蒸馒头用碱面还是小苏打
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不用泡打粉,不用酵母也能做馒头,只要加上它,个个松软越嚼越香
5.面团经过一宿的发酵会有一些酸味,我们要加入约1.5克的碱面,一是中和酸味,二是使馒头的口感更加筋道。6.我们要把碱面用擀面杖擀一下,防止出现碱疙瘩,这样揉的时候更容易揉开,碱面的多少要依据面团的酸度来决定,你揉好以后可以用鼻子闻一下,没有酸味即表示正好,一定要边揉边加干面粉,揉大约15到20分钟。7....
蒸馒头到底是放食用碱好还是小苏打好?这篇文章告诉你答案
如果你喜欢馒头的颜色更深、口感更香甜,可以选择用碱面;如果你更注重馒头的松软度和消化性,可以选择用小苏打。希望这篇文章能对你有所帮助,下次蒸馒头时可以试试不同的方法,看看哪种更适合你的口味!
食用碱对人体有害吗?常吃碱面,身体会有哪些改变?
这能让面团发酵的更加的松软,很多妈妈们在家自己做面食时,都会习惯性的加入一些食用碱,它能为制作的面食提升口感。现在有不少人都反映,用发酵粉发出来的面团,在蒸馒头或者蒸包子后会有一股很浓的酸味,用食用碱发酵的面粉就不会出现这一问题。因为面团中的酸性物质已经与食用碱进行了中和,这能让面食最终的口感...
蒸馒头到底该放白糖还是碱面?行家透露实情,别再傻乎乎的放错了
所以说对于这个蒸馒头来说放白糖还是碱面是需要根据我们发酵的方法不同来放入的,如果说用酵母粉发酵的话就需要放白糖,但是如果说用老面发酵的话,就需要放碱面了,一定要做好区分才可以。
蒸馒头时,为什么有人说放白糖,有人说放碱面?到底应该放什么?
所以网上的这两种说法都是正确的,而我们在蒸馒头的时候,是要根据自己用的酵母的类型放白糖或者碱面的,了解清楚以后,下一次可别再做错了哦,不过不管是白糖还是碱面都要注意,别放得太多了,少量就可以了(www.e993.com)2024年9月22日。
蒸馒头是放碱面还是小苏打?要想馒头蒸的好,这些小窍门不可不知
传统馒头做法一般都是使用碱面所谓的“老面”就是上次做馒头,面发酵好后留一坨,晾干放着的面团。等到下次准备蒸馒头的时候,把这个晾干的面团用温水泡开,和到面里,捂到一定时间就发酵好了,然后加入适量的水、面粉、碱面和面。和好面后,再将面分成一个一个的小剂子,揉成馒头。然后再上锅蒸熟即可。用“老面...
蒸馒头时应该放碱面还是白糖?馒头店老板透露:多数人都放错
但是如果我们在发酵面团的时候采用的是老面发酵的方式,那么就一定要注意了,这种老面发酵的方式就不能够加入白糖了,因为老面发酵本身带有一种发酵的酸味,如果我们加入白糖的话,会让这个馒头吃起来特别的难吃,但是如果我们加入了碱面之后,就可以中和这个酸味。馒头吃起来自然就好吃了。
蒸馒头应该放碱面还是白糖?馒头店老板透露实情,原来这样放才对
是应该要加入一些碱面的,这个碱面可以中和酸味,而且能够让这个馒头吃起来更加的有嚼劲。所以说馒头店老板他们在选择什么样的发酵方法的时候,也会选择相对应的东西,这样的话蒸出来的馒头才更好,而且对于这个馒头来说,只要选对了东西,我们蒸出来的馒头,不仅看上去特别的漂亮,吃起来还特别的松软可口。
蒸馒头也是一种生活
把在热炕头盖着被子用面肥发好的一盆面,摊在面板上,反复地揉面,同时加适量的碱面(碱水),揉匀,二次醒发。便是这用碱的把握,很难准确掌握。所有的材料的斤两数量都是大致约莫着,没有科学的比例配方,经验很重要。经常见很多人家蒸出来的馒头,要么碱少了,死面一团,酸不可吃;要么碱放多了,馒头成了黄色,发干...