吃吐了火车站附近的重庆小面

所以中午的那个重庆小面:它肯定不是碱水面,它只是普通的挂面,所以它一点都不筋道,烂烂的一嚼就碎。这个我可以忍。但是,它不干净呀。那一碗黏糊糊的面条端上桌来的时候,我吃了一口就想走。但是又在纠结不要浪费粮食,十五块钱一碗面,火车站附近不算贵。但是能买一杯多的瑞幸咖啡了。吃了几口,我实在吃...

云阳美食丨今日推荐:秘制尊品牛肉面

牛肉面采用的是碱面,下锅煮后可以最大限度地吸收汤汁,却不糊汤,煮出来的面条韧劲十足。碱水面入碗,倒上用秘制牛骨精心慢熬的高汤,再铺上秘制的卤牛肉,一碗爽滑浑厚的云阳面充实着云阳人的味蕾。吃上一口,鲜醇香甜的口感冲入喉咙深处,额头已激起一层细密的薄汗,夹起大块牛肉放入口中,质地韧嫩,卤香味浓,让...

打造重庆小面千亿IP品牌万亿产业平台?

在线上预包装产品零售方面,相较于柳州螺蛳粉的182亿年销售额,重庆小面的预包装业务板块才刚刚起步,无论在电商企业数量还是在产品销售额上,均有着极大的提升空间;在线下门店方面,全国数十万家重庆小面门店呈现单兵作战状态,对于重庆小面来说,这些线下终端及其市场的整合空间极其巨大。然而,面对着光明的产业前景与市场前景...

特色小吃地标美食第一品牌的顶层设计和底层运营

正是有着对面条原料和浇头调料远超其他面类的苛刻要求,重庆小面才能够在千百种面类食品中脱颖而出,成为最负盛名的面类之一。(3)网点多:人员的传帮带做支撑得益于富有影响力的核心品牌和突出的产品力,重庆小面的江湖地位水涨船高,在经过2014年《舌尖上的中国2》对重庆小面的报道后,重庆小面的名气彻底引爆。...

一碗素面,凭什么成为重庆人心中的顶流?!

小面的面条用的是碱水面,这也是很多北方小伙伴到川渝地区吃面,一开始总觉得有点不习惯的原因。碱水面|flickranlee制面时加入食用碱,增加了面条的韧性口感,而且下锅久煮也不会浑汤。面条的粗细、宽度,各家面馆会有些许差别,很多对面条精益求精的老板,还会专门到制面铺子按自己的要求定制。

长江美食|重庆小面:碱水面成就的灵魂美味

重庆人的一天，是从一碗小面开始的(www.e993.com)2024年11月11日。重庆小面的鲜美，除了汤底，食材中的面条——碱水面，功不可没。而被重庆人称为“水叶子”的碱水面，恰恰是小面的“灵魂”所在。这与山城滨江而居的习惯，息息相关。云阳城畔流淌的长江水，不仅让重庆人找到了更适合这里食用的碱水面，也为制作重庆小面提供了好水源，更为重庆...

原来本地人吃重庆小面时说的“二两”是这么一回事,涨知识了

重庆小面在重庆人心中的地位比火锅还要高上几分,毕竟这是一道大家几乎每天都要吃的食物。这种小面选用的是一种口感不是那么好的碱水面,它的特点也是十分的明显,红油重味,辣味十足,鲜香无比。在以前这种小吃只是那些平头老百姓们喜欢的吃的低廉美食。但是现在已经它已经在重庆有着广大的人气基础。我们去吃小面的时...

这么难吃的重庆小面,我要狠狠吐槽下

我吃过的重庆小面,口感劲道,以碱水面为主;面条通常都是细面,面色发黄,据说小面在煮面过程中,要在面条变色发黄时捞出,这叫“提黄”。下锅的面条越生,颜色越黄。所以,今天店家卖给我的,哪里是重庆小面?它甚至都不是碱水面。我对预制菜的反感和抵触是主观的,虽然目前预制菜的快速发展是客观的。

调花头,这25碗面,上海人宅家也能做

阳春面,又名“清汤光面”说是清汤,却一点也不清;说是光面,却也一点都不光,酱油、猪油、葱花,是这碗面仅有的浇头,也是这碗面独有的华彩。步骤1.开水冲散猪油、生抽、盐、葱花;2.煮一碗鲜面条放入调好的汤中;3.可煎个荷包蛋、烫点小青菜搭配食用,味鲜简单。

自制家常版重庆小面,香辣过瘾10分钟搞定

“重庆小面使用的是碱水面,如果买不到推荐使用超市的袋装拉面,相较于一般的散装鲜面条,这种面不容易起糊,口感比较接近正宗小面。”(食谱作者@橙宝小虎)“要求完美的,当然是自己和面、自己做。和面是一项技术活,面不能太软也不能太硬,能够保证面劲道可口,和面之后很重要的是醒面,时间保证在20分钟左右。”(食谱作...