。

炖鱼还在用料酒?老妈放了点“它”,鱼肉不腥不臭,肉软不够吃

但其实,不管是放什么调料,都只是能够掩盖住鱼的腥味,并不能将它的气味减少,所以我们还需要再配菜上面下点功夫。记得我第一次做鱼汤,老妈就教我,对于糖,可别只知道用料酒可以放一点,既是水果,又是调料的酸梅,它的独特香味既可以让汤的味道变得新鲜有特色,还可以让鱼的腥味减少。所以我们今天要说的就是,炖鱼还在...

炖鱼老是有腥味?别只会放料酒!加上一点“它”,鱼肉鲜美没腥味

实际上去腥的方法很多,比如用油炸,放料酒,放醋等等,都有一定效果。今天我要给你分享一种炖鱼调味品,它就是啤酒!啤酒不仅能给鱼去腥味,还可以嫩滑肉质,增香提鲜。啤酒可以将鱼肉中的醛,酮,硫化合物等腥味物质先溶解,加热后,会随着酒精一起挥发,使整道菜变得美味。

不管炖鱼还是清蒸鱼,去腥别只加料酒!牢记3窍门,鱼肉鲜嫩不腥

最后总结一下，不管是炖鱼还是清蒸鱼，首先鱼的处理很关键，鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞、表面的黏液和骨缝的贴骨血，这几个部分要清理干净；二是可加料酒、醋、柠檬等调味料来去腥，三是加胡椒粉、葱姜、陈皮等香辛料来去腥，牢记这3个窍门，鱼肉不腥更鲜嫩。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

炖鱼可以放粉条吗

1、炖鱼可以放粉条吗炖鱼可以放粉条。葱姜蒜切好备用。新鲜包头鱼洗干净,切块。宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。煎鱼块,至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄,看个人喜欢啦。煸香葱姜蒜。加煎过的鱼块。加料酒,生抽,适量水。喜欢汤多一点就加水多一点,就是这么简单哦。加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。