兰州拉面劲道好吃,原来是放了“蓬灰”,经常吃会影响身体健康么
三聚磷酸钠能够增大内部的渗透压,让水分更多的进入淀粉和面筋蛋白的分子内部,相对提高了淀粉颗粒的吸水能力,所以促进淀粉α化,面筋蛋白吸水充分溶胀,所以形成的面筋网络结构较好,所以增强了面筋蛋白的强度。简单的说,就是更好的提升了面团的柔韧性和弹性,这就相当于你给一个战士配备了铠甲,战士就是面粉,盐,碱,而铠...
火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?
记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠,综合观察配料表发现,淀粉肠的配料表差别不大,基本上都是由肉,水,淀粉,白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。图为记者所购买的淀粉肠产品配料表按照预包装食品标签通则...
315|火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?是你“想吃”的肉吗?
记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠,综合观察配料表发现,淀粉肠的配料表差别不大,基本上都是由肉,水,淀粉,白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。图为记者所购买的淀粉肠产品配料表按照预包装食品标签通则的规...
虾丸没虾、蟹棒没蟹、椰果没椰……这类食品还能吃吗?
仿生食品在制作工程中不可避免地会使用食品添加剂,如配料表中常见的焦磷酸钠和三聚磷酸钠,组成复合磷酸盐,比较常用于鱼糜的制作中,提高保水性,使鱼丸更容易成型;卡拉胶、结冷胶等增稠剂,让鱼丸、虾丸的口感更加Q弹;此外还有各种香精香料,用来增加口感味道。看到这里很多人会问仿生食品会危害人体健康吗?仿生食...
网传水煮、烤串含大量食品添加剂?记者实地调查...
据食品专家介绍,三聚磷酸钠能防止蛋白质变性、保持水分及提高抗氧化性等。食品中过量加入三聚磷酸钠时,可能导致皮肤瘙痒或其他营养成分比例失调,从而影响人体健康。另一种常用食品添加剂六偏磷酸钠,存在于饮料和肉制品等食品中,过量添加会破坏食品中的各种营养元素,且在人体内长时间积累会引发如肿瘤病变、氟骨症、骨...
“铁拳”行动!菏泽公布17起典型案例|管理局|郓城县|生产经营者|...
2023年6月20日,郓城县市场监管局依法对郓城县某食品有限公司生产的食品标签不符合食品安全标准案依法做出行政处罚(www.e993.com)2024年10月17日。4月10日,郓城县市场监督管理局根据举报线索对郓城县某食品有限公司进行检查,该公司产品“食品添加剂”标注为复配水分保持剂(焦磷酸钠,三聚磷酸钠,六偏磷酸钠)。经现场核查,使用添加剂投料记录与实际...
虾仁中的磷酸盐“保水剂”有害吗?
磷是人体必需的元素,磷酸基团是人体代谢中的重要物质,所以磷酸盐的毒性非常小。但是,从营养学角度来说,只要蛋白质充足,人类是不会缺乏磷元素的。倘若膳食中的磷元素过多,反而会降低钙、铁、锌等多种矿物质的吸收利用率。对于我国膳食钙摄入量较低的地区来说,这不是一件好事。当然,对于以新鲜食物为主的...
含磷洗衣粉有哪些危害 如何检验洗衣粉中是否含有磷
含磷洗衣粉中的磷,是三聚磷酸钠,这是一种可以络合钙镁离子的软水剂。无磷洗衣粉是用火山沸石,又叫4A沸石的一种无机性的、没有软水能力的粉尘颗粒代替三聚磷酸钠,它只有吸附少量钙镁离子的作用,根本不具备软水功能。检验时,把一小块肥皂先溶解在水里。此时,水溶液肯定是乳白色浑浊的,这是因为钙镁离子跟脂肪酸反...
碎牛肉加胶水就成了牛排胶水牛排有害吗
在冷冻区,记者看到几款包装好的牛排,有一款产自上海的澳洲西冷牛排的配料说明中包含食品添加剂,有碳酸氢钠、三聚磷酸钠、卡拉胶以及食用香精等。但这款牛排包装上写着是“速冻生制”,显示企业已通过ISO22000食品安全管理体系认证。在永辉超市双桥店内,冷柜中分别摆放着新鲜牛排和包装牛排。两款新鲜牛排的售价分别...
含乳饮料变乳胶有那么罪大恶极吗?
三聚磷酸钠的限量是由于其中的磷。磷本身是人体需要的元素,许多天然食物中都含有。食品添加剂所贡献的磷,会成为人体总摄入量的一部分,但是它本身并不比天然食物中的更有害。食品添加剂的安全性,只有针对具体的种类和具体用量来讨论才有意义。那种“如果添加剂日均摄入总量过大,也有可能会因为叠加效应危害人体健康”...