冷冻蔬菜与新鲜 营养价值谁高

英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称,大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏,维生素和矿物质不会有太大的损失,而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后,维生素C减少77%。研究同时表明,冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后,冷冻青豆中所含的β胡...

为什么海鲜死了就不好吃了?如何挑海鲜?一文了解

万一买回家的海鲜一次吃不完,也可以分装成小份,放入冰箱冷冻室储存。这样每次拿一份来解冻,可以避免反复解冻-上冻对肉质造成的影响。对了,最后说个省钱的方法:速冻海鲜比起新鲜海鲜来,营养几乎没有多大损失,新鲜度上也保持得较好。缺点在于海鲜含水量大,冷冻过程中会更容易产生冰晶,影响肉质弹性。但考虑到速冻海鲜...

虾是贝类吗?虾怎么保存才新鲜?

把买来的虾一只一只放在塑料瓶里,装满后拧紧瓶盖放到冰箱里保存。因为冰箱里放的东西多且杂,这么放就不会串味了,制作方法也很简单方便。2.保鲜膜保鲜法。为了避免虾刺破保鲜袋,先把虾须和虾头的刺剪掉,也可以提前把不吃的地方剪掉,然后再用保鲜袋把虾多缠几下放到冰箱里保存。3.真空保鲜。其实家里有食品...

休渔不缺“鲜” 青岛养殖的贝类海鲜迎来集中捕捞季

记者在南山市场、团岛市场、营口路市场发现,除了冰冻鱼虾外,各类养殖贝类小海鲜占据了海产品的“半壁江山”。贝类海鲜品种繁多,味道鲜美,而且以营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低等特点,受到青岛市民和外地游客的欢迎。养殖户李安国介绍,“其实我国沿海各地都有蛤蜊,但最美味的是青岛蛤蜊。青岛蛤蜊产于胶州湾、丁字湾...

秦皇岛紧急提醒:近期切勿捕捞、购买或食用海虹等贝类海鲜

“但是，海虹是底栖动物，平时多生活在海底岩石上或者珊瑚礁上，如果人们在海边散步或游泳时发现了这些生物，千万不要去触碰它，更不能食用，否则可能会导致中毒。”王培安说。据了解，海虹是世界性的水生有毒贝类，其毒素会对人体的神经系统产生麻痹作用，严重时还会导致呼吸困难、心律失常、痉挛等症状，并有致死风险...

海洋科普 | 海鲜:活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少?

冰鲜食品处于冰点临界点,肉质保持柔软,而低温又能防止细菌繁殖,口感和营养都最大程度保留了下来,可以在短期内维持鲜度,比冰冻产品更鲜美(www.e993.com)2024年11月8日。冻鲜冷冻,是指海鲜急冻后在-18℃以下储存。冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜,即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内,将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度,令水...

中秋吃蟹要注意!为什么死螃蟹不能吃,超市里却卖冷冻螃蟹?

所以,如果在市场和超市购买海鲜,要尽可能挑选新鲜有活力的购买。如果买回家以后发现其中有已经死亡甚至开始腐败的海鲜,一定要挑出去丢掉。最后划一下重点:河蟹(大闸蟹)、青蟹、其他淡水蟹(包括小龙虾)死了以后不能吃;普通海蟹冷冻的和冰鲜的可以吃;熟冻的虾蟹可以吃;螺贝类海鲜如果死了不能吃;不论什么海鲜,一定要...

扇贝是海鲜吗?揭秘海鲜家族,扇贝,你真的了解它吗?

在保存扇贝时,我们可以将其放入冰箱冷藏或冷冻保存。但需要注意的是,扇贝不宜长时间保存,最好尽快食用以保持其新鲜口感。综上所述,扇贝作为一种美味的海鲜食材,不仅具有丰富的营养价值,还具有多种烹饪方法。在享受扇贝美食的同时,我们也应该了解它的选购与保存方法,以确保食品安全和口感。希望通过本文的介绍,能让大...

放冰箱不变质?冷冻食品会过期吗?青岛市疾控中心发布提醒

此外,食品冷冻后能吃和冷冻后好吃是两个概念。尤其是肉类及海鲜类食物,冷冻后会一定程度地蒸发其中的水分产生冰晶,蛋白质受冰晶挤压而逐渐靠近,导致腥味加重,口感变柴。一般情况下,不建议将冻肉类及海鲜类放置过久,最好在1个月内食用完毕。如果遇到特殊情况,有延长保存期限的需求,那也要注意不同种肉类及海鲜的最...

尝“鲜”好时节,击破谣言放心吃海鲜!

低温冷冻本身就可以很好地保鲜了,没有必要用甲醛。一些检测发现海鲜等水产品中会有甲醛,其实是它自身产生的。海鲜含有的氧化三甲胺可以分解成甲醛,海水动物体内含有甲醛是正常现象。而且冷冻海鲜中整体的甲醛含量非常低,不会给健康带来危害,正规品牌的冷冻海鲜,可以放心吃。