不管炖什么鸡,牢记“3放3不放”诀窍,汤鲜肉嫩无腥味,营养好喝

二、不放料酒料酒虽能暂时掩盖腥味,却也悄无声息地带走了鸡肉最纯粹的甘甜与清新。我们追求的是,炖制的鸡汤,保留了鸡肉最本真的营养与风味。因此,转而采用姜片与葱段,既能巧妙去除鸡肉的杂质与异味,又能激发其内在的鲜甜,无丝毫腥膻之气,只余满口余香,令人回味无穷。三、不放鸡精味精在炖鸡的过程中,我们需...

炖鸡最忌焯水,难怪又腥又柴,全程记好这2点,又嫩又香,特入味

4、炒出香味之后再来调味,放入适量的生抽、料酒、老抽调味,翻炒上色之后准备加水炖。加水的时候,并不是随便倒上点凉水就行,要想炖出来的鸡肉更嫩、不柴的话,一定要加开水,这是第2个要点。5、添上开水之后,把锅盖盖上,大火烧开以后,改为小火炖20分钟。炖好之后,干香菇也差不多泡发好了,把香菇倒在锅子里...

炖鸡,切记别再焯水了,大厨教你2个诀窍,鲜香入味,不柴也不腥

5、接下来加入生抽、老抽、蚝油以及料酒来调味,接下来就是炖鸡的过程中,炖鸡肯定要往里面加水,很多人的操作是加清水,实际上大厨分享的做法应该是加开水,开水炖出来的鸡肉更嫩,不会发柴,这是第2个诀窍。6、加入开水后把盖子盖上,然后就可以炖了,鸡肉熟得不慢,炖上30分钟就差不多了,然后再把切好的土豆、香...

普洱茶能炖鸡吗?如何炖出美味佳肴?

-料酒:适量-生抽:适量-老抽:适量-糖:适量-盐、胡椒粉:适量-清水:适量步骤:1.将鸡腿或鸡翅剁成块状,用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。2.锅中热油,将腌制好的鸡块煎至两面金黄色。3.锅中留底油,加入葱蒜爆炒出香味。4.将煎好的鸡块放入锅中,加入适量的普洱茶叶。5.加入生抽、老...

怎样炖鸡好吃汤又好喝

二、准备食材炖鸡需要的食材有鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。如果你想增加一些其他的味道,可以加入红枣、枸杞等食材。三、处理鸡肉将鸡肉放入开水中焯一下,去掉血水和杂质。然后捞出鸡肉,用冷水冲洗干净。这样可以帮助鸡肉保持嫩滑的口感,同时去掉鸡肉的腥味。

详解6道正宗铁锅炖做法(含香料包和酱汁),每一道都有爆品潜质

2.热锅，放入鸡油、猪油、豆油，倒入葱段、姜片、大料炒香，烹入料酒(www.e993.com)2024年11月1日。3.倒入高汤，放入筋头巴脑，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽，小火慢炖40分钟，放入土豆、白萝卜再炖10分钟，收汁到汤汁粘稠，出锅转入铁锅中，客人落座后即可点火加热食用。铁锅排骨炖鸡手菜式特色：铁锅炖好的排骨香而不腻，可以轻松脱骨...

甘蔗+雷公根,这样的“甜甜水”你喝过吗?医生提醒

●雷公根炖鸡汤鸡肉400g、雷公根200g、生姜2片、红枣5个,米酒、盐、花生油少许。将鸡肉斩块,用生姜、盐、米酒、花生油拌匀腌一下。砂锅煮水,水开了倒入鸡肉,撇掉汤沫,放入红枣,然后关小火熬10分钟。把新鲜的雷公根洗干净放进鸡汤里,小火熬20～40分钟,嫩鸡时间少点,老土鸡则熬久点。

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2、将鸡肉、白萝卜和姜片放入锅中,放入适量的清水,煮开后转小火炖煮一个小时即可。炖煮至白萝卜变软,撒上枸杞子,加入食盐调味,再煮五分钟煮至入味即可出锅开吃。八、莲子香菇排骨汤准备食材:莲子,香菇,红枣,姜片,排骨。做法步骤:1、排骨剁成小段,清洗干净后冷水下锅焯水,放入料酒、姜片、葱段去腥,煮...

雷公根甘蔗汁是好喝 但也有讲究

雷公根炖鸡汤准备鸡肉400克、雷公根200克、生姜两片、红枣5个,以及少许米酒、盐、油。将鸡肉斩块,用生姜、盐、米酒和花生油拌匀腌制一下。砂锅煮水,水开后放入鸡肉,撇掉表面汤沫,放入红枣,然后关小火熬煮10分钟。再把新鲜的雷公根洗干净放进汤中,用小火熬煮20～40分钟,嫩鸡时间可短些,老土鸡则需熬久...

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三、鸡肉——香菇炖鸡汤准备土鸡、香菇、红枣、干花椒、老姜、蒜瓣、香葱、料酒、食盐、食用油。1、干香菇用温水泡半个小时,泡软后洗干净,泡香菇的水留着备用。土鸡处理干净,用清水冲洗一下,再放入清水里浸泡1小时,泡出血水。红枣洗干净,浸泡10分钟。