万能高汤配方来了,一次做好放冰箱保存,随取随吃,煮啥都香
3、炖高汤,除了料酒,其他任何的调味料以及香料都不需要放,否则反而会影响高汤的浓度以及纯度,炖好的高汤记得要过滤干净,并且需要按照每次要用的量分好存好,这样吃的时候会更加方便些,高汤记得要冷冻保存。如果你认为这高汤的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
30款融合新菜品,口味丰富味型多样,总有几款属于你的菜
1.五花肉处理干净,切成约3厘米左右的方块,冷水下锅,加入姜片、料酒,水开后煮五分钟,捞出用热水冲洗干净,沥干水分备用。2.山楂用盐水提前浸泡10分钟,洗净后去核。西兰花掰洗干净,焯水断生备用。大葱切段,大蒜切末备用。3.起锅烧油,放入适量冰糖,小火炒出糖色,迅速倒入五花肉,翻炒上色,加入葱姜蒜、八角、...
20多款酸汤风味菜品,酸辣开胃,值得大家参考和收藏
1.将桂鱼清洗干净,起肉切片,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。2.将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。3.锅放油烧至六成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒即可、上菜时...
在家自制“万能高汤”,一次做好放冰箱,随吃随取,煮啥都香
3、开始熬汤,锅中加入洗好的鸡架、大骨头,姜,2勺白酒,全程用中大火煮制,这里没有使用料酒改用的是高度白酒,白酒去腥提鲜的作用更强,能有效的“镇压”住大骨头中的腥臊味。4、大火煮至沸腾后,用勺子撇去多余的浮沫,在煮的过程中也会不时的有血沫浮起,要及时撇掉浮沫。小贴士:一般大火煮一个半小时,...
《海军料理物语》鱼骨高汤配笋干,“雷”号驱逐舰的看家牛肉面
在小锅中,将用鲣鱼骨熬制的高汤烧开,加入酱油、砂糖、甜料酒、鲜味调味料调味,待用。最后是煮面。用足量的热水(另用清水)煮中华面条,然后用笊框沥干水分盛到碗里,再盛上炒好的笋干牛肉,倒入调好味烧开的面汤。《第二舰队研究菜单集》中出现的中国菜远比“雷”号要多,当时应该有一位擅长中国菜的厨师长...
不加肉,不加高汤,只需一碗万能汁,做出的白菜帮子,拿肉也不换
8、准备一碗加入按比例放入的葱姜蒜末、米醋、料酒、酱油、盐和砂糖9、再加入与调味料相当的清水和淀粉调匀成鱼香汁备用10、今天我用的是提前熬好的虾油,起油锅11、放入白菜12、翻炒均匀后推一边,在空的地方放入一勺豆瓣酱和料酒,翻炒均匀13、倒入调好的鱼香汁(我只用了一半的量,另一半炒了鱼香...
老汤和高汤的配方
荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,炖高汤的时候,要用冷水,盖过裏面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以後,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。焐高汤,一定要用水火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过...
三伏天将至,建议中老年人:这4种食物要常吃,精力充沛身体棒
2、鸡肉切小块,加入适量的盐、蚝油、料酒调味,放入生粉顺着一个方向搅拌均匀,腌制30分钟。3、锅里倒麻油,油微热后放入沙姜炒出香味,再加入加入腌制好的鸡块翻炒,炒至鸡块变色;4、然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加温水,稍没过鸡块即可,盖上锅盖,等水沸了转小火煮20分钟左右;...
京华物语丨北京的秋天:一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉
火锅在北京旧家冬日是一种天伦享乐、极尽联欢的食品。火锅旧日极讲锅子料、高汤。锅子料简单的有猪肉丸子(由猪肉“南式魁”盒子铺制售)和驴肉两种。复杂华贵的,可以再加熏肉、酱肉,至于熏鸡、熏鸭,只是凑热闹,反倒夺去真味。高汤以真口蘑、川冬菜、羊尾巴油、葱姜作料所熬最为肥美。
5月这汤不能少,隔三岔五都要做,健脾胃补气血,家人抢着喝
配料:猪肚一个、咸菜适量、盐一勺、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量烹饪步骤:1.把洗净的猪肚放锅里飞水,放料酒。打开网易新闻查看精彩图片2.捞出冲洗干净。打开网易新闻查看精彩图片3.猪肚放高压锅,放姜,压30分钟。打开网易新闻查看精彩图片