止步不前,黄酒破局方向在哪?

在中国历史漫长的农耕岁月,因为曾经的悠久且深入人心,黄酒的“衍生品”料酒还超越餐桌,占据家庭的灶台,以至于不少人至今仍把料酒和黄酒混为一谈。与快意人生,肆意闯荡的白酒不同,“历史”二字带给中国黄酒,更多的是牵绊。从古代中国曾经的独步天下,到近代中国的阶层消费,再到如今的偏安一隅,黄酒的历史几乎是一部渐...

大闸蟹“搭子”黄酒内卷严重,古越龙山们要走出“包邮区”

“在江浙沪以外的地区,人们对低端黄酒的认知仍停留在炒菜料酒上,而高端黄酒则与大闸蟹的场景紧密绑定。由于今年大闸蟹上市较晚,所以目前黄酒的销售情况依旧较为平淡。”上述工作人员表示。全国市场一片冷清,黄金周对黄酒核心市场“江浙沪”的带动作用也较为有限。绍兴红鑫烟酒店的经营者告诉记者:“中秋、十一期间,店...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

料酒一般是在黄酒的基础上加入添加剂调配而成,料酒的酒精含量比较低,而且脂类含量比较高,也有一定量的氨基酸,具有不错的去腥和提鲜效果。在市面上,料酒的种类太多了,有很多都是添加了香辛料、谷氨酸钠、焦糖色等添加剂作为配料。有的料酒则没有黄酒成分,而是使用食用酒精作为基础,再添加很多样的添加剂调配而成。

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

需要注意的是,无论是料酒还是黄酒,都含有一定的酒精成分,过量饮用会对身体健康产生负面影响。因此,在使用料酒和黄酒进行烹饪时,应根据食材的特性和个人口味偏好,适量添加料酒或黄酒,以达到最佳的烹饪效果。总之,料酒和黄酒作为两种常见的酒类调味品,各自拥有独特的口感和用途,无法简单地判断谁才是厨房之王。在烹饪过程...

古越龙山净利大增主要依赖拆迁款,走出江浙沪仍是黄酒公司难题

有一种说法认为,黄酒行业反映出的惨淡景象与统计方式有关。据21世纪经济报道,3月17日,全国糖酒会上,古越龙山董事、副总经理柏宏在古越龙山新酒饮发展高峰论坛上说,国家统计部门公布的黄酒收入下降如此大,已经影响到行业信心。他认为,数据不好与去年统计部门把一部分作为料酒使用的黄酒分出去统计有关,当前纳入黄酒规...

千年黄酒,“潮”起来了!

周华剑喜欢酒,在泰国留学时就四处拜访各大酒庄(www.e993.com)2024年11月25日。一次在一家餐厅,他惊喜地发现了家乡的黄酒,仔细一看竟是一瓶料酒,让他唏嘘不已。在上海商界打拼的叔叔周国洪,也有着同样的感受,市面上的黄酒较为低端,难登高端宴会的大雅之堂。“优质的绍兴黄酒绝不比其他名酒差。”叔侄俩一合计,决定进军黄酒产业,让曾经有着“...

走不出江浙沪,捧不出“茅五泸”,黄酒为何越来越小众?

与白酒相比,飞天茅台、普五、国窖1573均已成为最具代表性的高端名酒产品,具备标杆性的作用,黄酒显然在这一方面极其欠缺。酒类分析师蔡学飞认为,黄酒由于缺乏龙头企业的品类带领,导致行业结构升级缓慢,品类价值较低,从而导致了黄酒的低端化与料酒化,无法适应中国酒类消费的社交性价值,进而导致整个黄酒产业难以突破发展。

古越龙山打造潮牌突破消费圈层:黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表，绍兴黄酒历史文化底蕴深厚，还带有养生功效，其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里，最尴尬的是，很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴，就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说，黄酒已拿出了满满诚意，比如过去一年，他们相继...

年入300亿,绍兴老板转战黄酒

他对会稽山的规划是，以现有的大师兰亭、会稽山1743为基础，增加中高端、年份酒品类，并开发适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒。去年，方老板发力电商，做淘宝店播、达人直播、短视频投流等，也在小红书、抖音、官方小程序等渠道铺资源。2023年，公司的线上销售收入近亿元，同比大增126.11%。全国...

中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马

但奇怪的是,包装上既没有标识陈化的年份,也没有固形物指标和理化分析表。语焉不详的介绍,让我觉得不是在品赏精品酒饮,而是买了楼下超市20块钱一瓶的料酒。怀着好奇搜索了这款“慢宋”黄酒的详细资料后,不由让人生怒:这绝不是黄酒行业的探索者,而是行业的害群之马。