山西美食文化探秘:过油肉和莜面栲栳栳的故事。
山西民间的传统宴席上都会出现这道菜。山西的蒸菜有很多种,最为出名的就以酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表,称为"晋式三蒸"。黄芪羊肉汤:山西省著名的传统菜式,属于晋菜。以羊肉为制作主料,黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜。黄芪本身属于中药,具有很好的药补作用。黄芪羊肉汤的特色:绵烂酥软,浓香...
冬天炖羊肉时,切记“4不放”,放错汤不鲜膻味重,毁掉一锅菜
羊肉虽然好吃,但是在炖羊肉汤的过程中,有些调料是不宜加入的,否则会毁掉整道菜。冬天做羊肉时切尤其要注意“4不放和3放”,让你的菜肴更加美味、营养。一、不放八角、桂皮炖羊肉的时候不要放八角和桂皮,因为它们都属于辛温性调料,炖煮时间过长会使得羊肉变得燥热,影响口感。特别是桂皮,放多了会让羊肉变得苦...
男人吃了羊肉生龙活虎,也要会挑羊肉,更要会做,这几道羊肉做的菜太...
新鲜羊肉片,切片较厚可立起来,不新鲜的会软塌塌;冻羊肉片色彩鲜亮,应呈鲜红色,颜色发白说明冻久了,反复解冻的羊肉呈暗红色。膻味太大怎么办?羊肉的膻味主要来自于脂肪酸,这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的。影响羊肉膻味的因素很多,包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程...
喝汤真没什么营养,只会让你长胖
不管是食堂两荤两素的简易盒饭套餐,还是大酒店里十几个菜的豪华酒席,都少不了一份鲜美的汤。夏天到了,来碗绿豆汤消消暑;冬天来了,喝点羊肉汤暖暖身子。感冒了,熬点鸡汤缓解一下;骨折了,多喝骨头汤壮壮骨。就算没有这些特殊的需求,随手来个西红柿鸡蛋汤、青菜猪肝汤,也就是几分钟的事。中餐里的汤,就像...
震惊,但味道很赞!美食高地的台州人竟然这样吃羊肉...
即便是陈老先生之前提醒过多次,这道羊汤不会有羊膻味,在吃的时候已然很惊奇,这羊肉的膻味究竟是如何去得这么彻底。御清斋的陈大厨说,他们御清斋从开店起就有这道菜品了,基本做法和传统的差不多,配料里加入了口味更清新的金桔干,使得羊汤味道喝起来更清新怡人。
霜打菜分外甜 来尝鲜!
”产自山东的霜打青萝卜是典型代表,它既是蔬菜也是水果,皮薄肉厚,水多无渣,又脆又甜,还带一丝爽口的微辣,非常适合生吃,而且卡路里很低,健身一族嘴馋的时候千万不要错过(www.e993.com)2024年9月19日。冬日滋补,想找一款萝卜炖汤,高山霜打长白萝卜则更适合。作为炖煮的优选食材,它营养美味,老少皆宜。喝一碗白萝卜羊肉汤,...
今日大暑,上蒸下煮丨一年中最热的时候来了,全家一定这样做,安然...
伏茶是由金银花、甘草和夏枯草等十多种中草药煮成的茶水,具有清凉祛暑的功效。烧伏香大暑节气,气温高,大部分地区经常遭受干旱、洪涝和风灾等自然灾害,因此,人们会烧香祈求风调雨顺。喝暑羊(即喝羊肉汤)在山东南部地区,大暑这天有喝暑羊的风俗。
内蒙古很近 | 呼和浩特美食合集来啦,请你带着大“内存”的胃来逛吃!
莜面的“第一好友”就是羊肉汤搭配起来好吃入味当然也有酸爽可口的凉汤等可供搭配莜面是一种营养价值极高的保健食品不仅会让你垂涎欲滴、食欲大开还对健康很友好2.焖面+大蒜焖面是中国传统风味面食之一广泛流行于山西、河北内蒙古西部以及河南等地...
下馆子时,遇见“3种菜”再便宜也别点,满嘴都是“科技和狠活”
三、大骨汤羊肉汤平时下馆子,点完菜之后,自然还要来个汤品,这个时候大骨汤还有羊肉汤,就成为了大家的一个首选,可是自己做菜的话就知道,一个汤,没有一个小时,是很难熬煮出来的。饭馆上菜的时候,十几分钟就把汤端出来了,而且汤又白又浓,喝起来没有肉的鲜味,反而是一股调味剂的味道,除了鲜和咸之外,就没...
来呼和浩特,一天怎么吃?早中晚餐和夜宵都给你备好了!(文末有彩蛋)
莜面的“第一好友”就是羊肉汤,搭配起来好吃入味。当然也有酸爽可口的凉汤等可供搭配,而且莜面是一种营养价值极高的保健食品,不仅会让你垂涎欲滴、食欲大开,还对健康很友好。2.焖面+大蒜焖面是中国传统风味面食之一,广泛流行于山西、河北、...