食用碱对人体有害吗?常吃碱面,身体会有哪些改变?

现在有不少人都反映,用发酵粉发出来的面团,在蒸馒头或者蒸包子后会有一股很浓的酸味,用食用碱发酵的面粉就不会出现这一问题。因为面团中的酸性物质已经与食用碱进行了中和,这能让面食最终的口感更加的香醇,能将面粉最纯正的味道激发出来。现在的碱水面包特别的多,被很多人视为健康的食物,如果你有胃酸过多的...

蒸馒头的秘籍,一经学会终身受用

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。蒸好馒头有哪些窍门?(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就...

用酵母粉蒸馒头,还需要放碱面吗?许多人不懂,难怪蒸的馒头发酸

这样蒸出来的馒头就不容易发酸啦。每100克的面粉里面只需要放入1克的碱面就可以啦,可不要小瞧这1克的碱面,它可是让馒头不发酸的关键点哦!但并不是每次蒸馒头的时候都需要放碱面,放碱面也是有一定技巧的。接下来就把蒸馒头的整个详细做法分享给大家,不会蒸馒头的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。——蒸馒头的详细...

蒸馒头时,有人用酵母,有人用碱面,却不知用它发面,馒头更暄软

蒸馒头时,大家在面粉中加入的配料主要就是酵母粉,小苏打,还有泡打粉之类的。实际上,在我们老家这边,发面的时候还加入一种叫作“酵头”的物质。这种物质是在和面的时候加入的。具体做法如下:根据面粉的量,取适量的酵头,掰碎以后用温水把它泡开,然后在和面的时候加进去即可。

蒸馒头是放碱面还是小苏打?要想馒头蒸的好,这些小窍门不可不知

和好面后,再将面分成一个一个的小剂子,揉成馒头。然后再上锅蒸熟即可。用“老面”做馒头,看似简单,实则有很多技术含量在里面。操作中,发酵时间、气温、和面的水温以及后期放碱面的量的多少这些因素都会影响馒头的口感。如果用发酵粉蒸馒头的话,则简单的多但是无论是用哪种方式蒸馒头,要想蒸出的馒头又白...

蒸馒头应该放碱面还是白糖?馒头店老板透露实情,原来这样放才对

是应该要加入一些碱面的，这个碱面可以中和酸味，而且能够让这个馒头吃起来更加的有嚼劲(www.e993.com)2024年11月11日。所以说馒头店老板他们在选择什么样的发酵方法的时候，也会选择相对应的东西，这样的话蒸出来的馒头才更好，而且对于这个馒头来说，只要选对了东西，我们蒸出来的馒头，不仅看上去特别的漂亮，吃起来还特别的松软可口。

蒸馒头时,为什么有人说放白糖,有人说放碱面?到底应该放什么?

所以网上的这两种说法都是正确的,而我们在蒸馒头的时候,是要根据自己用的酵母的类型放白糖或者碱面的,了解清楚以后,下一次可别再做错了哦,不过不管是白糖还是碱面都要注意,别放得太多了,少量就可以了。

蒸馒头放“碱面”好还是“小苏打”好, 很多人弄错, 难怪不好吃!

其实在做馒头的时候当然是要先和面,但是和面的时候很多人都会加碱或者加一些小苏打,这样子为的是让它的口感来得更好。只不过饭店经验的师傅说这些都没有其中一样效果好,加了这样东西以后,会让做出来的更加的好吃也好看,这种就是盐巴也就是我们煮菜的时候经常会用到的调味品,那么它的功能是什么呢?它可以调味道...

蒸馒头时应该放碱面还是白糖?馒头店老板透露:多数人都放错

但是如果我们加入了碱面之后，就可以中和这个酸味。馒头吃起来自然就好吃了。所以说以后在蒸馒头的时候，当你不知道放碱面还是白糖的时候，就要先知道自己是用什么样的发酵方法，如果是用发酵粉发酵的话就要放白糖，但是如果用老面发酵的话就一定要放碱面，这样的话我们蒸出来的馒头，才松软可口又好吃。