自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉

1.锅里添水,锅帘铺上干屉布。(最好铺两层,这样吸水能好一点)2.放入面粉,用筷子在面粉上捅些小眼,这样容易蒸透。3.用屉布把面包住,我的屉布不够大,就在上面又盖了一块,其实不用包住也行,因为我的锅盖封闭太严,怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟(水开后计时,不要把面铺的太满,否则把帘子的上汽孔都...

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

高筋粉不一定是面包粉,面包粉肯定是高筋粉。因为所谓的面包粉,实际就是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,方便更加容易制作面包。所以,市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。另外,还有一种称为即成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。(在自己会制作...

不用面包粉,照样做披萨,详细虾仁披萨做法,美味一个暑假

网上流行的制作披萨的配方用料中,大多为按照面包粉比蛋糕粉约2比1的比例,调配披萨面团。这样既保证了面团的筋道,又延缓了面团的弹性,方便操作。把2份面包粉加1份蛋糕粉的小麦蛋白相加再除以3之后,恰巧是中筋面粉小麦蛋白10%的含量。这也为用中式面粉来做披萨,提供了强大的理论支持,是完全行得通的。但是,成本...

中筋、高筋、低筋面粉都是干吗用的?了解面粉才能做出好吃的面食

蛋白质含量在面粉包装的营养成分表上都可以看到。2、按照面粉的具体用途划分市面上比较常见的有面包粉、蛋糕粉、吐司粉等。从蛋白质含量上来看,蛋糕粉属于低筋面粉,面包粉、吐司粉属于高筋面粉,吐司粉对蛋白质含量的要求比普通面包粉更高。制作不同的食物,选择合适的面粉,才能达到最好的效果。3、按加工方式...

不用开酥的千层面包,低油少糖,好吃无负担,过年做伴手礼也不错

食材用料：高筋面粉（也叫面包粉）265克、牛奶125克、酵母3克、蛋液60克、奶粉30克、糖35克、盐3克、黄油30克椰蓉馅部分：椰蓉30克、黄油15克、糖20克、低筋面粉（也叫蛋糕粉）15克、蛋液15克制作过程：1、首先我们先将所需的食材除黄油及盐外的其它所有食材全部都混合在一起，先将其揉成一个面团可以...

网传面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌

烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉……五花八门,为什么家里做饭用的面粉不能直接拿来烘焙呢?这一切都是因为面粉的灵魂——面筋(www.e993.com)2024年11月2日。面筋就是小麦里的蛋白,是在小麦变成面粉的时候跟着一起来的。说到蛋白,下面我们展开一点想象,进入一个分子水平的微观世界。分子水平有多微呢?一个麦粒就差不多是整个地球...

在家制作面包配方和手法你对了吗?我是这样操作的,你也试试吧

面包粉面包专用粉就是为提高面粉的性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,因此就出现了蛋白质含量高的面粉,只要将其和水以及一两种材料混合就容易制作出体积大蓬松的面包。蛋糕粉蛋糕粉指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉酸价降低,利于形成蛋糕组织和结构,筋度比低筋粉还要低,这一类...

月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果...

1元秒杀!3·15德晚直播带你走进发达面粉,直播入口

小麦自发粉(2.5公斤)市场价36.9元直播间价格23.9元发达面包粉(1公斤)市场价:22元直播间价格:19.8元发达蛋糕粉(1公斤)市场价:22元直播间价格:19.8元发达金颗粒麦芯粉(5公斤)市场价:80.39元直播间价格:69.9元面面俱到挂面礼盒装...

食谱丨草莓奶油蛋挞的做法,酸甜爽口的美味甜点

3、加入20g杏仁粉,拌匀;4、用细漏网筛入130g蛋糕粉、25g面包粉,混合均匀;5、将面团倒在保鲜膜上,用擀面杖擀平,放到冰箱中冷藏一小时;6、在碗中,加入50g无盐黄油、50g砂糖,搅拌顺滑;7、倒入50g杏仁粉,混合均匀;8、在小碗中,加入1个鸡蛋,打散。分三次倒入黄油碗中,每次拌匀;...