大厨进校园 教做学生餐
翡翠虾仁是君来集团的招牌菜,朱建认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法——虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制,这样炒出来的虾仁虽然工艺复杂一些,但锁住了水分、保持了营养,有着水晶般的外观,脆弹鲜嫩,十分爽口。????待虾仁进入冷藏环节后,朱建来到食堂的大灶前,毫无保留地向师傅们传授起大...
攀钢老厨匠:把“大锅菜”做成“家庭小炒”
“要把‘食堂大锅菜’做出‘家庭小炒’的感觉,很考验厨师水平。现在,攀钢钒职工能吃上这道正宗、地道的麻婆豆腐,都是攀钢张志烹饪技能大师工作室和实训基地平台的技能人才到食堂进行现场指导的结果。”老厨匠餐饮分公司有关负责人告诉《中国冶金报》记者,今年他们把“如何打造一个让顾客更加满意的新食堂”作为工作中的...
取消教师职工食堂引共鸣:一场纯纯自嗨的盛宴!
问题在于,“大锅菜”和“小锅菜”确实不一样,这种差别不仅会“引申”出师生关系的疏远,而且还会造成学生食堂就餐安全和饮食健康的忽视,进而损害学生利益。上面这段文字说出自某媒体之手,同时他们认为珠海推出了“师生同吃一锅饭”的措施,可以让学生家长放心。这种放心能够促进公众对教育的放心和对学校的信任。甚至...
马上评|珠海取消教职工食堂,为什么引起共鸣
珠海实施“同餐同菜同价”制度后,学校领导和教师能直接、准确、高效掌握学生对食堂服务质量的评价及意见,对食堂原材料采购、每周食谱、菜品质量、饭菜价格等进行日常监督,进而提升学校食堂服务保障水平。珠海取消教职工食堂后,“大锅菜”和“小锅菜”变成了“一锅菜”,在社交媒体上成了公共话题,也说明这事戳到了很...
村里办食堂,钱从哪儿来
????“走吧,看看今天食堂做的是啥好吃的。”临近中午,77岁的村民卫士礼和几位老伙计一起走向村委会旁的幸福食堂。????“今天是大锅菜,主食是馒头,马上开饭。”看到老人们陆续进入餐厅,食堂志愿者们热情地招呼,引导大家有序入座。????“肉片肥而不腻,粉条、白菜炖得挺烂糊,正合胃口。”卫士礼说,他...
浙江有老年食堂8000余家 灶火与人气如何两相旺
那么,浙江老年食堂遭遇了哪些挑战?又探索了哪些可复制推广的经验?既要吃饱更要吃好记者来到位于遂昌县城妙高街道含晖社区的丽水小康养老服务有限公司时,工作人员正在认真清洗、配置菜品,交由厨师烹饪;“大锅菜”边上还有一些提前摸排好有特别需求的套餐,有的希望饭菜更软糯,有的要少油少盐……“餐饮业要做到...
这边红火那边倒闭,国营大食堂该坚守公益还是抢餐馆生意?
国营食堂火了:5元吃饱9元吃好,就餐者络绎不绝,以中老年人居多沿西社区国营大食堂位于长安区丰收路沿西小区内,总建筑面积400多平方米,目前经营特色小吃、家常菜肴、健康主食等近20种产品,明厨亮灶、现场制作+互联网直播,自今年10月初试营业以来,丰富安全的菜品、贴心的服务和怀旧的装饰风格,吸引了沿西和周边...
霞浦县人力资源市场招聘信息
负责食堂大锅菜制作,按食堂每日菜单要求烹调各类菜品。2、拉面师/面点师(3名)5500-7000元/月负责早餐面点及面食出品。3、勤杂/临聘勤杂(10名)3200-4500元/月负责餐具洗消、食材清洗、开餐等工作。备注:以上岗位入职需提供健康证、无犯罪记录证明。
“穷鬼”餐厅净利又涨2倍,日本餐饮我们学得会吗?
“甚至有从二战期间就开始开店的,我们去日本吃的那个牛杂饭店,是一个老太太开的,她已经干了六七十年了。”张利说。日本有很多四五十平的餐饮小店,老板一呆就是50年,顾客可能一吃也是40-50年,基本每天都去,除非有一天顾客去世了。店家和顾客之间的沟通比较好,就像深夜食堂一样,和顾客聊聊天。顾客每天不来...
为何欠债几百万的家庭跟没事人一样,欠债几十万的家庭却苦不堪言
在过去背负房贷的好几年里,我们一家都没怎么去旅行,也很少去外面吃饭,衣服不敢买太贵的,手机也要坚持用个四五年才敢换。妻子更是为了努力早点还清贷款,很爱打扮的她,都很少买化妆品和包包衣服。父母更是为了还亲戚的债,坚持住在工厂里,吃食堂大锅菜,除了放假和过年才舍得过我们这边生活。