东北粘豆包在家做,不擀面不发面,1次就能成功,软糯劲道不塌陷
内馅用芸豆来做,香甜绵软,而外皮的制作因为了糯米粉,因而会有发粘的感觉,这样做的粘豆包吃着口感特别好,而且其不用擀面也不用发面,做法简单,所需时间也不会很长,1次就能做成功的粘豆包,当然不能错过学习了,这粘豆包软糯劲道,而且用对了方法做,还不会出现塌陷的情况。
粘豆包的来历,你知道吗?
记得小时候,一进入腊月,家乡人就开始准备粘豆包了,那时日子紧巴,但家家还要储备上一两大缸粘豆包。粘豆包好吃,蒸制要经过好多工序:淘米、压面、发面、团豆馅、蒸豆包等,每道工序都饱含辛苦。首先是淘米压面,那时左邻右舍要联合起来,把各家大盆水筲集中起来用。淘米要用温水,淘完空净水,上石碾子压。一般一个...
东北粘豆包,你吃过吗?
后来演变为江米面、小黄米面和小豆馅、江豆馅等。在东北,每到十二月前后,屯子里的抹面房是最忙碌的,在我们这面每年开春田里会种一种叫做黄米的作物,它也就是你豆包的主料,秋天打完了以后在做豆包的前几天先用水泡上24小时,待泡透以后混合粘玉米,去磨面房打成面子,记得那时候我们屯子就一个抹面房,每次打之前都...
一个粘豆包,粘住了整个东三省
▲正在炕上发酵的江米面。摄影/邱会宁用黄米做粘豆包,还要会发面,这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面不像白面,不能通过酵母粉、苏打粉来发酵,而是靠东北天然的空调——热炕。大缸大盆被黄米面填满后,码在热炕头上,用大棉被盖好。等过了两三天,再掀开盖帘,闻一闻、拍一拍、揉一揉,就知...
东北人过年必备的“粘豆包子”,寓意蒸蒸日上,来年发财,还好吃
这是东北的粘豆包,每到冬季家家户户都会包粘豆包,是用江米面做的也就是糯米面,里面是豆馅,自己有时间就多包点粘豆包,无论生熟都可以直接冷冻保存,吃的时候蒸或者煎都是美味。我冷冻的是熟的粘豆包,吃的时候,再加热或者加热后煎一下,好吃的不得了,蒸熟后就可以吃了但是用油煎了蘸白糖会更好吃。
祖祖辈辈粘豆包
他们现在用的米,也是豆包的传统用米,就是糯米,也叫江米,加上三成的“笨苞米面”,包出来的豆包嫩黄发亮,还不会粘大劲儿(www.e993.com)2024年9月7日。糯米和苞米面,本村全有出产,至于豆馅儿,九台上河湾镇可是中国的芸豆之乡。豆包要“粘”好过“年”从前的东北乡下,到了腊月年根儿底下,村民见面都要喜气洋洋的问候“你家淘米没?淘多少...
老北京过年这些讲究你知道吗?这个人谁都不敢得罪
二十八发好了面,二十九就要蒸馒头了。北京人过年蒸的馒头种类多样,有佛手、金鱼、小兔子、小刺猬、鲤鱼、宝葫芦……还有花卷和豆包。满族人的家里,要蒸喜饼、枣泥方糕、如意卷等;回族人家里,“撒年糕”则少不了。北京人的年糕,是用黄米面、江米面和各种果脯干果制成的,黄、白两色代表“金”、“银”,寓...